1樓：小李聊生活家常
雞肉沒有料酒的去腥方法：
1、醃製雞肉的時候，如果沒有料酒，這個時候可以選擇用黃酒代替，儘量不要選擇白酒代替，因為白酒中的糖分含量比料酒還要低，提味作用比較差。
2、如果沒有黃酒，還可以選擇用葡萄酒來代替。雞肉去腥這個時候還可以選擇用牛奶。
3、可以借鑑西餐的做法，擠一點檸檬汁上去，用檸檬汁去中和腥味。
4、可以用醋去去腥，在烹飪中加適量的醋去中和腥味，加的時候控制好量，避免影響菜的口味。
5、還可以用花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，用來醃製肉類的話不但能減輕異味，還能增加香味。
6、燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
雞肉怎樣去腥味？
2樓：巧婦9妹
1：用淘米水去腥味淘米水可是寶貝，可以廢物利用。可以把洗乾淨的雞塊提前浸泡在淘米水中，可以去除血水和腥味。
另外，淘米水還能泡發乾貨，比如海帶、墨魚、筍片等，讓它們更好地泡發開來。淘米水還能浸泡有異味的砧板，可以去除異味。
2：儘量用現殺的雞活雞比凍雞更好吃，而且腥味沒那麼重，讓食材在最佳賞味期被消滅，也算是對它的一份尊重了。
關於雞肉的做法，有很多種，比如熱播綜藝節目《中餐廳》中林大廚拿手的辣子雞丁、熱播劇《都挺好》中石老闆絕活之一的玉米煲老雞，《我家那閨女》中袁姍姍一學就會的毛豆米燒雞，還有寓意紅紅火火大吉大利的辣椒燜小公雞，還有相當開胃的椒麻雞，還有清蒸童子雞，白斬雞，鹽焗雞，小雞燉蘑菇，肚包雞湯，栗子燒雞，椰子雞，咖哩土豆雞，黃燜童子雞，鮮松茸散養老母雞湯，土豆雞丁，爆炒雞雜，剁椒雞翅蒸金針菇，酸辣雞爪，烤雞翅…….想想都讓人忍不住要流口水啦。
1.雞肉可以先焯水，煮出血沫，這一步就能很好地處理掉雞肉的大部分腥味。
2.我們平時用的佐料，大蔥，薑片，料酒醃製一定時間也能很好地去掉雞肉的腥味！
冷凍的雞肉可以這樣去腥，雞肉自然解凍後用少許牛奶浸泡半個小時，淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。少許鹽與檸檬汁的組合也是不錯的選擇，燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
3樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的雞肉中放入一些料酒醃製半個小時，然後再放入一些胡椒粉，五香粉，雞粉，生抽，蠔油，生粉，揉勻，蓋上保鮮膜醃，這樣做出來的雞肉就沒有腥味。
4樓：過了立春天變暖
將雞肉洗淨，將洗淨的雞肉放入蔥、姜、食鹽混合液中，浸泡15分鐘左右，也可使用料酒或者啤酒浸泡，雞肉放入開水中焯水，可以去除腥味。
5樓：匿名使用者
第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鐘；血水就會被泡出來，再清洗乾淨，雞肉就不腥了。
第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鐘，接著清洗乾淨。這樣也可以去除雞肉的腥味。
6樓：失落感
一、把雞肉焯水，不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯z清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。
二、雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，去除腥味還能增香。
7樓：向嚮導師
用1/4雞重量的啤酒淹漬雞肉15分鐘，可去掉雞的腥味。
2.將剛宰殺的雞切成雞塊，將胡椒、啤酒、食鹽加入冷水中，將雞放入其中浸泡1小時可去雞腥味。
3.冰凍雞去腥只需將雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除異味。
雞肉怎樣去腥味
8樓：遼寧臺情感面對面
媽媽的味道小提示，冷鮮雞肉可以加適量白醋去除腥味。
9樓：快樂的一段浮華
過年常吃的雞肉去腥味小方法，小煕告訴你。
10樓：火虎生活小達人
雞肉去腥味的方法有：
方法一：將清水、啤酒、胡椒粉、鹽、雞肉一起浸泡，可以去除腥味。
方法二：將雞肉焯水可以去除腥味，加入料酒效果更好。
方法三：在煮雞肉時加入白酒可以去除腥味。
方法四：在煮雞肉時加入蔥、姜、蒜等可去除腥味。
雞肉脫骨軟爛的竅門：
1、加入白酒：燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。
2、用砂鍋燉：為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
3、上鍋蒸制：將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鐘，關火後燜15分鐘，再燉的時候就很容易燉爛了。
4、加入黃豆：如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還很鮮美。
怎樣去除雞肉的腥味？？
11樓：速運潔舒鯤
1.剛宰殺的雞有一股腥味，將宰好的雞在放了鹽的啤酒裡泡1小時再燒就沒有這種異味了。
2.從市場上買來的凍雞，有股怪味，影響使食用，再燒前用薑汁泡3~5分鐘就能起到反鮮作用，使怪味去除。
腰子怎樣洗去腥味，整個豬腰子怎麼去腥味
腰子如何去除腥味 白酒去除法 首先，把腰子立起來順著有白色經絡的地方切下去，將腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用要扔掉。碗裡倒入適量白酒並用手反覆捏洗腰子，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，使酒能夠迅速滲透到腰子裡面。白酒加入的比例一般為，一隻豬腰子加一兩白酒...
做魚怎麼去腥味，做魚之前怎麼醃製去腥味
生薑和料酒可以去腥。準備用料 鱸魚1條 植物油10茶勺 鹽3g 香油1茶勺 蒸魚豉油2茶勺 味極鮮4茶勺 冰糖3g 蔥20g 姜10g 紅辣椒20g 米酒2茶勺 白胡椒1g 純淨水適量。1 準備食材 2 把蔥 姜 紅辣椒洗淨切絲和段 3 鱸魚清洗乾淨，在魚背切花刀 4 用鹽 白胡椒粉 廣東米酒抹均勻...
海蔘怎麼去腥，海蔘怎樣去除腥味
海蔘去腥可以用淘米水 蔥姜水 高湯 白酒 薑蓉。1 焯水去腥 第一步，海蔘切段，備用。第二步，鍋中燒水，加入食鹽 第三步，放入切好的海蔘段。第四步，海蔘放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。2 淘米水泡發。海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。3 高湯去腥。用...