1樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋可以在冷水或熱水中煮。
因為如果往鍋裡放熱水，雞蛋的蛋清會突然受熱膨脹，從而打碎蛋殼，導致蛋清從蛋殼的縫隙中流出。碎雞蛋多了會把煮雞蛋變成蛋花湯。雞蛋在冷水中煮，會隨著溫度的升高慢慢加熱凝固，這樣蛋殼就不會破，蛋清也不會流出來。
需要提前準備的材料包括：雞蛋6個，水適量。
1.準備雞蛋，清洗乾淨。
2.鍋中倒入適量的水，加入雞蛋。
3.蓋上蓋子，煮6分鐘。
4.將煮好的雞蛋用冷水浸泡後撈出。
2樓：惠企百科
雞蛋是冷水放入後開始煮。
將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出一個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。
3樓：匿名使用者
煮雞蛋最好是冷水下鍋。冷水下鍋，可以使雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最後全部熟透，這種所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻。而熱水下鍋的雞蛋容易因為內外溫度差過大而造成破裂。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水。
雞蛋是我們生活不可缺少的食品，它的吃法有很多種，但就營養吸收和消化率來看，煮雞蛋吸收最好，能達到100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶衝蛋為，生吃為30%～50%，因此，雞蛋最好是煮著吃。
煮雞蛋時，可以在水裡面加一點白醋，白醋可以和雞蛋殼產生反應，這樣煮好的雞蛋去殼就十分容易；此外，雞蛋煮好以後，也可以將其放入冷水中過一遍，這樣也有助於去殼。
如果想要雞蛋煮的時間快一點，也可以熱水下鍋煮，不過要在下鍋之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，這樣蛋清就不會流出，煮出的雞蛋也不會破裂，一般煮3-5分鐘就可以了。
4樓：牽曉星
雞蛋必須用冷水煮，用冷水煮的雞蛋不易破裂，熱水煮的雞蛋容易破裂。
5樓：匿名使用者
雞蛋冷水煮比較好，熱水煮容易裂開，變成雞蛋湯。
6樓：滄浪亭人
冷水煮。熱水煮要破裂的。
煮雞蛋用冷水煮好還是熱水煮好
7樓：衛玉枝釗璧
冷水煮雞蛋雖然不易破，但是營養會丟失，建議用開水。
最好的做法是：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
8樓：生活小達人乙卉
親，很高興為您解答問題哦！一般來說是冷水煮雞蛋好，如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，會使得雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨著水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。
親，希望上述對您有所幫助哦！
煮雞蛋是用開水還是冷水？
9樓：河蟹蛇薈
冷水、好。
熱水煮的快如果你常常煮雞蛋就會發現，把雞蛋放在冷水裡煮，不容易裂；要是把雞蛋放在熱水裡煮，雞蛋就會裂開。看來，煮雞蛋也不能忘了熱脹冷縮。乒乓球壓癟了，把它放在熱水裡一燙就會鼓起來。
這是氣體受熱膨脹的一個例子，說明氣體受熱以後，體積要膨脹，對外產生一股推力。
雞蛋大的那頭，有一個氣室，裡邊貯存著空氣。如果把雞蛋放到熱水裡去煮，氣室裡的空氣由於溫度急劇升高，就會膨脹起來，對外產生較大的壓力，這股力量常常會把蛋殼脹破。
雞蛋用冷水煮還是熱水煮好呢？
10樓：教育達人小李
水煮蛋是用冷水。
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋
11樓：小葉子愛聊生活
雞蛋是冷水煮，方法如下：
食材：雞蛋適量。
1、把雞蛋分放在鍋裡。輕輕地把你的雞蛋放在一個鍋的底部。把它們很輕地擺放好，以免破裂，不要堆疊。
2、在平底鍋裡盛滿冷水，水要蓋過雞蛋，加一點鹽，你可以用你的手穩定一下雞蛋，因為你加水時，雞蛋可能會滾動。
3、把平底鍋放在中火上。用蓋子蓋住平底鍋，讓水慢慢沸騰。
4、當水沸騰時，從熱水中取出雞蛋，把蓋子放在平底鍋上，水的熱量和爐子裡剩下的熱量足以煮完你的雞蛋。
5、冷卻雞蛋以阻止烹飪過程。等雞蛋煮完後，輕輕地把鍋裡的熱水瀝乾。也可以用一個開槽的勺子逐個取出雞蛋，把雞蛋放在冷水下，或者小心地滴進一碗冰水裡，這樣很快就能把它們的溫度降下來。
6、當準備吃雞蛋的時候剝去它們的皮。把每個雞蛋壓在一個乾淨的，平坦的表面，並在你的手滾動，以打破外殼。從雞蛋較胖的一端開始剝，在蛋殼下面應該有一個小的空空間，這使它更容易剝離。
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