1樓：瑞榆
可以用於防腐保鮮的，但是對食用者不好，因為硝鹽屬於對人體有害物質，過量的食用，容易患癌，所以要注意。
2樓：戰火l紛飛
硝鹽。民間俗稱。
工業稱呼。目錄。
1摘要。2基本資訊。
3民間俗稱。
4工業稱呼。
硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。
基本資訊。中文名。
硝鹽。性狀。
是一種白色粉末狀固體。
民間俗稱 硝酸鈉和亞硝酸鈉。
工業稱呼 無水硫酸鈉（元明粉）與氯化鈉。
作用 可以起到防腐作用。
解釋 民間俗稱；工業稱呼。
收起。民間俗稱。
硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。這種物質可以起到防腐作用，因此可用於防腐劑。但攝取過量可致癌，是強烈的致癌物質。
其中亞硝酸鈉有時作為建築材料，其味道與氯化鈉（食鹽）相近，甚至比氯化鈉嚐起來更為鮮美，但攝取過量會中毒。
工業稱呼。硝鹽是指硫酸鈉與氯化鈉，無水硫酸鈉（元明粉）簡稱為硝、氯化鈉簡稱為鹽。通常在地下礦產中這兩種物質是同時存在的。
國內有多家企業進行硝鹽聯產專案，如：南風化工、上海太平洋（淮安）元明粉公司、江蘇白玫化工、江蘇嘉源元明粉公司等。
3樓：網友
這個可以用於幹豆腐防護的，你可以試一下，而且的話這樣子儲存的還比較好一些呢。
4樓：東林看本質
可以！但是對人身體不好，不建議使用。
5樓：情感解析保保
這種物質好像效果不大，而且還會對它的本身產生一定影響，儘量不使用。
6樓：帳號已登出
都屬於硝酸鹽，我覺得用幹豆腐防腐保險是可以的，但是一定要注意少吃。
7樓：匿名使用者
愛得味調料符合食品安全。
8樓：定鉞
能用於幹豆腐防腐保鮮一般能很好的起到滅菌作用。
幹豆腐、豆皮 如何防腐
9樓：匿名使用者
大量生產豆腐說明書上有示告，豆腐不能少於%40的水分包裝要用全真空殺菌包裝機，不能有任何透氣的跡象。
10樓：匿名使用者
我是賣食品機械的我知道大量生產豆腐說明書上有石膏豆腐不能少於%40的水分包裝要用全真空殺菌包裝機。
豆製品保鮮劑是塗抹在豆腐表面上嗎？
11樓：仉玉軒
豆製品保鮮劑是混在豆腐中。
豆製品可用豆製品專用防腐劑。
適用於所有豆乾再製品類產品﹙如五香豆乾、麻辣豆乾等﹚的防腐，該產品可有效抑制豆乾再製品中各種微生物生長繁殖，
幹豆腐皮有保質期嗎？
12樓：遷安九江焦化
豆皮放冰箱可以儲存4-6天。豆皮的儲存方法：1、豆腐皮有乾溼兩中，幹豆腐皮可以用保鮮袋封存，放陰涼處或是冰箱，儲存期比較長。
2、新鮮的豆腐皮一張張的碼整齊，然後用一次性食品袋裝起來，然後放進冰箱保鮮模式。3、保鮮溫度為：5-15度之間，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞，高於這個溫度豆腐皮容易變質腐爛，在這樣的環境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期。
豆製品用那些防腐
13樓：調調咖啡
金菌克食品防腐保鮮劑。
豆製品專用jk005
本品採用世界先進的包埋和緩釋技術，依照美國fda、聯合國糧農組織（fao）和世界衛生組織（who）認可的安全型食品防腐防黴保鮮劑作為主劑，復配緩衝劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩定劑，營養強化劑及天然生物、植物防腐劑等符合國家gb2760的有效防腐保鮮成份，經過特殊工藝，科學配方，精製而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種效能卓著，安全係數高，使用成本實惠的新型高效防腐保鮮劑。
產品特點：本品對酵母菌、細菌、黴菌具有強烈的抑制作用，其中對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大10倍！對青黴菌和黑麴黴菌的抑制能力比苯甲酸鈉大15-25倍。
無毒無害：本品完全符合國家衛生法規gb2760-2007的有關規定，保質期後分解為碳水化合物，無毒無害，保護環境；
使用方法：本品為白色至微黃色粉末，將本品用50℃左右無菌水攪拌溶解成約5％左右的溶液，或直接加入水中（50℃以下為佳），加溫殺菌或進行其他加工工藝。
產品應用：1、 在豆漿中使用，轉基因大豆生產的豆漿，在消毒後溫度自然降至70-90℃時加入，攪拌均勻；傳統大豆生產的豆漿，在消毒後溫度自然降至80℃時加入，攪拌均勻，新增量均為，保質期5天。
2、 在豆奶中使用，在消毒前加入，攪拌均勻，新增量為，消毒溫度可由過去的125℃以上，消毒1小時，下降至100℃，消毒40分鐘，保質期6個月以上。
3、 在豆乾中使用，分兩次加入，在豆乾凝固前按總重量的加入，攪拌均勻，形成豆乾後，按豆乾和調料的總重量再加入，在調料中攪拌均勻，然後與豆乾攪拌均勻後裝袋密封。注意，若使用辣椒粉，須把辣椒粉炒熟後，使其殺滅辣椒根黴菌，包裝好的豆乾保質期6個月以上。
4、 在豆皮中使用，幹豆腐（豆腐皮）製作完成後，取防腐劑2000ml兌水2000ml（涼開水），攪拌均勻後將幹豆腐放入溶液裡浸泡均勻，或一張一張噴灑後疊起，常溫下儲藏，不必冷凍，保質期60天。
5、 在腐竹中使用，在提取腐竹前，按豆漿重量的新增，攪拌均勻，黴幹後按腐竹重量的均勻噴霧原液，裝袋即可，常溫下。
14樓：光又松
豆製品可用豆製品專用防腐劑。
適用於所有豆乾再製品類產品﹙如五香豆乾、麻辣豆乾等﹚的防腐，該產品可有效抑制豆乾再製品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆乾再製品表面發粘、發黴的黴菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆乾再製品的保質期﹙指裸貨﹚；如採用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產品的滅菌溫度，改善產品的口感，提高產品的保質期，使產品在常溫下保質6個月以上。
使用方法：豆乾再製品在水煮時，可以在煮鍋裡最好出鍋前20分鐘加入的豆乾再製品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補足水﹙補充的水還需要新增的豆乾再製品防腐劑﹚，然後補充由於滷製時熟的豆乾再製品帶走的防腐劑，計算方式如下：補充的防腐劑量=﹙熟的豆乾再製品的量×補充水或老湯的量×即可，依此類推。
這樣既能達到防腐效果又不會導致防腐劑的超標使用。
15樓：昔雨石
老師這個豆製品專用防腐劑怎麼買到。
幹豆腐放在外面冷凍怎樣能不風乾？
16樓：以含柔
1、選用黃豆製成的老豆腐，切成2釐公尺厚的方塊。
2、將豆腐塊在滷水中用小火煮20分鐘，浸泡20分鐘，讓豆腐充分浸透滷汁的鮮味。
3、輕輕將豆腐塊撈出，晾在竹編的篾席上自然風乾。若天氣不好，需在有通風裝置極好的室內晾曬。
4、曬乾後，將豆腐塊密封儲存。
5、食用前，需用涼開水將豆腐塊洗淨、切成條即可。
17樓：網友
幹豆腐放在外面冷凍，要想不風乾的話，包上保鮮膜他就不風乾。
東北手工幹豆腐真空保鮮技術方法，跪求。。。。。。。
18樓：網友
變質應該還是有菌類。。。我記得外面賣的速食餃子，都是瞬間冷凍的。。溫度很低，殺菌，那種如何。。裡面應該不會產生氣體。。你找幾個大學問問。。。請幾頓飯。。
19樓：鶯歌兒
你去錦州看看 虹螺蜆幹豆腐不錯的。
幹豆腐保鮮用冷藏櫃還是冷凍櫃？
20樓：網友
用保鮮膜蓋好，放在冷藏櫃裡就行；冷凍後就不好吃了。
21樓：龍丫子
你好1天放冷藏，久點就放冷凍。
22樓：網友
冷藏效果比較好！如果是冷凍的話也可以！但是需要緩凍效果也還不錯！在東北老家冬天的幹豆腐全部都是在室外冷凍的要不就壞掉了！如果是冰箱是風冷的就需要額外注意了！
23樓：哎呀
冷藏啊 別拿去凍了。 豆腐被凍後拿出來就是豆腐渣了。
化學防腐劑,殺菌劑,抗氧化劑可以用來保鮮食物嗎?
24樓：化學指導哥哥
當然，食品袋上都有這幾類物質，沒這幾類物質，食物很快變質。若是吃剩的飯，當然不需要加，覆蓋保鮮膜，放冰箱就好。
25樓：生活小寶兒
可以用來保鮮食物嗎？最好是不要用。
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