肉的主要成分是什麼？肉的營養成分

1樓：知識高能小能手

肉的主要成分是蛋白質及脂肪，碳水化合物，水份，肉類中還含有豐富的鈉離子、鉀離子、磷離子。肉中含有非常豐富的氨基酸，而且肉類的維生素含量也比較高，維生素b族，維生素a，維生素c等。

水分是肉中含量最多的成分，不同組織水分含量差異很大，其中肌肉含水量為70%-80%。

肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達，肥肉的含量較低，如肥豬肉僅，肉類蛋白質的9基酸組成。

在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。此外，肉中還含有能溶於水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤鹼、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質，這些物質是肉湯鮮味的主要**。

2樓：鷹志說生活

肉類的主要成分是蛋白質。

蛋白質佔肉類含量的10%至20%，同時蛋白質富含鐵和人體必需的氨基酸，可以為人體提供足夠的能量。不同動物的肉類蛋白質和脂肪等含量各不相同，人們的在食用時的選擇量也要根據各自的年齡和身體的情況不同而適量的食之，也不是食用的越多越好，要科學的搭配各類人體所需要的各種食材！

各種肉類的營養

1.牛肉被稱之為肉類中營養價值排行第一的健康食品，營養豐富，不僅包含鈣、鐵、維生素，蛋白質且脂肪含量較低，是諸多健身人員的必需品。

2.羊肉具有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，是冬天吃火鍋必不可少的美食。

3.兔肉與其它肉類不同，不僅包含豐富的蛋白質和脂肪，更含有麥芽糖、葡萄糖等元素，兔肉水分相比較多，肉質也比較細嫩，易消化，是女性的必吃美食。

4.雞肉味道鮮美，肉質也比較細嫩，是一份老少皆宜的肉類，更適合諸多的烹飪方法，煲湯，做菜樣樣俱全，更有蛋白質豐富的雞蛋，經常吃雞肉，可以抵禦寒冷，為健康打下堅定的基礎。

肉的營養成分

3樓：浩賒談生活

肉裡含有鈉、鉀、磷等礦物質，還還有豐富的蛋白質、脂肪，維生素、氨基酸等營養物質。

肉的種類有很多，比如說豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等，不同型別的肉，營養成分含量有所差異。

肉的烹飪方法：

烹調肉類時，經常會出現做熟的肉依然很硬的現象，尤其是凍肉，口感特別差，這裡教你幾招小竅門，輕鬆搞定！

1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

2、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

7、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

肉的營養成分

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肉裡面主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及微量元素等。肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，必需氨基酸的構成比例接近人體需要，可以被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。

肉皮及鍵子富含膠原蛋白和彈性蛋白，是女士美容的佳品，肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸，所以適量食用對於身體健康是非常必要的，但是避免食用過多，因為食用過多可能導致肥胖。

瘦肉主要成分是什麼

5樓：花為誰栽

瘦肉的主要成分是蛋白質，各種瘦肉所含成分相近且較肥肉易於消化，瘦肉中約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，以及維生素和礦物質等，同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。