1樓：呵呵呵
今天我就教大家乙個做蓑衣 黃瓜 最簡單的做法，清新脆爽，營養健康，天熱了就饞它。
說到涼拌菜，最經常用到的食材就是黃瓜了，黃瓜是非常家常的蔬菜，還可以當成水果，營養豐富，清新脆爽，熱量還非常低，100克黃瓜熱量15卡路里。含有豐富的維生素c和維生素e，有著抗衰老的效果，而且黃瓜的含水量可以稱得上各類 蔬菜 之最，可以很好的補水起到美容的效果，低糖，就是糖尿病人都可以食用。關鍵是黃瓜的**也非常實惠，買上一些，怎麼吃都不膩。
涼拌黃瓜的做法有很多，今天就給大家推薦一種涼拌黃瓜的做法——蓑衣黃瓜，乍一聽這個名字，大家可能會覺得非常的難，其實不然，只要掌握了這個技巧就能輕松學會，像是平時家裡來客人 時，冷盤是必不可少的一道菜，這時候做上一盤蓑衣黃瓜端上桌，保證客人連連誇好，你也特別有麵子，接下來，就具體給大家介紹蓑衣黃瓜的做法。
食材準備：黃瓜，小公尺椒，大蔥，食鹽，生抽，香醋，芝麻油，雞精，白糖。
烹飪步驟：1、首先將黃瓜清洗乾淨外邊，切掉頭部和尾部，放在 砧板 上，用一雙筷子固定在黃瓜的兩邊，刀垂直90度切下去，切到筷子就停。
2、切好之後翻個面，斜著45度再繼續切，還是切到筷子就停止。
3、切好的黃瓜條彎曲放入碗中，撒上1勺 食鹽 ，醃製10分鐘左右，然後大蔥切絲，大蒜拍散去皮切碎，小公尺椒切成圈待用。
4、蒜末放入碗中，加入1勺生抽，1勺香醋，半勺芝麻油，半勺雞精，少許的白糖攪拌均勻。
5、醃製好的黃瓜取出稍微攥出些水分，然後再上撒上蔥絲和小公尺椒圈，淋上準備好的調味汁就可以了。一道好看的蓑衣黃瓜就完成了，非常的簡單。
2樓：網友
首先，把黃瓜洗乾淨，連刀切成片，注意不要把黃瓜切斷。然後，在切好的黃瓜上撒一層鹽，醃製三個小時。最後，鍋中放油，放入花椒、蔥花炸出香味，直接澆到黃瓜上就可以開始品嚐了。
3樓：小白醬子
蓑衣黃瓜最主要的是對黃瓜進行切片，然後調好料汁在潑上油，澆到黃瓜上面就好了。
4樓：般若戚薇
1.挑選比較直的黃瓜，放在菜板上側面墊根筷子，刀垂直於菜板，與黃瓜成45度角切片， 因為有筷子墊著所以不會切斷，一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面加上鹽，糖，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可。
蓑衣黃瓜的經典做法？
5樓：畸形的豬
食材明細。主料。
黃瓜適量。輔料。
蒜適量。油1大勺。
生抽1小勺。
陳醋1小勺。
糖1小勺。鹽1小勺。
花椒適量。幹紅椒3個。
酸鹹口味。拌工藝。
半小時耗時。
簡單難度。蓑衣黃瓜的做法步驟。
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準備材料。黃瓜洗淨。
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將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停。
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切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完。
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把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃製1小時左右。
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吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好。
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大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上。
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花椒、幹紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味。
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小竅門。◎蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。
挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。
6樓：索拉帕
1、黃瓜洗乾淨，用筷子固定在黃瓜兩邊，用刀切片，切到筷子的上邊緣（黃瓜不切斷），將黃瓜翻轉到因筷子阻隔而沒有切斷的那面，再次用筷子固定，用刀斜著切。這樣，黃瓜就成了蓑衣狀。
2. 鍋中倒入植物油，燒熱後放入蔥、乾辣椒、花椒，改小火炸香，炸好後倒入碗中，倒入生抽2勺、醋1勺、糖1小勺、鹽一小勺、雞精少許、香油幾滴攪勻。
拌好的料汁澆在切好的黃瓜上面即可。
7樓：**幫幫忙
黃瓜1根、乾辣椒2個、大蒜2瓣、香蔥1根。
油適量、鹽1g、味極鮮醬油15g、陳醋3g、糖2g1、備好所需食材。
2、黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（這樣可以避免把黃瓜切斷）
3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）
4、一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。
5、切完後就可以隨意拉伸啦~然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃製1小時左右。
6、在醃製黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。
7、小碗裡放入辣椒條和蔥花。
8、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火（油不用太多，太多用不完）9、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味。
10、然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。
11、將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中。
12、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以。
8樓：向無名者致敬
準備兩根黃瓜，一根筷子，黃瓜不要切斷，切到筷子的地方就可以，翻過來斜刀切。
碗中放兩勺鹽，倒入溫開水，灑在黃瓜上，醃製一下。
蒜切末，蔥切蔥花，小公尺椒切碎，放入碗中，倒入生抽、白醋、白糖、香油攪拌。
黃瓜擠去水分，擺放在盤中，把料汁澆在黃瓜上即可。
9樓：河北東聖吊索具製造
飪技巧。黃瓜選擇嫩點的拌了好吃。
切的時候用筷子夾住，底部不切斷。
先用鹽醃一下，去掉多餘水分好，再澆調料汁。
10樓：推上豬肉去趕集
做法。黃瓜洗淨，切成螺旋狀不間斷的薄片。
蒜切末；姜去皮切末；小紅椒切末；香菜切末。
取乙個碗，將醋、生抽、香油、薑末、蒜末、紅椒末，拌勻備用。
將黃瓜裝盤，淋上醬汁，靜置10分鐘。
在頂端撒上辣椒粉，燒熱食用油，澆在辣椒粉上，放上香菜末，即成。
蓑衣黃瓜怎麼？
11樓：w裡姑娘
用料：黃瓜，大蒜，小公尺椒，香菜，鮮味生抽，油。
做法：用清水洗淨黃瓜，搓掉表面扎手的刺。大蒜切末兒，小公尺椒切小圈，香菜切小段。
去掉黃瓜前後端，切成兩段，兩邊墊上筷子，先正刀垂直將黃瓜切片。（黃瓜太大，所以切成兩大截。如果是比較小的黃瓜，可以不用切小段，墊上筷子切黃瓜，就不會把黃瓜切斷，如果有足夠的經驗可以不用墊筷子。
然後把黃瓜翻過來，翻面切斜刀。（135度角切就可以了，一正一斜，切出來的黃瓜就不會斷，是連著的。）
切好以後拉開，就是一整條完整的黃瓜，不會斷開。
將切好的黃瓜加鹽抓勻，把黃瓜醃一下。待黃瓜出水後倒掉清水，將黃瓜表面的鹽分洗淨。
黃瓜經過鹽醃製以後，會變蔫。然後擠掉水份，盤著擺放盤中。
淋入適量的鮮味生抽，撒上辣椒蒜末；鍋內燒熱油，淋上熱油。
最後再加一點香菜做點綴，這道蓑衣黃瓜就做好了，非常好吃。
蓑衣黃瓜的製作方法
12樓：嘉禾生活
蓑衣黃瓜的製作方法如下：主料：黃瓜2根。
輔料：小公尺椒4個、花椒十幾粒、蒜、鹽、白糖、生抽、醋、油適量。
具體步驟：1、準備好食材。
2、小公尺椒、蒜切好。
3、把醋、鹽、糖、生抽、倒入碗中。調成料汁備用。
4、黃瓜擺在砧板上，一邊墊一根筷子(防止把黃瓜切斷)，呈四十五度切片。
5、在把黃瓜翻過來，再呈45°切片。
6、切好的黃瓜可以拉長，而且還不斷。
7、把切好的黃瓜卷在盤中。
8、撒上蒜末，再淋上調好的料汁。
9、熱鍋涼油，下花椒，小公尺椒小火煸香。
10、淋在上面即可。
蓑衣黃瓜的做法是什麼？
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蓑衣黃瓜。
14樓：小廚神美食
蓑衣黃瓜原來這麼簡單，這樣做清脆爽口顏值高。
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