1樓：蕭蕭是笨蛋
砂鍋鴨子湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 產後調理食譜 營養不良食譜 動脈硬化食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
砂鍋 砂鍋鴨子湯的製作材料： 主料： 北京填鴨1500克 輔料：
香菇（鮮）15克，蘆筍15克，胡蘿蔔15克，萵筍15克，牛奶250克 調料： 鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥15克，姜10克 砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。
教您砂鍋鴨子湯怎麼做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3.
冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6.
撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的製作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋： 蘆筍：《食鑑本草》記載：
蘆筍，忌巴豆」。
2樓：褫兒
先把鴨子收拾淨 然後放入高壓鍋壓15分鐘 然後按你想吃的方法做 比如你願意頓著吃那麼放點大棗 枸杞 比較好 不會黑。
鴨肫怎麼麼醃不發黑
3樓：
您好，鹹鴨肫醃製方法：原 料：鴨肫10個，食鹽50～100克。
制法： （1）將鮮鴨肫自橫麵用刀剖開，把肫裡的雜質除去，再將內部肫皮刮淨，外部油筋撕掉，然後洗淨，瀝乾。（2）用鹽將鴨肫揉搓後，放在盛具內醃1天後取出，用繩穿成串，掛在日光下曬。
3）一般需要曬3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鴨肫逐個旦隱壓扁。曬至鴨肫質地板結，顏色烏黑後，即可吊在陰涼通風處陰乾，約3～4天即可。
特點： 製作要領：（1）鹹鴨肫一年四季都可以加工，但以陰歷正、二、三月和。
十、十。一、十二月，高遲段這6個月內所醃製的質量最好，可以儲存半年以上。（2）如醃製的鴨肫較多，新醃製的鴨肫要戚譽掛在陰涼處，不要過早放入壇中，待乾透後再裝入壇貯存，每隔1～2周應檢查1次，如果發現返潮，便要取出吊掛，待風乾後再入壇貯存。（3）用雞肫或鵝肫醃製也可。
新鮮鴨子怎麼醃製好吃不壞
4樓：牛一種態度
鴨肉怎麼醃製。
醃製鴨肉可以使用溼醃製方法，需要把鹽和其他的配料融化成鹽水滷，然後再把鴨肉浸泡在裡面，這樣可以讓醃製的過程更加快，可以讓醃料進入到鴨肉當中，鹽水的濃度需要根據不同的時間，溫度以及鴨肉的肥瘦程度來決定，這種醃製方法還是非常簡單的。
鴨肉可以和什麼一起吃。
鴨肉可以和茶樹菇搭配在一起吃，需要準備冰糖，香葉，花椒，桂皮，乾辣椒，老抽，生抽，料酒，豆瓣醬，鹽，食用油，香菜，蒜，生薑，茶樹菇以及鴨肉，先把鴨肉剁成塊狀，再加一些料酒，生抽，鹽醃製20分鐘，茶樹菇放到溫水裡面泡60分鐘，重複清洗4~5次，然後再放到開水裡面焯燙一下，撈出來水分瀝乾，鍋燒熱加油，把鴨肉放進去煸炒發黃，新增料酒，大火焯乾後，盛出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑片，蒜，乾辣椒，花椒，桂皮，香葉放進去，加一些老抽，生抽，豆瓣醬以及冰糖，把茶樹菇放進去，鴨肉倒入一些清水，大火燒開再改成小火煮半個小時，用一些香菜點綴就可以吃了。
鴨肉可以和當歸大棗搭配在一起吃，需要準備雞精，鹽，生薑片，枸杞，紅棗，當歸以及鴨肉，先把鴨肉剁成塊狀，放到冷水鍋中燒開，清洗乾淨放進壓力鍋中，然後再把當歸紅棗清洗乾淨，和生薑片一起放進去，新增適量的水開始煮，等到煮好以後開啟，把雞精，鹽，枸杞放進去燜煮一會兒就可以吃了。
怎樣煮白切鴨表皮才不會發黑
5樓：
摘要。煮白切鴨時，以下是幾個方法可以幫助讓鴨肉表皮不會發黑：1.
在將鴨子放入熱水中煮之前，可以用沸水將鴨子的表皮燙一下，這樣可以去除表面多餘的油脂和雜質，也有助於保持表皮顏色的亮度哦2. 在煮鴨子的時候，可以適量加些鹽，這可以幫助鴨子表皮變得更加光滑3. 在將鴨子投入鍋中煮之前，可以先將鴨子放入清水中焯燙一下，焯燙時間大約5分鐘。
這個步驟可以去掉殘留在鴨子表皮上的油，保證表皮乾淨，也有助於後續煮出的鴨肉口感更好哦4. 白切鴨要在開水中慢煮，而不是猛煮，煮的時間也最好不要超過20分鐘。煮太久的話肉質會下降哦。
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煮白切鴨時，以下是幾個方法可以幫助讓鴨肉表皮不會發黑：1. 在將鴨子放入熱水中煮之前，可以用沸水將鴨子的表皮燙一下，這樣可以去除表面多餘的油脂和雜質，也有助於保持表皮顏色的亮度哦2.
在煮鴨子的時候，可以適量加些鹽，這可以幫助鴨子表皮變得更加光滑3. 在將鴨子投入鍋中煮之前，可以先將鴨子放入清水中焯燙一下，焯燙時間大約5分鐘。這個步驟可以去掉殘留在鴨子表皮上的油，保證表皮乾淨，也有助於後續煮出的鴨肉口感更好哦4.
白切鴨要在開水中慢煮，而不是猛煮，煮的時間也最好不要超襲陪過20分鐘。煮太久拍皮蠢的握握話肉質會下降哦。
我買的鴨胗煮熟了是黑色能吃嗎？
6樓：
摘要。煮熟的鴨胗如果只是表面呈黑色是可以吃的，這是因為表面氧化所致。如果內部呈黑色，不可以吃，這種鴨胗是有問題的。
煮塵世熟的鴨胗如果只是派戚肢表面呈黑色仔困是可以吃的，這是因為表面氧化所致。如果內部呈黑色，不可以吃，這種鴨胗是有問題的。
您看一下。是這種顏色。
他這是內部也是黑色的。
變質了。不可以吃。
注意飲食安全。
鴨子怎麼燒好吃
7樓：寶寶
啤酒鴨，原料：
鴨子半隻、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、乾辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。
做法：1、土豆去皮洗淨切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3厘公尺的片備用；
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用；
3、利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收幹，鴨肉變色；
4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、乾辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能紮進肉中時，放入之前炸好的土豆；
6、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味。
還有老鴨煲，竹筍鴨。都很好吃。
8樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
9樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
10樓：手機使用者
1.將鴨子打理乾淨，切塊。直接放鍋裡炒，主要將鴨子身體裡的水份焙乾。放點老薑和花椒一起炒，直到鴨肉幹了，鏟出，把鍋洗乾淨；
2.鍋內多倒點油，加豆瓣炒香，倒鴨肉，適量八角三柰，加水淹過鴨肉，燒開後改小火；
3.中途加入焯過水的魔芋條或苦瓜（苦瓜不焯水），直到將鴨肉燒熟，加鹽，味精就可以了。
11樓：百小度
烤鴨好吃。。老鴨煲也好吃。。
竹筍要怎麼做才不會苦，新鮮的麻竹筍要怎麼燒才不會苦？
放開水裡煮，燒開後再衝洗再下油鍋，這樣就不苦了 先把竹筍切成薄片，放在水裡加食用鹽大約煮 分鐘，然後放在冷水淨泡半個小時就可以了 新鮮的麻竹筍要怎麼燒才不會苦？鮮筍 切好後放在清水中浸泡幾個小時，可以去除苦味。燒竹筍的做法 1 食材 冬筍400克 豬裡脊肉50克 榨菜25克 植物油50克 大蔥5克 ...
鹹鴨怎麼燒才好吃，鹹鴨子怎麼燒好吃
蒸鹹鴨味道非常不錯。一 材料 鹹鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片。二 做法 1.鹹鴨腿沖洗乾淨後，剁成塊放入稍淺點的盤子中 放上幾片薑片，倒入少許料酒醃製30分鐘左右。2.鍋中放適量的冷水，把盤子裡的鹹鴨腿隔水蒸40分鐘左右，筷子能輕易穿透鹹鴨腿就意味著蒸熟了。3.出鍋撒上蔥花就可以食用了。1.鹹鴨肉性味...
如何燒鴨子又嫩又好吃，鴨子怎麼燒才好吃？
啤酒鴨，鴨子一隻洗盡切塊，用白酒三兩醃五分鐘。鍋內放入少量的油 因為在翻炒的過程中，鴨子也會出少許油 油油燒至五成熱，將醃好的鴨肉下鍋翻炒，加入蔥薑蒜少許煸炒，再放生抽2湯匙，顏色有些紅亮，倒入啤酒沒過鴨肉，鹽2湯匙調味，大火煮開改小火慢燉大約1個小時。在鍋內湯汁收濃時放點醋出鍋，味道更醇厚,沒有易...