豆類的做法，豆食的做法大全竅門

1樓：匿名使用者

豆腐，豆子，黃豆子，豆筍。

豆糝的做法

2樓：

摘要。您好親很高興為您解答。豆糝的做法如下：

1、先將原料黃豆洗淨，泡在清水中12小時左右（根據溫度情況具體確定），等到黃豆子粒完全泡開即可。2、將泡好的大豆，放在開水中煮十成熟以上，用手一捏就爛熟的程度。撈出漓幹待涼備用。

3、用麥桔放好，用布單放在麥桔上，再把涼熟豆放上邊包好，再用保溫器物包裹好。4、大概一週，看到豆能拉成絲，有芳香的豆糝氣味後，待涼抓到盆中或菜板上弄碎，日他個拍成餅。5、等到餅成型後，用手團成圓形，再涼曬，再團。

最後涼曬成硬糰子，即成豆糝。

您好親很高興為您解答。豆糝的做法如下：1、先將原料黃豆洗淨，泡在清水中12小時左右（根據溫度情況具體確定）譽彎，等到黃豆子粒完全州虛逗泡開即可。

2、將泡好的大豆，放在開水中煮十成熟以上，用手一捏就爛熟的程度。撈出漓幹待涼備用。3、用麥桔放好，用布單放在麥桔上，再把涼熟豆放上邊包好，再用保溫器物包裹好。

4、大概一週，看到豆能拉成絲，有芳香的豆糝氣味後，待涼抓到盆中或菜板上弄碎，日他個拍成餅。5、等到餅成型後，用手團成圓形，再涼曬，冊賣再團。最後涼曬成硬糰子，即成豆糝。

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豆食的做法大全竅門

3樓：無雅詩

【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、幹辣椒10個、雞精1茶匙、水澱粉適量。

做法步驟：1.將豆皮切成條，白菜葉掰開，投洗乾淨，瀝淨水，再把白菜葉片成片。

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。

4.鍋內重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒製出紅油，炒香，下入蔥花，薑末，炒香。

5.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟。

6.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末，7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入幹辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了，將炸好的辣椒和熱油，澆在蔥花和蒜末上即可，這道麻辣鮮香的水煮豆皮就做好了。

【尖椒幹豆腐】所需材料：幹豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、

做法步驟：1.準備好所需材料，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，薄而韌的，先把幹豆腐切成3釐公尺左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，澱粉抓勻，醃製10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉片滑嫩。

3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除幹豆腐的豆腥味。

5.下入幹豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開，煮幾分鐘。

6.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。