1樓：匿名使用者
用料 魚籽魚泡 兩斤（一家三口可吃兩頓）
紅尖椒 三個。
青蒜葉 三根。
姜 大蒜 四瓣。
豆腐 八塊。
料酒 生抽。
蠔油 高湯精。
豆豉醬 鹽。
白糖 花椒。
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法。
把買來的魚籽魚泡沖洗乾淨，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。
用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、薑絲、料酒醃製魚籽魚泡。
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把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
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起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎製程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。
待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。
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煎好的魚籽盛出備用。
注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的。總之，這個步驟請大家小心一點……
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把鍋洗乾淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
我是用的帥哥豆豉，味道非常複合湖南人口味，其實無所謂，老乾媽也挺好～
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燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。
這個步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。
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加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜餚不會有明顯甜味。
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熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮。
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再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。
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自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，開吃吧！湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道！
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2樓：政晟
一、首先需要將適量魚泡進行處理，適量魚籽大塊的改刀。
二、然後等適量水開後放適量的調料。
三、再然後往鍋中放入適量魚泡，適量魚籽，燙到八成熟左右撈出。
四、隨後鍋中油熱放入適量姜，適量蒜末，適量小公尺椒，適量火鍋底料，適量野山椒，適量黃燈籠爆炒至香。
五、再隨後放入小半勺白醋，適量啤酒，適量蠔油，適量醬油，適量蒸魚豉油，適量鹽。
六、之後倒入適量魚籽魚泡，大火燒開，轉小火慢燉五分鐘左右。
七、再之後再放入適量芹菜，適量紫蘇，最後撒上適量胡椒粉，蔥即可食用。
魚籽火鍋的做法
3樓：網友
主料：紫蘇、芹菜魚、泡魚籽。
輔料：野山椒、蔥花、黃燈籠、小公尺辣、姜、蒜、料酒、白醋、啤酒、蠔油、鹽、蒸魚豉油、醬油。
步驟：1、準備野山椒，黃燈籠，小公尺辣，姜蒜末，蔥花，芹菜，紫蘇。
2、魚泡每一悔笑個都用刀剁炸，魚籽大塊的改刀。
3、水開放姜，蔥，料酒，白醋。
4、放入魚泡，魚籽，燙到七八成熟，去掉魚腥味撈出。
5、鍋中油熱放入姜，蒜末，小公尺椒，火鍋底料，野山椒，黃燈籠炒香。
6、小半勺白醋，適量啤酒，蠔油，醬油，蒸魚豉油，鹽。
7、倒入魚籽魚泡，大火燒開，轉小火慢燉三五分鐘。
8、歲陸再放入芹菜，紫蘇，最乎前頃後撒上胡椒粉，蔥即可。
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