1樓：網友
把雪蛤加姜加糖一起高溫煲，去水去腥，就可以去掉腥味，再高溫熬製，就可以熬製出美味雪蛤湯或雪蛤粥。
2樓：網友
雪蛤腥味去掉有以下方法：
1、在泡發蒸好雪蛤之前加入紅茶，最好是自己泡的紅茶，紅茶濃郁的香味能夠遮蓋雪蛤的腥味，而且不破壞雪蛤營養。
2、多放銀耳少放雪蛤，燉得時候加入冰糖，燉久一點，40~50分鐘，做好之後冷藏食用(適合夏天)，這樣做出來的真是一點腥味都沒有呢，銀耳的香味都出來了。
3樓：ccc菜辣椒
雪蛤怎麼去腥味。
腥味是雪蛤本身的特點，想去除腥味，可以採取以下三個步驟：
1、泡發的時候：加生薑片，每3克雪蛤，加4-5片生薑進行泡發，燉制時取出；
2、燉制的時候：加冰糖進行燉制。如果燉制時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制，去腥效果更加顯著；
3、服用的時候：服用的時候加一些蜂蜜，口感會更好，雪蛤的味道也比較容易被忽略。
腥味是雪蛤本身的特點，要想去除腥味的話，可以採取以下三個步驟：
泡發的時候。
加生薑片，每3克雪蛤，加4-5片生薑進行泡發，燉制時取出。
燉制的時候。
加冰糖進行燉制。如果燉制時候不放水，而是和濃縮橙汁、椰汁一起燉制，去腥效果更加顯著。
服用的時候。
服用的時候加一些蜂蜜，口感會更好，雪蛤的味道也比較容易被忽略。
漲發好的雪蛤揀除雜質重要。
蛤士蟆中的黑膜汙物（就像烹魚時魚腹中的那層黑膜）腥氣十足，將這些雜質剔除乾淨，挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的關鍵步驟；
姜水、薑糖水的妙用。
雪蛤在姜水中焯煮2分鐘，可以有效去腥；此外，用冰糖姜水代替清水燉煮雪蛤，也可以給這道燉品去腥提鮮。
蛤蜊怎樣去腥味？
4樓：網友
可以新增料酒去腥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蛤蜊 500克、蔥白 適量、幹辣椒 10顆、姜蒜 適量、鹽 1勺、糖 半勺、豆瓣醬 1勺。
1、第一步把蛤蜊放水中半小時。
2、然後把蛤蜊放鍋裡煮，開口後撈出。
3、撈出後放冷水裡浸泡。
4、把幹辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒，快速翻炒。
6、然後放入蛤蜊，鹽，糖，料酒翻炒均勻。
7、鍋內放入煮蛤蜊的湯慢慢入味、收汁。
8、然後盛出，這樣就完成了。
5樓：李和霖
鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸，將蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝乾水，這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟。
主要食材：蛤蜊500克。 其他食材：蔥2根，小紅椒2個，姜1塊，蒜2瓣，花生油、料酒、耗油、鹽、雞精、醬油適量。
1.先將市場買回的蛤蜊放置一小時以上，讓它將其沙吐淨。然後洗淨備用。
2.將蔥薑蒜等洗淨切好備用。 3.
鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸，將蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝乾水，這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟。 4.準備好蒸碗，倒少許花生油碗底，放入薑片，再將蛤蜊放入，蛤蜊和蔥薑蒜等要一半一半地放入，倒入適量料酒和魚露。
5.鍋中倒入適量清水，將蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。 6.
準備料汁。碗中倒入適量白開水，鹽，雞精、耗油、醬油分別按分量倒入，攪拌均勻備用。（各分量多少按個人口味來定） 7.
待蛤蜊全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。再撒上蔥花即可。
6樓：等待的童話
1、泡發時多換幾次水。
2、通過醃製蛤蜊肉來去除肉腥味。
把蛤蜊肉放入碗中，之後倒入黃酒、鹽醃製一到二個小時，去除肉腥味的同時，能使蛤蜊肉變嫩。
3、香料去腥。
在炒蛤蜊肉之前，先用蔥、蒜、生薑爆香。
4、炒蛤蜊肉時可加少許檸檬汁或者白葡萄酒去腥。
7樓：侍芹
去腥味的主要方式就是放調料，在我們北方在吃海鮮能夠去腥味的主要調料就是將蒜還有料酒在烹飪的時候加入這些調料，基本上就可以去除掉很濃的行為，讓海鮮更有感覺。
8樓：網友
加人少許料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。
蛤蜊做法如下：
材料。蛤蜊150公克，薑絲少許，蔥末少許，鹽少許，公尺酒1小匙。
做法。1.蛤蜊泡水吐沙後洗淨備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾後，放入蛤蜊、薑絲，待蛤蜊開啟後，放入所有調味料拌勻，加入蔥末即可。
9樓：網友
花蛤是一種貝類，在進行烹煮的時候要注意要讓它把泥沙都吐乾淨，完全煮熟之後才能食用，所以當你買回花蛤之後，將食鹽和香油倒入溫水中，將其充分攪拌，然後把花蛤放置其中，大約2個小時，可以讓花蛤把泥沙完全吐乾淨，這樣就不會有硌牙的感覺了。將泡好的花蛤拿出來，放到清水中在多洗幾遍，濾幹水分就可以了。
然後將切蔥薑蒜備用，還可以切一些幹辣椒備用。起鍋，等鍋熱了之後放油，等油5成開的時候，把幹辣椒，蔥薑蒜一起下鍋爆香，等香味散出來之後，把濾幹水分的花蛤下鍋爆炒，看見花蛤的口開啟很大一部分之後，倒入料酒。料酒對於去腥有很大的作用，在炒肉菜和海鮮的時候，都可以倒入料酒去腥味。
10樓：一生尋愛未有愛
先把買來的蛤蜊用店家送的水讓蛤蜊吐一下沙子，然後清洗乾淨後，起鍋燒油放蔥薑蒜還有就是加辣椒爆香之後加入蛤蜊進行爆炒，這樣蛤蜊就不會有太大的腥味。
11樓：那個妞給爺笑
蛤蜊絲瓜湯：主料：蛤蜊輔料：
絲瓜、香菇、裙帶菜、姜調料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒烹製方法：1、將蛤蜊洗淨，香菇切絲，絲瓜切成小塊，裙帶菜洗淨備用；2、坐鍋點火，放入薑絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒兩分鐘取出；3、坐鍋，放入香菇、絲瓜炒一下，衝入湯，放入蛤蜊、裙帶菜，煮5分鐘調味出鍋即可。
12樓：勤悅可
1、將牡蠣在鹽水裡泡兩小時 ，撈出後灑上料酒醃20分鐘，可以去除腥味；
2、將牡蠣浸泡後加入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳（西餐多用此法）;
3、蔥薑蒜本是調味料，在烹飪牡蠣的過程中多放蔥薑蒜。
13樓：桃花落，閒池閣
格力去腥的工作主要還應該放在清洗上。買回來之後。放少許的海鹽。
用模擬的海水浸泡他。儘可能的讓他活著把沙吐淨。然後。
用開水焯一下。再然後。用清水洗一點。
去殺的同時也去腥。
14樓：速達軟體
卡麗的新妹兒是很大的，要想去除腥味兒的話，可以用鹼水泡一下，然後呢再清洗。
15樓：君浩
先把蛤蜊洗淨備用，鍋中加入適量清水，燒開後放入蛤蜊，在放薑絲和料酒就能去除蛤蜊的腥味。
16樓：是隔壁老王吶
去腥基本上都可以靠蔥、姜、蒜和料酒，還有的是通過辣炒、水煮三鮮等做法在重口味上蓋住腥味。
17樓：裝甲師
用鹽水洗一下會把粘液和腥味洗掉，做的時候放些薑片和黃酒就好了。
18樓：在瑞雲山見朋友的公尺老鼠大香子
哈蜊在烹飪的時候。多放點蔥蒜花椒之裡的東西或料酒，啤酒。
19樓：伊擾龍桖
加人少許料酒和姜，能去除蛤蜊的腥味。
20樓：趙獨崖
蛤蜊怎麼去腥味？要把它用水多泡幾次，放一點點油。
21樓：阿雅呀哇喔
用蔥薑蒜暴炒來祛除腥味。
22樓：在猛洞河打獵的羅漢松
蛤蜊去除腥味，可以用鹽和料酒將它醃製乙個小時，然後再去爆炒，很美味。
腥味是雪蛤本身的特點，要想去除腥味的話，應該怎麼做？
23樓：人能科技探索
雪蛤的學名叫東北林蛙。
是一種比較名貴的中藥材，具有滋陰補腎和抗衰老的功效。雪蛤油必須去腥後才可食用。雪蛤油泡發的時候加入生薑汁，燉煮的過程加入適量的橙汁，椰子汁，蜂蜜或者檸檬水
雪蛤油在泡發之前，需要去除筋膜和蛙皮。如果食用活體雪蛤，需要先用開水燙熟，隨後用料酒等調味料燒製。
雪蛤油的處理。雪蛤中最有營業的物質就是雪蛤油，市面上購買到的雪蛤都是幹品。首先將雪蛤的肚子撥開，取出其中的雪蛤油，然後將雪蛤油表面的筋膜和雜質全部去除，筋膜有比較大的腥味。
隨後將取幾克的雪蛤放入清水中泡發，在清水中加入適量的生薑片或者壓榨的薑汁都可以。大約經過四五個小時的浸泡，雪蛤油會膨脹到原來的幾十倍大小，也從越來的黃色變成白色，浸泡的過程中可以多更換幾次清水和壓榨薑汁。把雪蛤油從清水中撈出，並用清水反覆的清洗幾次。
雪蛤油就可以使用了。
雪蛤的燉煮。雪蛤油一種高蛋白。
的物質，所以燉煮的時間不能太長，溫度也不能太高。將泡發的雪蛤油倒入燉鍋中，加入足量的清水。如果喜歡吃鹹味的雪蛤油湯，可以加入適量的生薑片和陳皮。
慢慢小火慢慢燉煮，起鍋之前加入適量的食鹽即可。如果喜歡吃甜味的雪蛤油湯，可以在鍋中加入適量的橙汁，也可以到底去腥增香的效果，出鍋之前可以加入適量的蜂蜜調味。鍋中的水煮開後，繼續小火燉煮十五分鐘就可以食用了。
人工養殖的活體林蛙也是可以食用，當然壓需要進行去腥處理。新鮮的林蛙先用60度沸水燙熟，用豬油。
炒制並搭配蔥薑蒜，幹辣椒，黃豆醬。
和料酒等調味品。這裡需要注意掌握火候和時間，大火燒製十分鐘就可以了。
24樓：曉丹學姐
首先要用溫水浸泡一段時間，之後把裡面的雜質全部都去除，然後起鍋燒水將雪蛤放進去，之後再加入生薑片，加入料酒，大概煮15分鐘左右撈出來。
25樓：撲苒悠水身
可以使用料酒，使用蔥薑蒜，用鹽填了醃製一下，多清洗幾遍，也可以放一些鹽。
26樓：無能為力大蒜
要想祛腥氣可以加一點生抽和醬油，也可以稍微加一點酸奶，等待15分鐘，我覺得這個方法還挺有用的。
雪蛤怎樣去腥？
27樓：雪蛤
【樓主】
我來和你說下吧。
雪蛤 帶有 淡淡的魚腥味 是很正常的 現象【為什麼？】
因為雪蛤是兩棲動物 經常活動在 河邊 小溪 之間去腥味的方法有很多。
你可以在 qq裡 搜 長白加林。
去他的空間裡 看看 去雪蛤腥味的 方法。
還有真假辨別哦。
雪蛤要怎麼弄才比較不會有腥味，還有怎麼吃才最有效
28樓：匿名使用者
雪蛤油取自東北林蛙，而東北林蛙屬於一種珍稀蛙種，整蛙在東北也算的上是一道野味，所以取出的蛙油也帶有一些野味所共有的腥鮮味（類似於鮮蝦味道），這是**雪蛤油所應有的正常腥味。也就是說如果雪蛤的腥味讓你承受不了了，那麼一定是雪蛤出了問題。好的提取技術可以達到去腥的效果！
據報道市場上存在著八成的的假雪蛤，我剛吃雪蛤的時候經常買到假的，後來朋友告訴我要選擇品牌的，我現在吃的是忠寶雪蛤，之前被各大**採訪過。
蛤蜊怎樣去腥味？
29樓：白晝明媚
可以新增料酒去腥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蛤蜊 500克、蔥白 適量、幹辣椒 10顆、姜蒜 適量、鹽 1勺、糖 半勺、豆瓣醬 1勺。
1、第一步把蛤蜊放水中半小時。
2、然後把蛤蜊放鍋裡煮，開口後撈出。
3、撈出後放冷水裡浸泡。
4、把幹辣椒掰開，蔥、姜，蒜全部切片，放一旁備用。
5、鍋內放油加熱，放入豆瓣醬，蔥薑蒜，辣椒，快速翻炒。
6、然後放入蛤蜊，鹽，糖，料酒翻炒均勻。
7、鍋內放入煮蛤蜊的湯慢慢入味、收汁。
8、然後盛出，這樣就完成了。
30樓：匿名使用者
生薑可以去蛤蜊的腥味，可以抵消蛤蜊的寒性。
雪蛤的腥味怎麼去掉
31樓：愛撒打算
雪蛤，也稱雪蛤膏，或蛤士膜油，是生長在東北森林中的林蛙，取其雌蛙卵巢與輸卵管外附的脂肪，曬乾後而得的幹品，中國民間自古視其為珍貴補品。林蛙，是一種珍貴蛙種，因其冬天會在雪地下冬眠100多天，故得名「雪蛤」，林蛙有著極其頑強的生命力，有著自然界「生命力之冠」的美稱。
雪蛤的主要有效成分為蛙醇，具有「補腎益精、潤肺養陰」的功效。李時珍的《本草綱目》中記載：林蛙油具有「解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。
尤益產婦。」 從食療的功效上來說，進食雪蛤對腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產出血、產後出血、產後缺乳及神經衰弱等症都有好處，此外，還具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等作用。
去腥方法：浸泡漲發：將雪蛤幹品純行橡（雪蛤膏）用溫水漲發，大約發大30倍左右（12小時左右）
揀帶攜除雜質：漲發好的雪蛤，揀除黑膜汙物等雜質，挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆，洗淨後備用；
3鍋內坐水煮開，放入生薑片稍滾，將揀除雜質後的雪蛤放入水中焯燙2分鐘左右，撈出過道涼水，繼續用清水浸泡；生薑冰糖加入適量清水煮1小鍋冰糖生薑水備用。
漲發好的雪蛤揀除雜質重要。蛤士蟆中的黑膜汙物（就像烹魚時魚腹中的那層黑膜）腥氣十足，將這些雜質剔除乾淨，挑出白淨鬆軟的球狀蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的關鍵步驟；
姜水、薑糖水的妙用。雪蛤在姜水中焯煮2分鐘，可以做旁有效去腥；
雞肉怎麼去腥味，雞肉怎樣去腥味？
雞肉沒有料酒的去腥方法 1 醃製雞肉的時候，如果沒有料酒，這個時候可以選擇用黃酒代替，儘量不要選擇白酒代替，因為白酒中的糖分含量比料酒還要低，提味作用比較差。2 如果沒有黃酒，還可以選擇用葡萄酒來代替。雞肉去腥這個時候還可以選擇用牛奶。3 可以借鑑西餐的做法，擠一點檸檬汁上去，用檸檬汁去中和腥味。4...
腰子怎樣洗去腥味，整個豬腰子怎麼去腥味
腰子如何去除腥味 白酒去除法 首先，把腰子立起來順著有白色經絡的地方切下去，將腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用要扔掉。碗裡倒入適量白酒並用手反覆捏洗腰子，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，使酒能夠迅速滲透到腰子裡面。白酒加入的比例一般為，一隻豬腰子加一兩白酒...
燕窩如何去腥味，怎麼去除燕窩的腥味
燕窩的泡發過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3 5個小時左右，並且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。不腥燕窩的做法。食材明細。燕窩 50g 冰糖 20g 步驟1 浸燕窩。注意 泡發燕窩要3小時以上，並且每個小時需要換水一次，將雜質和腥味清除乾淨。2 燕窩用清水洗淨後再放進清水...