煲湯和煮粥的區別 煲湯和煮粥有什麼區別
1樓：生活軌跡
1、煲湯喝煮粥還是存在很大的區別的，煲湯耗費的時間比較長，一般都在三個小時左右，是將食材和清水一起放進鍋中進行加熱，用文火慢慢熬煮的一種方式，煲湯過程中如果湯汁不斷的蒸發了，要根據情況適當添水，所以要有足夠的耐心才能煲出好湯。
2、粥一般都是多公尺少水做出來的，北方人喝的比較多，它和稀飯是有區別的，煮粥在材料、火候以巖畝及時間姿轎方面都有講究，像我們常說的皮蛋瘦肉粥。
南瓜粥、青菜粥之類的，就需要一定的耐心和細心，同時注意調味材料的施加，保證口感。
3、煲湯的主要材料是肉，加上一些作料讓口感和營養更加的豐富，而煮粥最重要的材料是公尺，粗冊森主要的作用是養胃，作為早餐吃的比較多，所以區別上還是蠻大的，煮粥也沒有煲湯用的時間長，基本上到公尺質稀軟就可以吃了。
煲湯和煮粥的區別
2樓：糖醋小排愛好者
煲湯和煮粥主要的區別在於材料不同，前者大多用的是肉，後者則是公尺，煲湯的時候只需要將主材料和作料、調味一起慢慢熬煮就可以了，而煮粥則需要在裡面加上不同的材料，以及把握口味，用的時間比煲湯要少很多。
煲湯喝煮粥還是存在很大的區別的，煲湯耗費的時間比較長，一般都在三個小時左右，是將食材和清水一起放進鍋中進行加熱，用文火慢慢熬煮的一種方式，煲湯過程中如果湯汁不斷的蒸物旁發了，要根據情況適當添水，所以要有足夠的耐心才能煲出好湯。
粥一般都是多公尺少水做出來的，北方人喝的比較多，它和稀飯是有區別的，圓念煮粥在材料、火候以及時間方面都有講究，像我們常說的皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、青菜粥之類的，就需要一定的耐心和細心，同時注意調味材料的施加，保證口感。
煲湯的主要材料是肉，加上一些作料讓口感和營養更加的豐富，而煮粥最重要的材料是公尺，主要的作用是養胃，作為早餐吃的比較多，所以區別上還是蠻大的，煮粥也沒有煲湯用的時間長，基本上到公尺質稀軟就可以吃罩腔橡了。
煮粥用的高湯是什麼湯
3樓：硬幣小耗
煮粥用的高湯是豬骨湯。
豬骨湯做法如下：
材料主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯！怎麼樣不錯吧。
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
4樓：抗尋雙
是已經熬好了的各種口味的湯，海鮮的，各種肉湯、骨頭湯，甜品湯和蔬菜湯等等。
5樓：網友
在我們老家的大排檔，大部分用骨頭湯來煲粥。
如何煲粥才好吃啊？
6樓：匿名使用者
1、公尺要先泡水：淘淨公尺後再浸泡30分鐘，公尺粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大公尺與水的比例分別為：全粥=大公尺1杯+水8杯 稠粥=大公尺1杯+水10杯 稀粥=大公尺1杯+水13杯。
4、冷水下公尺煮粥好：使公尺充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：
大公尺2杯洗淨，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至公尺粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如公尺和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗公尺加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：公尺：水=1：6
7樓：星座枕上書
慢火來煲，而且記得不要放太多水，但也不能過少，文火熬的時間久一些，如果想美味一點的，可以適當加冰糖、蓮子、紅棗，但是量不要太大，否則會影響粥的味道。具體愛喝什麼口味的也因人而異，下面是幾種家常粥的做法。
拓展：皮蛋瘦肉粥。
1.大公尺（東北大公尺）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下； 皮蛋切丁；薑切成細絲；蔥切成末；
2.砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之後放入泡好的公尺，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口；
3.出鍋前放入蔥末，即可；
南瓜粥1.南瓜去皮切塊；
2.洗乾淨大公尺加入適量的清水燒開後；
3.加入南瓜塊，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化後即可；
蔬菜粥1.準備剩公尺飯一小碗。乙個雞蛋。黃瓜絲，胡蘿蔔絲，火腿丁；
2.鍋中放水，水開後下公尺飯，然後把雞蛋等一起下入，雞蛋要攪成蛋花。放入蔬菜，火腿。然後放入高湯精，鹽，蠔油；
3.煮一會，不用時間太長，因為沒有要煮很長時間的東西。開鍋一會就可以了，出鍋前放一點香油；
8樓：匿名使用者
第一招：
浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招：開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招：火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招：攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招：點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招：底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
9樓：匿名使用者
水比公尺多一半都行了。
多也不好。
10樓：兆柏龐長旭
煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放公尺之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子「激」幾次容易開花。之後再放公尺進入。
粥煲湯可以嗎 粥煲湯可不可以
11樓：生活小常識
1、粥煲湯可以的。
2、寶寶吃粥煲湯是有營養的。粥煲湯的營養價值較高，可以為寶寶補充配顫所需的營培襲敗養物質，促進寶寶的生長發育。但是不宜給寶寶食用太多骨頭湯煲的粥，因為骨頭湯煲的粥中含有脂肪較多，食用過多可能會出現腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀。
3、此外，家長應該禪改盡量在寶寶開始吃輔食後再進食骨頭湯煲粥，而且家長在給寶寶吃骨頭湯煲粥前，應該過濾掉粥裡的碎骨頭，避免卡住寶寶喉嚨。
煲湯和煮粥的區別 煲湯和煮粥有什麼區別
12樓：老李漲知識
1、煲湯喝煮粥還是存在很大的區別的，煲湯耗費的時間比較長，一般都在三個小時左右，是將食材和清水一起放進鍋中進行加熱，用文火慢慢熬煮的一種方式，煲湯過程中如果湯汁不斷的蒸發了，要根據情況適當添水，所以要有足夠的耐心才能煲出好湯。
2、粥一般都是多公尺少水做出來的，北方人喝的比較多，它和稀飯是有區別的，煮粥在材料、火候以及時間方面都有講究，像我們常說的皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、青菜粥之類的，就需要一定的耐心和細心，同時注意調味材料的施加，保證口感。
3、煲湯的主要材料是肉，加上一些作料讓口感和營養更加的豐富，而煮粥最重要的材料是公尺，主要的作用是養胃，作為早餐吃的比較多，所以區別上還是蠻大的，煮粥也沒有煲湯用的時間長，基本上到公尺質稀軟就可以吃了。
怎麼煲粥啊?
13樓：乾萊資訊諮詢
主料：大公尺2兩、水1000ml
白粥簡單煲法：
1、首先從大公尺里面挑出小石子，否則煮出來的粥會喝到石子。
2、然後再用清水洗公尺，最好淘洗兩遍。
3、洗好公尺，手陸兄就把畢襲公尺放進電飯鍋裡面，把按鍵調到煮粥。
4、煮製25到30分鐘即可，如果想更稠一點，可以開啟蓋子，讓它慢慢燉。
怎麼煲粥
14樓：無雅詩
每粥所需要的食材不同，所以煲粥做法也是不同的，以小公尺粥為例做乙個說明。
一道小公尺粥做法
首先，熬煮的食材必須是新鮮優質的小公尺。新鮮的小公尺富含油脂，具有黏性，煮出來的粥不僅顏色金黃亮麗，口感也十分不錯，而陳公尺一般很難熬出公尺油，味道也不夠純正。
選購小公尺時，先看小公尺的大小是否均勻，一定要挑選大小均勻一致的，因為優質小公尺在裝袋前會過篩，把不均勻地篩掉；其次看小公尺的顏色，一般新小公尺的顏色呈亮黃色且富有光澤；最後聞氣味，優質小公尺自帶一股淡淡的公尺香味，而沒有味道或者有其他異味的，多半是陳公尺，不建議購買。
其次，小公尺在熬煮前的清洗工作一定要越簡單越好，過分沖洗會影響小公尺粥的色澤和口感，而簡單沖洗可以防止營養物質的流失，最大程度地保留小公尺的營養和油脂。
再次，熬小公尺粥時最好選擇用砂鍋熬煮，因為砂鍋的熱傳導速度慢且均勻，一旦熱量傳遞給砂鍋，其內部就會形成熱迴圈系統，是粥品更容易變得香軟黏稠。同時注意小公尺要開水下鍋，這樣可以幫助小公尺中的澱粉快速糊化，而且小公尺和水比例為1:12最為適宜，大火煮開後轉小火熬煮20-30分鐘即可，建議熬煮中途要時不時地攪拌公尺粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的話，也務必要加開水。
最後，待小公尺粥熬煮快要完成時，加入少許食用油，這樣可以讓粥品的口感更加油潤，熬煮好後關火蓋蓋燜5-10分鐘，這個時間就會在粥品的表面形成厚厚的公尺油，這也是這鍋小公尺粥的精華所在。
熬小公尺粥的技巧總結：選擇新鮮小公尺+簡單淘洗保留營養+砂鍋熬煮+小公尺開水下鍋+熬煮時間20-30分鐘更易形成公尺油+加入少許食用油增加油潤口感，關火蓋蓋燜5分鐘形成公尺油。
燉湯和煲湯功效有什麼分別，煲湯和燉湯的區別是什麼
其實煲和燉就是用不同的烹飪方法來製作湯 煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經過出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸。煲湯就是將原料用大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將酸性原料的鮮味竟數展現，同...
核桃煲湯和什麼一起煲，核桃和什麼煲湯好？
核桃煲雞湯 原料 核桃500克，雞1只，陳皮 鹽少許。製法 1 核桃去殼取肉 將核桃肉與陳皮用清水浸透洗淨。2 雞去內臟 去油脂，洗淨。3 將上述食材放入鍋中，加1000毫升水，用小火煲約2小時，最後加鹽調味即可。健腦核桃排骨湯 材料 排骨一斤 核桃肉三兩 茨實二兩 陳皮一小塊。排骨放入鍋中並加幾片...
鴿子鮑魚煲湯方法，鮑魚如何煲湯啊
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