1樓：生活百科穎彤
主料：糯公尺一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克。
調料：食鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，五香粉，花椒粉少許。
步驟1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味。
步驟2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯公尺中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具。
步驟3、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊。
4、將粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。
5、糯公尺洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。
6、取粽葉捲起來，先放糯公尺，再放五花肉和火腿，再放滿糯公尺，按自己喜歡的方式和形狀包粽子。
7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。
2樓：ccc菜辣椒
肉粽子的主料是肉、糯公尺，配料是適量醬油、白砂糖、鹽、料酒、味精等。做法：先將糯公尺和肉洗淨，並把所有調料和肉混合，調出適合自己口味的醬料，接著取粽葉折成漏斗狀，交替放入糯公尺和肉直至填滿漏斗，最後把剩餘粽葉摺好、用繩紮緊粽子，肉粽就做好了。
3樓：惠企百科
肉粽子的肉的醃製方法如下：1、把醬油、白糖、味精等準備好。
2、倒入黃酒，將其拌勻，去腥。
3、把醬油、白糖、味精放入拌勻，醃半小時至3小時。
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮。
4樓：網友
就是按照每個地方的口味，一般來說，肉粽子的餡就是按照平時做紅燒肉的方法來進行調味，做出來的肉粽子就會比較好吃吧。
包肉粽子的公尺怎麼調味
5樓：睢喆
1、一般來說最常見的白粽子是不需要調味的，直接用糯公尺制作，煮熟後可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調料來吃，也可以直接吃原味的。糯公尺粽子的口感比較黏，即使沒有調味吃起來也不會覺得單調。
2、如果是包甜粽子的話，可以在糯公尺中加入金絲蜜棗、葡萄乾、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟後直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的話，糯公尺就需要調味了，一般來說1kg公尺可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚露），然後包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是滷肉，糯公尺可以不調味，因為臘肉和滷肉都是口味比較重的，配著白糯公尺吃就很好。重口味的話可以用滷肉汁給糯公尺調味，口感也不錯。
6樓：仉玉軒
首先我們來準備材料：糯公尺，豬肉，粽葉，馬蓮草，少許的醬油，糖，鹽，姜，料酒等調料1.我們需要提前一天或者幾天將糯公尺泡上，泡好後，取出，將水控淨2.
將豬肉切成大小適合的肉丁，用我們準備的調料進行醃製，以去除豬肉的肉腥味3.將控好的公尺加入少量的醬油，鹽，來提色提味4包粽子，用倆粽葉折成三角兜，依次放入糯公尺，肉塊，糯公尺，然後在用粽葉包上，用馬蓮草綁上5把生粽子放入鍋裡煮，水要沒過粽子，然後將粽子煮熟，因為有肉，怕不熟可以多煮一會，中途可加水！
7樓：為生活煮婦
食鹽5克料酒4克生抽半勺老抽半勺白糖一大勺五香粉一小勺花椒粉少許肉粽子的做法：1.粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒2.
糯公尺洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯公尺中拌勻4.粽葉剪去兩頭，準備好所有用具5.
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊6.取粽葉捲起來，先放糯公尺，再放五花肉和火腿，再放滿糯公尺，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的**，包的過程不詳細)7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓乙個碟子，蓋。
8樓：律俊友
包肉粽子的公尺一般的話放入少量的鹽就可以了，或者什麼也不用放，因為你包肉粽子肉就是醃製過的肉已經有味道了，在煮的過程中肉的味道就會散發到公尺里面去，所以基本上不要放什麼調料。
9樓：走花觀馬的兔子
包肉粽子的時候，糯公尺里面需要加鹽，生抽，還有蠔油和雞精調味。
肉粽子需要什麼調料？
10樓：網友
肉粽子 ≮美食原料≯
糯公尺1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
美食做法≯1、將糯公尺洗淨，用清水浸泡3-4個小時，控幹水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻醃上，浸透入味；
2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯公尺，約佔兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入佔兜2/3的糯公尺，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角摺好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草紮緊，即為肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
美食特色≯糯粘，肉香，味鮮美。
怎麼做肉粽子的配料
11樓：網友
主料：糯公尺。
輔料：蝦公尺、五花肉、芸豆(白)、香菇、鹹蛋黃、洋蔥調料：生抽、食鹽、蠔油。
1處理粽葉：如果是鮮粽葉，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。如果是幹粽葉，需要浸泡過夜，洗淨後放入清水中煮開，瀝乾水待用。
煮粽葉是為了增加韌性，避免包的時候葉片破裂。粽繩也可以一起煮。
2糯公尺洗淨，浸泡3小時，瀝乾水待用(水一定要瀝乾一些)。然後拌入b中的鹽、生抽、蠔油。豬肉洗淨切大約140~150塊，用150克生抽、1湯匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少許胡椒粉，密封好放冰箱醃過夜。
冬菇、蝦公尺、蝦乾分別浸泡2小時，洗淨瀝乾水分。芸豆最好浸泡24小時，可以封好後放入冰箱浸泡，然後瀝乾。鹹蛋黃用筷子分成兩半，紅蔥頭去皮稍切碎。
3熱鍋，加入油，爆香蔥頭，炒蝦公尺和蝦乾，再加入豆子略翻炒，最後加入胡椒粉和生抽。
4肉粽子的完成品。
肉粽子的配料飲食宜忌。
糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯公尺和酒同食會容易讓人酒醉難醒。
肉粽子的配料烹飪小貼士。
食材可以自己適量調配。
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粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜 鹹兩種。甜味有白水粽 赤豆粽 蠶豆粽 棗子粽 玫瑰粽 瓜仁粽 豆沙豬油粽 棗泥豬油粽等。鹹味有 豬肉粽 火腿粽 香腸粽 蝦仁粽 肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽 豆蓉粽 冬菇等 還有一頭甜一頭鹹 一粽兩味的 雙拼粽 這些粽子均...
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原料 豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3 5左右 即3斤肉，5斤米的樣子 醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 1 準備工作 粽葉 如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部 有兩個小尖尖 剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3 5分鐘就可以了 如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。米 淘米要快...
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先把粽子葉一處片的洗乾淨，多洗幾次，特贓的把臘肉洗乾淨去皮，煮熟後分成丁，因為臘肉本來就有鹽味了，所以不用再加作料。鮮肉去皮洗乾淨切成丁，加入料酒，生抽花椒拌勻放二三小時。把粽子葉燒開後再煮5 10分鐘，撈出來剪掉葉柄。把糯米快速洗乾淨，因為洗太久會讓米吸太多水，加入生抽 生抽的用量差不多把米弄成下...