1樓：飛龍猛將王
應該是魔芋燒鴨子吧，這是一道家常菜，製作原料主要有魔芋、鴨子、香菇等。
材料：半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽克，味精克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
做法步驟：將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口，將魔芋上端從中間的口穿過去，魔芋就形成了自然的花結。將處理好的魔芋焯水。
準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料。將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒。煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒。
鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒。將鴨肉中大部分油分煸炒出來。再加入適量的豆瓣醬翻炒。
翻炒均勻後加入料酒和適量的水。蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘。下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘。
在加入適量的鹽和胡椒。起鍋前加入青椒。混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
2樓：欣欣老師解惑
魔芋燒鴨子。
材料】：鴨子1整隻、魔芋適量、豆瓣醬半勺-1勺、火鍋底料適量、幹辣椒4顆、蒜4瓣、料酒2-3勺、生抽適量、花椒適量、姜1塊、大蔥適量、老抽少量、鹽1-2勺。
製作步驟】第一步，把買回來的鴨子洗乾淨，買回來的時候鴨子的身上可能還有很多細小的毛，就要把這些毛夾出來，這一步的話比較考驗耐心，大概的把能看到的小細毛去掉就可以了。
第二步，把毛夾掉之後就把一整隻鴨子切成小塊，儘量切小點。
第三步，把切完的鴨子放到清水裡面泡著，把鴨子的血水都泡出來，之後就把鴨子洗乾淨。
第四步，在鍋裡面放入適量的清水，再加入13-勺的料酒和2-3片的薑片。
第五步，等鍋裡面的水開了之後就可以把鴨子放到水裡面焯一邊。
第六步，把鴨子焯一邊水之後就可以撈出來了，撈出來後就把鴨子用清水洗乾淨，把鴨子的水分瀝乾之後放到一旁備用。
第七步，然後把準備的蒜都拍扁，拿出生薑、幹辣椒、花椒、蔥切成段、八角和豆瓣醬、再把火鍋底料拿出來。
第八步，等鍋裡面的油熱了之後就可以把蔥薑蒜放到鍋裡面爆炒，把它們爆香。
第九步，爆香之後就可以把火鍋底料和豆瓣醬放到鍋裡面一起炒了，然後再放入八角。
第十步，把放在旁邊備用的鴨子放到鍋裡面一起炒，放下去之後就再放少量的鹽，繼續炒。
第十一步，炒了2分鐘左右就再放點生抽和老抽。
第十二步，再炒2-3分鐘左右。
第十三步，在鍋裡面放入清水，水要沒過鴨子，大火把水燒開之後就轉小火燜半個小時。
第十四步，把魔芋都切片，放到鍋裡焯一邊水。
第十五步，等鴨子燜了半個小時後就放入魔芋。
第十六步，把魔芋放到鍋中之後再燜11分鐘就可以出鍋了。
磨玉燒鴨子的家常做法
3樓：北網域名稱醫
準備用料：鴨子3斤、魔芋2斤、青椒2個 扮中者輔料：大蔥2根、泡姜3個、生薑2個、大蒜1個、花椒。
2克幹辣椒4只、豆瓣3克、醬油3克、老抽3克、鹽2克、八角3個、桂皮1小條、料酒4克、洋蔥半個、糖2克。
具體步驟：1、鴨子切塊，儘量將血水洗淨，用少量鹽和料酒醃漬20分鐘。
2、青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生薑、培改幹辣椒、大蒜等切碎。
3、魔芋切塊，焯水5分鐘。
4、鍋內燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生薑、泡姜、幹辣椒、花椒，炒香。
5、倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖，繼續翻炒幾分鐘。
6、加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開。
廳薯 7、倒入青椒和洋蔥，轉小火熬至鍋內湯汁變得很濃，就好了。
磨玉燒鴨子的家常做法
4樓：網友
準備用料：
鴨子3斤、魔芋2斤、青椒2個。
輔料：大蔥2根、泡姜3個、生薑2個、大蒜1個、花椒2克幹辣椒4只、豆瓣3克、醬油3克、老抽3克、鹽2克、 八角3個、桂皮1小條、料酒4克、洋蔥半個、糖2克。
具體步驟：1、鴨子切塊，儘量將血水洗淨，用少量鹽和料酒醃漬20分鐘2、青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生薑、幹辣椒、大蒜等切碎3、魔芋切塊，焯水5分鐘。
4、鍋內燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生薑、泡姜、幹辣椒、花椒，炒香5、倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖，繼續翻炒幾分鐘6、加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開。
7、倒入青椒和洋蔥，轉小火熬至鍋內湯汁變得很濃，就好了。
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