1樓：山外青山
很多人醃臘肉時，不知道放多少鹽，胡師傅教大家乙個正確的比例，10斤肉對應150克鹽，此配比，醃的肉不鹹不淡，最為適中，大家每次醃肉時，一定要將肉和鹽稱重好了再醃，保證肉不鹹不淡，醃出來的臘肉才會香。2.醃臘肉時，除了放花椒，我們還可以加點小茴香，小茴香能使肉入骨的香，小茴香不要加太多，5克即可，加的太多，就吃不到臘肉的香味了。
3.醃好的臘肉，可以切成小塊，然後放適量的45度白酒在臘肉中，然後進行密封儲存，想吃的時候，炒上一盤，這樣儲存一年，肉的味道都不會有特別大的變化，比直接放到冰箱中冰凍好多了。
2樓：生活百科達人晨曦
您好 醃製10斤臘肉需要150克鹽 ； 按照10斤肉計算，所用的食鹽為150克左右，也就是10臘肉放3兩鹽，按照這個標準執行即可，每斤臘肉用鹽15克左右。
3樓：漂漂同學
你好親，醃製10斤肉需要150克鹽。主料：豬肉1000克。
輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫公升、白糖50克、高度白酒20毫公升。
自制臘肉的做法：
1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡。2、然後泡在冷水裡，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。4、將鍋裡的花椒挑出來放入料理機中打碎。5、將準備好的豬肉條放在盆裡，加適量生抽。
6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻，讓調料入味。8、抓好以後放入冰箱，醃製一週。
9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右。10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以後晾涼，切片即可食用。
醃臘肉10斤放多少鹽?
4樓：教育自在人心
150克
醃製臘肉放入食用鹽的比例是1:15，所以10斤臘肉需要放入150克的食用鹽。臘肉清洗後放入盆中，在倒入食用鹽，用手塗抹均勻給臘肉按摩，讓鹽逐漸滲透到肉中即可。
醃製臘肉除了加入食用鹽，還需要加入醬油、冰糖、老抽、白酒，這樣醃製出來的臘肉很好吃。
臘肉注意事項醃製臘肉每個地方的做法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，鹽的比例要掌握好，鹽放少了又容易壞，不容易儲存，鹽放多了，又會太鹹，影響口感，醃製臘肉的時候，肉不要洗，不然醃製的時候容易壞，用白酒抹一遍。
醃製臘肉的時候，炒鹽的時候可以根據自己的口味放一點香料一起炒，這樣醃製出來的臘肉更香更好吃，鹽一定要塗抹均勻，不然容易變質，醃製肉的時候，中間要翻面，這樣醃製出來的臘肉才會入味均勻。
醃臘肉10斤放多少鹽？
5樓：kk解夢
醃臘肉每10市斤要放150克鹽左右。
將豬肉的每個部位都均勻的抹上調料，封上一層保鮮膜。然後將其放在陰涼通風的地方，直接醃製三天。醃製豬肉的時候，大家一定要記得，不要放在有暖氣的屋子裡。
最好放在低於5℃下的環境中。三天過後將臘肉上下翻動一下，這樣就可以讓臘肉入味了。翻好面之後，再次封上保鮮膜醃製三天。
醃臘肉注意事項。
有人說做臘肉真的太簡單了，就是反覆塗抹上鹽巴，然後曬乾或者風乾即可。其實做臘肉還是有很多講究的，比如廣式臘肉以臘腩條為主，選用豬肋條，經過烘烤製成，色澤金黃，甘香爽口。湖南臘肉則選用皮薄肉嫩的寧鄉豬為原料，經過6道工序製作而成，鹹淡適口、薰香濃郁。
臘肉要想味道好，豬肉的材質一定要好，還有就是調料的配比也必須要適當。如果用量過猛，味道太鹹就會難以下嚥，而如果用量過少，臘肉吃起來的味道會較差，這便是我個人總結出的用量比例，大家可以適當性根據自己的口味調節。
醃製臘肉10斤肉放多少鹽
6樓：法宜修
醃製十斤臘肉一般用三兩鹽。醃製方法：鹽在鍋裡炒黃，待用。
買回家的肉開成大小適中得塊，用溫水洗乾淨後控水，然後在肉的每乙個面均勻地摸一層老抽，接著均勻地摸一層處理好的食鹽，放在一容器中，最少要醃製三天，中途每天必須翻動一次。醃好後用溫開水洗乾淨，控水，再在上面摸一層高度白酒，晾曬即可。
7樓：生活小達人吖
1、醃臘肉每10斤要放150克鹽左右。2、臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。3、因為臘肉是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，當作調節生活的乙個菜譜。當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉的做法：在肉上扎乙個孔，穿上棉線；肉內加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面乾燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，醃製十到十五小時；在陰涼處風乾十二小時；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，繼續醃製十到十五小時；置於陰涼通風處，繼續風乾二到三天，至乾硬即可。
8樓：絲瓜香椿
醃臘肉時十斤肉可以放一斤食鹽。
想要醃製10斤臘肉，放多少鹽和糖比較合適？
9樓：楠楠說劇
10斤肉每斤一兩鹽，也就是500克鹽（1斤），先把鹽炒一下同時放入2兩乾花椒加兩小塊桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之後，然後均勻的塗抹在肉上，在找個容器裝起來醃製5天左右，然後洗淨掛起就可以了。
包括臘魚等每十斤只需用三兩鹽。具體制作方法：把肉切至二至三斤一條，鹽把肉整個表面都用力抹到，然後放入盤中，醃至四天翻盤一次，上下必須翻動，再醃製三天，有太陽就可以涼曬了，抹好鹽後把肉放到瓦崗內醃15天左右，中途翻2次、豬頭、豬腳放最低下，以便容易進鹽。
在：薰臘肉時豬肉要用熱水湯一下，要把血水洗乾淨，待鹽肉乾水分後再燒火開始薰制。
開始用明火來薰乾肉皮，醃製時最好用缸，把擦好的肉放置在缸裡，裡面還可以加一些生薑，八角之類的，根據自己的口味而定，最後在上面撒一層薄薄的鹽，壓上一塊大石頭，找不到大石頭的可以用其它重物代替，一天一夜後，肉的下半邊一層的鹽這時基本已經融化了，浸到了豬肉內部。所以我們需要將下半邊翻到上半邊來，這個步驟三天內一天一次。一共持續3天。
切條醃製：將肉切成30釐公尺，寬3至5釐公尺，把鹽和花椒炒熟趁熱度朝豬肉上搓柔，搓後放入缸內皮朝下肉朝上，一層層碼好，最後一層用重物壓住，兩天翻倒一次，乙個禮拜到十天取出，一斤大概半兩，所以十斤要半斤鹽左右，具體還是依個人口味。如果鹽放多了的話，在鹽還沒有侵入肉裡面，可以把多餘鹽兜掉，再把肉放入清水裡漂洗下，放容器裡繼續醃漬。
十斤臘肉3量鹽左右就夠了，其實做臘肉將鹽均勻的用手摸在肉上面即可。
10樓：江湖人稱家父
想要醃製10斤臘肉，應該控制好鹽和糖的比例，一般是按照一斤臘肉300克鹽和100克糖的比例來進行分配，因此想要醃製10斤臘肉的話，那就應該使用三千克的鹽和1千克的糖來進行配比，這樣的比例比較合適。
11樓：生活百科達人晨曦
回答您好 醃製10斤臘肉需要150克鹽 ； 按照10斤肉計算，所用的食鹽為150克左右，也就是10臘肉放3兩鹽，按照這個標準執行即可，每斤臘肉用鹽15克左右。
12樓：小李美死了
應該放10克鹽和10克糖，因為這樣的話就可以和臘肉起到乙個相沖突的作用，而且也非常的好吃，非常的有味。
13樓：浩海永寧
這麼多的肉，大概需要一斤的糖和兩斤的鹽去醃製，這樣儲存時間更長了，更加有味道。
醃製10斤臘肉放多少鹽？
14樓：楊老師的秒懂課堂
10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。具體用量還根據個人口味調整。
舉例醃鹹肉做法：
所需材料：主料：五花肉1500克。
輔料：食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量具體步驟：
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了。等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、掛在太陽底下，曬20天左右，曬得越幹，儲存的時間越久，避免淋雨，下雨的時候記得收起來。
15樓：生活百科達人晨曦
回答您好 醃製10斤臘肉需要150克鹽 ； 按照10斤肉計算，所用的食鹽為150克左右，也就是10臘肉放3兩鹽，按照這個標準執行即可，每斤臘肉用鹽15克左右。
醃臘肉10斤肉放多少鹽?
16樓：山石談數碼
醃臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。
要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。
挑選肉的技巧：
在對豬肉進行選用的時候，並不是所有部位的豬肉，都適合用來做臘肉。想要把臘肉味道做得好吃的話，前腿肉和五花肉，這兩個部位的豬肉，才是最適合用來做臘肉的。因為這裡的豬肉，既有肥肉又有瘦肉，做出來的臘肉口感，就會肥瘦相間，更好吃。
所以當我們在對豬肉進行購買的時候，一定不能買帶有骨頭的豬肉，因為這些帶有骨頭部位的豬肉，口感吃起來都比較柴，用來做臘肉的話，肉質會很老。且骨頭在儲存的過程中，很容易招蟲，不利於臘肉長時間儲存。
醃臘肉十斤用多少鹽，醃十斤臘肉要放多少鹽
臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。臘肉醃製步驟 切條 醃製 將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至...
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