1樓：
海蔘去腥可以用淘米水、蔥姜水、高湯、白酒、薑蓉。
1、焯水去腥
第一步，海蔘切段，備用。
第二步，鍋中燒水，加入食鹽
第三步，放入切好的海蔘段。
第四步，海蔘放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海蔘放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。
2樓：苗葛
我幫你問了問偶們家的老人.
說之前想問下你們家的海蔘發過沒有?沒發過的要用淘米水來泡發過才能吃!
去腥步驟是這樣的.用薑汁或者姜酒來揉搓一下.或者是用鍋放油後放入海蔘和姜(姜一定要夠多就對了)
試試吧~~^-^
3樓：
清洗乾淨些，同時用淘米水多泡下，還有就是烹調時多放些香料如蔥蒜什麼的
4樓：南區小三
烹調前用熱水過一下，熱水中加薑片和老酒
5樓：反手橫刀
你可以少加一點米醋。
海蔘怎樣去除腥味
6樓：小丁創業
準備材料：海蔘、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海蔘切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海蔘切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海蔘放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
7樓：向上攀爬的
需要材料：蔥、生薑、糖、鹽、胡椒粉。
1、大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
2、鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
3、青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
4、然後另起鍋，海蔘開水焯燙十分鐘左右撈出。
5、將燙好的海蔘切條。
6、鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
7、放入海蔘，加糖，鹽和胡椒粉。
8、煮大約十分鐘左右，放入蔥段即可去除腥味。
8樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
9樓：飄洋童話
幹海蔘泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海蔘的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。
10樓：孩紙家
將海蔘解凍後，放入鍋中加入適量的純淨水、姜塊、大蔥、適量的食用鹽和糖，蓋上鍋蓋後大火燜煮10分鐘左右之後，關閉火源讓海蔘在鍋中自然涼20-30分鐘即可有效去腥。
11樓：羅夫人愛羅雲熙
將海蔘解凍後放置在純淨水中，放姜塊，大蔥鹽和糖，大火悶煮十分鐘，然後讓它自然涼，20分鐘到30分鐘
12樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
13樓：夕陽下夕
海蔘怎樣去除腥味？在吃之前用清水泡發，洗淨最好用開水焯一下，焯的時候加點料酒加點醋，這樣的口感會更好一些。
14樓：影視弟弟
你可以用姜和酒來去除腥味，醋也是可以的
15樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
16樓：匿名使用者
好的海蔘在食用的時候，有些人會感覺有點腥腥的味道。很是不習慣，但是為了海蔘的營養，還是勉強的吃掉。那麼有沒有一種好的方法能將海蔘的腥味去掉呢？
1、將發好的準備食用的海蔘解凍。
2、將解凍後的海蔘放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、小姜塊、東北的大蔥段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘，關火，帶蓋自然涼20-30分鐘。撈出後備用即可。這種方法大廚稱為「煨」。
食用煨過的海蔘就不會在有腥的味道了。
3、如果將煨好的海蔘再在上湯裡面煲1個小時的話，那就成為勁味海蔘了。
17樓：匿名使用者
金蟬你好，好的海蔘都有自然地海腥味的，相對來講，鮮海蔘味道更大一些，幹海蔘腥味小點，營養價值也高。
我們膠東地區烹飪海蔘，在製作發制好的海蔘時，最重要的一點就是熬製蔥油，需要很小的火苗把油燒熱，不需要等燒開，下去相對多點的優質大蔥段，慢慢熬，輕輕攪動，不要把蔥熬糊了哈，一會蔥就變軟了，蔥油的味道就會變得很濃，你再下去海蔘烹製，海腥味就很小很小了，這樣烹製出的海蔘，綿軟香醇，我自己常做給老人吃，你可以試試看，希望對你有幫助！
18樓：匿名使用者
我好想你，這一秒。當有一天，你發現你的情緒不能用語言說出來，而寧願讓自己漸漸消失在深夜亮著著華麗街燈的街道上，這就是孤獨。成熟的最大好處是：以前得不到的，現在不想要了。
如何去海蔘的腥味
19樓：匿名使用者
焯水去腥：對海蔘進行焯水，並在水中加入適量薑片、蔥花、料酒等，能有效去除海蔘腥味。白酒去腥：
海蔘也可用白酒去腥，只需將海蔘浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥：海蔘在處理完進行水煮後，還需再次泡發，這時可用淘米水泡發，只需將海蔘浸泡在淘米水中一段時間就能有效去除腥味。
20樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
21樓：脫寧邗鵬翼
1、首先，將海蔘進行泡發，泡發後再將海蔘的內臟進行清理，其實海蔘腥味的**就是海蔘的內臟，所以，內臟一定要清除乾淨。
2、將清理乾淨的海蔘放入開水中，加入薑片、白酒、蔥。
3、將海蔘煮透，一段時間後即可去除海蔘的腥味。
魚片怎樣去腥？
22樓：北京創典文化
魚片要用冷水浸泡一會兒，可去除魚肉的皮下脂肪，浸泡出血液、色素、腥臭等異味，以及碎肉屑。魚片經過冷水浸泡，質地軟嫩，色澤潔白，清爽利落，腥臭異味減輕。魚片瀝乾水分後，醃漬時易於吸收調味品的滋味和糊漿的水分，易於抓勻入骨，合為一體，附著力強；油滑時，糊漿不易脫落，保持魚片鮮嫩滑潤，質感彈性好。
但是，在浸泡過程中魚肉內的水溶性物質和鮮味，會有不同程度的損失。因此，浸泡的時間不宜過長，一般5～10分鐘即可。
海蔘怎麼做才不腥
23樓：匿名使用者
海蔘一定要先在加了薑片的開水中焯一遍，海蔘才不會腥。
例如蔥燒海蔘的做法具體如下：
食材準備：水發海蔘2個，蔥白50g，姜10g，料酒1勺，醬油1勺，糖1勺，高湯1碗，澱粉1勺，油適量，雞精少許，胡蘿蔔6片，蠔油1勺。
1、準備好食材。
2、蔥白切段，胡蘿蔔，薑切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖調汁。
3、鍋內清水加薑片燒開後，將水發海蔘入水焯2-3分鐘，撈出控幹水備用，注意這個焯水步驟很重要，做出來的海蔘才不會腥。
4、另取一鍋，加適量的油燒至5分熱時下蔥白段，小火煎至蔥白焦黃色。
5、將煎好的蔥白段撈出，蔥油到碗中備用，鍋底還留一點油。
6、1勺澱粉加適量的水攪成碗芡。
7、還是剛才那個鍋，將步驟5中鍋底留的那點蔥油燒熱，然後放入薑片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調好的汁和步驟5中煎好的蔥白段，大火燒開後放入焯好的海蔘，轉中火5分鐘。
8、最後勾芡，淋入步驟5中的蔥油，大火收汁即可。
9、蔥燒海蔘就完成了。
24樓：參老帽海蔘
海蔘怎麼做才不腥呢？我教你兩個做法：
海蔘玉米粒的做法:1.將青豆和玉米焯水後撈起備用。
2.海蔘去除腹內腸臟，洗淨，放入加有薑片、料酒的滾水中焯一下撈起。3.
再放入蒸鍋中大火蒸8分鐘後取出，湯汁留用。 4.鍋燒熱放油，爆香薑末,下入魚肉快速滑炒後裝起。
5.將鍋洗淨放油，下火腿丁 青豆和玉米翻炒。6.
放入魚肉炒勻，加適量鹽，雞精調味後裝起。7.將蒸好的海蔘放入盤內，炒好的魚米放入海蔘中間，淋上芡汁，插上用胡蘿蔔和竹籤做的船帆即可。
海蔘蒸蛋:1. 溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：
1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。
2. 蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。3.
如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。4. 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5. 利用這個時間處理一個海蔘，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。6.
蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。 養胃海蔘粥材料：海蔘4-6個.
排骨600、水1600.小米100.姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺.
鮮香菇1朵製作過程:1. 排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫後撈出。
2. 高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。3.
高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。4. 小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用。
5. 把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋。6.
熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海蔘繼續小火慢煮。7. 熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。
25樓：愛你碩寶貝
1.用廣東米酒加姜蔥，少加一點白醋。
2.在燒之前可以用鍋燒點開水撈一下。
3.燒的時候蔥姜多、香料多放一些。
家常海蔘做法
1.將水發海蔘洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段。
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用。
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底。
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
26樓：匿名使用者
不知道你是直接用鮮參做的還是用水發海蔘做的，如果是前者，腥味是肯定會有的，後者的話腥味應該不會特別重。那就只能是在加工過程中加一些耗油或者醬油之類的掩蓋一下腥味。購買海蔘要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。
國內口碑較好的兩大海蔘品牌是同仁堂的**牌海蔘和福臨門海蔘，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。
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