1樓：而給對方阿爾法
把燒好的牛腳放入溫水盆中浸泡至表皮發軟後，用刀充分的刮洗乾淨，特別是腳叉部分要仔細刮洗。也可以用乾淨的鋼絲球搓洗，這樣更方便一些。
把處理好的牛腳放入冷水鍋中，放入少許花椒，拍破的老薑一塊，兩根打結的香蔥，適量的白酒焯水。犛牛腳腥味較重，放入白酒去腥效果好一些。大火燒開2分鐘後，撈出牛腳用清水沖洗乾淨，邊衝洗邊用刀再刮洗，這樣犛牛腳就處理乾淨了。
取一大砂鍋，放入處理乾淨的牛腳後摻滿清水，再放入一大塊拍破的老薑幾粒乾花椒，最後再倒入適量的白酒和白醋。加醋能讓犛牛腳更耙糯軟爛，因為我家的砂鍋太小只好用大蒸鍋代替了。
媳婦愛吃酸辣味，我又在鍋中加入了乙個切好的泡蘿蔔條和兩個泡小公尺辣。輔料加好以後，蓋蓋大火燒開，用勺撇去多餘的油沫，蓋蓋轉中小火燉製，剩下的就交給時間，你只管悠哉的喝茶聽**等著就好了。
犛牛腳脂肪含量少，除了肉皮幾乎都是腳筋，不像豬腳在肉皮下還有一層厚厚的脂肪，但犛牛腳的肉皮較粗較硬不像豬腳表皮較軟，所以燉製犛牛腳的時間要比燉豬腳的時間長一些。正因為這樣犛牛腳比豬腳啃起更軟糯q彈更香而且不油膩。
犛牛腳燉製90分鐘後，就可以看見湯色變深變亮，湯麵浮著一層黃燦燦的牛油，散發出濃濃的香味，聞著就令人食慾大增忍不住的吞口水。如果你嫌時間太長，也可以用高壓鍋壓制40分鐘，但這樣做出的湯就沒那麼香，味道就大打折扣了。我有時會選擇在午餐後燉製60分鐘，再關火讓牛腳在鍋中燜制，到晚餐的時候加入自己喜歡的輔料，再燉制二十分鐘就好了。
關火讓牛腳在湯中燜制半小時，這樣燉出的犛牛腳更耙糯好嚼，湯味更加香濃可口。
把兩根去皮洗淨的鐵棍山藥用滾刀切成小段放入鍋中，加入適量的鹽，少許胡椒粉大火燒開轉中火燉二十分鐘，再調入少許雞精，把燉好的犛牛腳連同湯汁倒入大盆中，撒上香蔥花，香濃美味的燉犛牛腳湯就做好了。
這樣燉出的犛牛腳軟爛耙糯，肉皮q彈中又帶著嚼勁，真是越啃越香，犛牛腳又含有豐富的膠原蛋白，啃完後嘴上都會粘粘的。啃完牛腳再來上一碗濃香又美味的牛腳湯，真是美味又舒坦。
犛牛因為長年生活在海拔3000公尺以上的雪山高原，加上它特有的體質和肉質，所以氂牛肉不僅肉質鮮嫩，而且還含有豐富的氨基酸和蛋白質和鐵、磷、鈣等多種微量元素，脂肪含量特別的低，氂牛肉的營養價值是所有牛肉中最高的，所以常吃氂牛肉有強身健體的功效。
2樓：甕秀雅雲
將氂牛肉切丁，洗淨，瀝乾水分，加紅薯粉，耗油，鹽，料酒，生薑，揉搓5到9分鐘；在鍋中將油燒熱，爆香蔥薑加適量水，燒開後放入牛肉大火煮到牛肉燉爛加味精後撇去浮沫後調味。
3樓：愛健身的小柒
清燉氂牛肉是做法非常簡單的一道家常菜，將牛肉清洗乾淨切小塊加薑，蔥焯水後撈出備用，準備好乾淨的鍋加入切好的玉公尺塊，再將焯水後的牛肉放一起，大火燉2小時，出鍋時加少許鹽調味，清燉犛牛湯就做好了。
4樓：撿心事的兔子
將氂牛肉切塊後焯水，用料酒和生抽醃製；湯鍋中倒適量水，放入氂牛肉、薑塊、大蔥，淋入生抽、料酒、老抽，燉煮半小時後放入白蘿蔔塊，繼續燉煮二十分鐘即可出鍋。
氂牛肉怎樣做最好吃
5樓：小鹿愛聊生活
氂牛肉最好吃的做法如下：
用料：氂牛肉500克、味達美生抽2大勺、味達美蠔油1小勺、味達美料酒。
2小勺、味達美老抽1勺、鹽1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉。
3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫公升、香油10毫公升、孜然粉3克、五香粉。
5-10克、香葉2片、小公尺辣椒2個、幹紅辣椒5個、桂皮。
1小段、大料1個、姜3片、蔥白1段。
步驟：1、準備好食材，氂牛肉提前解凍。
2、把氂牛肉浸水中泡去血水，撈出控乾，分成幾大塊。
3、容器中放入生抽，老抽，蠔油，料酒，八角，桂皮，香茅，薑絲，蔥段，鹽，糖，五香粉，孜然粉，胡椒粉拌勻，放入氂牛肉醃製4小時。
4、壓力鍋內膽底部鋪蔥段薑片，放入醃製好的氂牛肉，醃汁不要一起倒進去，留著等下要用。
5、選擇無水料理1，時間10分鐘，滑上鎖蓋開始工作。
6、沒關係，我們再次選擇輔助料理8-10分鐘；開啟蓋子滑上鎖蓋，開始收乾湯汁。
7、這個是10分鐘後，湯汁已經收乾。
8、冷卻的時候，咱們把剩下的一點點醃汁中再加入香油，五香粉和少許孜然粉，吃辣的朋友可以加入鮮辣粉或辣椒粉；調製好可以嘗一下味道做出調整。
9、把牛肉放入烤箱180度10分鐘，翻面130度5分鐘。
10、來，趕緊嘗一塊。
氂牛肉怎樣做最好吃
6樓：
摘要。您好親親，氂牛肉最好吃的做法如下：1、氂牛肉冷水下鍋，加入老薑，花椒，料酒。
水開後打掉浮沫，再煮1分鐘後將氂牛肉撈出備用。2、準備配料，老薑，花椒，乾辣椒，蒜，冰糖，豆瓣醬，醪糟，桂皮，八角，山奈，香葉，草果。這些都可以根據個人口味進行調整。
3、熱油下牛肉，多煎炒一下，表面變色後再放入配料。4、放入準備好的配料，一起煎炒一下。香味炒出來之後放兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油。
5、加入適量的水，大火將水燒開後，蓋上蓋子轉小火燒小時(氂牛肉需要時間要長一些，才能將肉燒軟)。起鍋前15分鐘加入土豆即可。6、裝盤後，放點香菜即可。
氂牛肉怎樣做最好吃。
您好親親，氂牛肉最好吃的做法如下：1、氂牛肉冷水下鍋，加入老薑，花椒，料酒。水開後打掉浮沫，再煮1分鐘後將氂牛肉撈出備用。
2、準備配料，老薑，花椒，乾辣椒，蒜，冰糖，豆瓣醬，醪糟，桂皮，八角，山奈，香葉，草果。這些都可以根據個人口味進行調整。3、熱油下牛肉，多煎炒一下，表面變色後再放入配料。
4、放入準備好的配料，一起煎炒一下。香味炒出來之後放兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油。5、加入適量的水，大火將水燒開後，蓋上蓋子轉小火燒小時(氂牛肉需要時間要長一些，才能將肉燒軟)。
起鍋前15分鐘加入土豆即可。6、裝盤後，放點香菜即可。
氂牛肉的功效與作用：1、補充營養：氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分，不但含有大量高質量蛋白，還含有多種人體必需的氨基酸，胡蘿蔔素以及鈣、磷等微量元素也是氂牛肉中重要的存在。
它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養，而且不易導致發胖。2、調理身體：氂牛肉能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還可用於病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，緩解不適症狀，有一定調理身體的作用。
氂牛肉怎麼煮？
7樓：大大的
做法如下：
1、千戶牛眼。
主料：牛眼12個。
輔（調）料：清油1500克、麵粉500克。備常用調料若干。
烹調方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼後將牛眼裹在麵粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。
成品特點：外脆裡嫩，清爽可口，食而不膩。
2、聚寶滋補腸。
主料：精選牛食管6條。
輔（調）料：牛心乙個、牛沖乙個、蟲草10克、黨參10克、蘿蔔500克。備常用調料若干。
烹調方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘公尺長的段裝盤即成。
成品特點：生津止渴，補元氣，滋陰壯陽。
3、紅煨牛肉。
主料：牛肉1000克。
輔（調）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調料若干。
烹調方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗淨，切成長4厘公尺，寬2厘公尺，厚1厘公尺的塊。
淨鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分乾時，烹入料酒、醬油繼續炒幾下。放蔥段、薑片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開後，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉後燒開，淋入香油即成。
成品特點：色澤紅潤，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
8樓：
爆炒1、氂牛肉瀝去血水，切薄片；芹菜切段；蔥切段、薑切片。
2、肉片用蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、蠔油醃1小時。
3、鍋中放油，放入花椒、蔥段，涼油放入牛肉，炸乾水分，撈出瀝乾油。
4、鍋內放底油，放入幹紅辣椒爆鍋，加芹菜、姜炒一下，放入肉片。
5、出鍋後澆上辣椒油，撒上熟芝麻。
燉湯1、氂牛肉洗淨，焯水，切塊；白蘿蔔切滾刀塊。
2、氂牛肉塊和蔥薑蒜加八角花椒桂皮陳皮香葉草果（最好用布包成香料包）一起放入高壓鍋裡，加水沒過牛肉，壓半小時左右。
3、氂牛肉壓熟去掉香料，倒入燉鍋，加入蘿蔔，加適量的鹽，燒熟再放鹽和香菜。
怎麼燉氂牛肉
9樓：無雅詩
燉氂牛肉的方法步驟：
首先需要準備一些氂牛肉，切成丁狀後清洗乾淨，水分瀝乾，放到容器當中，加入一些紅薯粉，蠔油，鹽以及料酒，生薑，一直進行揉搓，大概揉5分鐘到8分鐘左右，這樣才可以讓肉變得更加細嫩一些。
然後再把其他一些配料準備好，像生薑末，蔥末，香菜末以及辣椒末等，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜放進去翻炒一下，加入適量的水，煮開以後把氂牛肉放進去，大火煮上兩分鐘以後浮沫撇掉，新增適量的味精以及鹽燉煮到牛肉熟爛以後盛到碗裡面，再加入香菜末，蔥末，小公尺椒，生薑末，調味以後就可以吃了，味道是非常鮮美的。
吃一些氂牛肉能夠讓成長發育速度變得更好，生病以後需要補氣血的人，適當的喝一些氂牛肉湯能夠達到的效果也非常不錯，喝氂牛肉湯能達到強健筋骨作用，止渴的效果也很不錯，如果有臉色發黃，貧血，筋骨痠軟以及氣短，身體虛弱的人適當的喝一些黃牛肉湯就非常不錯。
犛牛骨燉湯怎麼做？
10樓：雲朵_乖
主料：牛骨1600克，牛排500克。
輔料：芝麻5克。
調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
氂牛肉如何煮好吃？
11樓：
摘要。c：白蘿蔔切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中擺成圓形、犛牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可。
你好親親氂牛肉如何煮好吃？下面分享一下做法：配料：
白納行盯蘿蔔200克、香菜調料：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節洞和、花椒粒5克、生薑、鮮牛奶適量味碟：紅油香辣牛肉帶大醬。
制鋒纖作方法：a：犛牛排單塊不相連剁成長6cm的件後用溫緩基水漂淨血水(期間視情況換水3—5次銀哪仿)飛水斷生撈出。
b：鍋中加入色拉薯喊油將生姜、犛牛排炒香加入純淨水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鐘後關火，螞手戚但悶陵不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮。
c：白蘿蔔切成脊行坦厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中擺成圓形、帶腔犛牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、櫻桐點綴香菜即可。
出品標準：肉質鬆軟、不能發黑。
氂牛肉質細嫩，味道鮮美，具有較高襪鋒的洞閉營養價值。富含蛋白質和氨基酸，以告顫晌及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
青椒炒牛肉怎麼做好吃呢，青椒炒牛肉怎麼做？
俗話說 一年之計在於春,春季當是萬物復甦，草長鶯飛的時節，朋友們有空要多出去運動，踏青，可能有很多人已經悄然走向了健身減脂的道路。今天就給大家分享一道簡單美味的青椒炒牛肉，這道菜鮮香味美，具有增食慾 助消化 降脂 之功效，還特別適合下飯，有朋友會說，吃了這道菜特下飯還怎麼 呢，哈哈，其實不吃飽哪有力...
熟牛肉怎麼做好吃，包裝好熟牛肉怎麼做好吃
牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿蔔150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，幹辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。把蔥頭切成絲，胡蘿蔔切片，放下黃油 香葉 胡椒粉 幹辣椒，高火8分鐘燜熟。土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放...
番茄牛肉麵怎麼做好吃，番茄牛肉怎麼做好吃
食材主料 麵條200g 番茄190g 牛肉湯適量 滷牛肉適量輔料鹽 適量黑胡椒 適量辣椒油 適量步驟 1.麵條機壓出的手工面 2.番茄切成小瓣 3.滷牛肉切幾片待用 4.切好的番茄直接放進牛肉湯裡煮，加一點黑胡椒粗粒5.另起一口鍋，水開後加一匙鹽，下面條煮熟6.麵條撈在碗裡 7.番茄牛肉湯加鹽調味，...