1樓：網友
豬蹄筋怎麼泡發。
豬蹄筋是豬腳中連線關節的腱，宰殺生豬時抽出經乾製而成。幹蹄筋採取油發、水發、鹽發均可。一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，用手能掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
幹豬腳筋需要泡幾天。
泡發乾豬腳筋要用熱水。
豬腳筋泡發方法有如下幾種：
1、油發：先將蹄筋洗淨控幹，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。
2、鹽發：將大粒鹽下鍋炒幹，出淨水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然後繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反覆在水中漂洗趕緊即可。
3、水發：先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
2樓：揭紫桖
在鍋中加入大粒鹽翻炒，待翻炒成散落狀時，放入蹄筋，迅速翻動拌炒，待蹄筋漲大鼓起，將蹄筋埋在鹽下燜透。然後繼續翻炒，待用手能捏斷蹄筋時，取出蹄筋，用溫水浸泡一會，然後用水反覆漂洗乾淨即可。
3樓：來自石趣園朝氣蓬勃的獅子
動物蛋白質類食品乾燥後蛋白質，膠原蛋白凝固水分難以滲入，要用鹼性水使蛋白質溶解。可以選用碳酸鈉（純鹼，老鹼）碳酸氫鈉（小蘇打）浸泡。
怎樣泡製豬蹄筋啊？
4樓：生活中的百科生
用冷水。幹豬蹄筋如果用直接用冷棚行水泡法，至少要泡到24小時到48小時，用手能捏動就可以了，還有一種泡法，就是把幹豬蹄筋放到蒸籠中蒸，蒸四個小時，然後再用開水春飢泡兩個小時，這樣可以縮短泡製時間。
材料：豬腳筋、沙茶，醬油，陳醋，糖，鹽，生粉、香菜適量。
1、豬腳筋下水扒和返煮煮5分鐘，泡入清水一夜。
2、沙茶，醬油，陳醋，糖，鹽，生粉，溫水混合做成碗汁。
3、炒鍋放油燒熱，下姜以及花椒煸香。
4、先倒入碗汁，再倒入豬腳蹄翻炒均勻。
5、湯汁都裹在豬腳筋上後，撒少許香菜炒鏡頭，關火出鍋即可。
5樓：暮靜雨
1 油發 先將蹄筋洗淨控幹，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。
2 鹽配粗發 將大粒鹽下鍋炒幹，出淨水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，穗賣橡然後繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反覆在水中漂洗趕緊即可。
3 水發猜旁 先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
泡發的豬蹄筋怎麼洗？
6樓：我的小七呀
蹄筋主要是指牛、羊等牲畜四肢上的筋，口感淡嫩不膩，還含有豐富的膠原蛋白，但是你知道應該如何泡發乾制的蹄筋呢，其實蹄筋的泡發一般有油發、水發、鹽發、混合漲發這4種方法，而水發則是最常用沒埋的技巧脊察襪。
方法/步驟。
蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。
煮燜：首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆溫0~5℃浸漂待用即可。
蒸浸：首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，然後換入清水，再上籠蒸櫻激發約4小時，等蹄筋變軟且富有彈性時，再放入涼水中浸泡2小時即可。
豬蹄筋怎樣水發
7樓：乾萊資訊諮詢
豬蹄筋的水發步驟如下：
步驟一：用木棒將蹄筋砸過後，使之鬆軟，放入水中浸泡12個小時。
步驟二：加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，然後撈出。
步驟三：剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可，另蹄筋帶有殘肉要去除。
怎麼樣泡發曬乾的豬蹄筋的?
8樓：乾萊資訊諮詢
用油來泡發乾的豬蹄筋，下面介紹做法：
準備材料：幹蹄筋十幾根、 油適量。
製作步驟：1、將幹蹄筋像洗筷子一樣，洗淨用廚房紙弄乾。
2、冷鍋冷油，開至中火，半分鐘後放入蹄筋，看鍋多大，儘量不要放太多，因為過幾分鐘就會發起來，放多了沒空間。
3、這時油溫慢慢上公升，由長支縮短。
4、這時候用筷子不停的翻圈。
5、這時候油溫由中火移至中大火，蹄筋變粗，已經長大了，可以輕鬆拆斷，基本大告告成。
6、發好的蹄筋放在鍋裡，加水淹沒，姜，蔥大火至沸騰然後放料酒然後小火燉五十分鐘左右。
7、盛出即可食用。
如何發乾豬蹄筋
9樓：乾萊資訊諮詢
1、先將食鹽和蹄筋一起下鍋**翻炒。
2、將蹄筋炒至收縮為止。掏出鍋，濾掉食鹽。
3、鍋裡倒入菜油，冷油時就將在鹽中炒過的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢公升溫。
4、當油溫公升高後，能聽見噼噼吧吧的響聲，並看見蹄筋開始膨脹，這時向鍋裡均勻的灑水(我家一般用刷把沾水向鍋裡灑)，等油溫再次公升高後再灑水，反覆3-4次，注意不要炸胡了。
5、炸好後撈出鍋，濾幹油。
如何發乾豬蹄筋
10樓：乾萊資訊諮詢
幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋。
炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫。
待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，用手能掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
豬蹄筋營養價值：
豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
豬蹄筋的漲發方法是什麼，豬蹄筋應該怎樣漲發？
豬蹄筋是豬腳中連線關節的腱，宰殺生豬時抽出經乾製而成。幹蹄筋採取油發 水發 鹽發均可。一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，...
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