1樓：曾哥的長夏茶館
芹菜有著鮮綠的外表，清爽的香氣，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，b族維生素，鈣磷鐵鈉等礦物質，同時具有平肝清熱，降低血壓，清腸利便，鎮靜安神的功效，適量多吃點芹菜，對人的身體是很有好處的。
現在要說的這道家常菜「芹菜肉末炒雞蛋」，雖然簡單，但營養豐富，很下飯，往往一上桌就搶光，很好吃，希望大家喜歡。
1）把芹菜擇去老葉爛葉，把新鮮的葉子摘下（可焯水後涼拌，可做湯，可做餅，可炒制）單獨洗淨，把芹菜莖杆200克切成碎末狀，放入小盆中，打入兩個雞蛋，3克左右鹽，攪拌均勻備用。
2）豬瘦肉200克，先切成薄片，再切成細條，再切成碎的小顆粒狀備用。 大蒜兩粒拍碎後再切成碎末備用。
3）起鍋燒油，油熱把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不斷翻炒，炒至蛋液金黃色，成碎塊狀盛出備用。
4）重起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，加入冷油，油燒至五成熱，放入豬肉末，不斷煸炒，直至煸炒至沒有水分，再放入蒜末炒香，然後放入料酒5克，生抽5克，蠔油5克，點一點老抽，翻炒均勻後，把炒好的芹菜雞蛋碎放入，顛拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉末炒雞蛋就做好了，希望大家喜歡。
還有種簡單炒法：起鍋燒油，把肉末放入煸炒至發白斷生，加入蔥末煸香後，放料酒鹽味精炒勻，然後直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎塊狀，成熟即可，簡單方便很實用。
準備食材：
芹菜，豬肉，雞蛋，生抽，料酒，姜，蔥，植物油，鹽，雞精。
烹飪步驟：
豬肉清洗一下，切成碎末備用，蔥切末，姜切絲備用。
芹菜去掉葉子，去根清洗乾淨，切成2cm左右的小段備用，芹菜根附近的莖較寬，從中間切一下，切的比較細一些更容易炒熟。
雞蛋提前打入碗中，攪拌成均勻的蛋液。
鍋裡放入清水，大火燒開，先把芹菜段放入焯水一分鐘，然後用漏勺撈出，放入盆中過一下涼水，撈出晾乾水分備用。
鍋裡放入植物油，加熱到四成熟以後，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，放入盤中備用。
另起油鍋，六成熟以後放入蔥，姜熗鍋首先放入肉末煸炒。
加入一點料酒和生抽，肉末炒至微微金黃色，加入芹菜繼續炒香一分鐘。
然後放入雞蛋，加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
2樓：大神啊大神
1.將芹菜放入開水焯一下，焯到芹菜發軟，再放入涼水中過洗一下。2.
碗中打兩個雞蛋攪碎，鍋中放油燒熱後將雞蛋放入有鍋中翻炒熟以後出鍋待用，3.將豬肉切丁備用，鍋中放油燒熱，放入蔥薑蒜沫，熗出蒜香味後再將肉丁放入鍋中翻炒，將肉中的水分都炒沒後將芹菜和雞蛋放入鍋中，鹽適量，蠔油，料酒翻炒均勻即出鍋。
3樓：頓暎
1.芹菜摘掉葉子，清洗乾淨，切成芹菜末，蒜切片，碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
2.鍋中油熱，加入蒜片，加入芹菜末，翻炒幾下，倒入雞蛋液，蛋液凝固，翻炒幾下，稍微加點水，一點點就行，防治乾鍋。
3.加入一小勺生抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
芹菜富含豐富的維生素，不僅降血壓血脂，還低脂低卡，非常適合**的人食用。
4樓：小麓學姐
首先把肉末炒出香味之後，然後就放芹菜下去，最後把雞蛋再放下去，在炒的時候放入豆瓣醬，最後放上醬油，調料即可出鍋。
芹菜葉炒雞蛋的做法
5樓：好學者百科
芹菜葉炒雞蛋的做法如下。原料：芹菜葉、雞蛋、鹽、花生油。
第1步、芹菜葉洗淨。
第2步、切碎。
第3步、打入雞蛋，放鹽。
第4步、攪拌均勻。
第5步、鍋內放油燒熱，倒入雞蛋液。
第6步、炒熟即可。
芹菜葉屬於高纖維素食物。經常吃芹菜葉，有可能會降低血脂，降低體重。魚塘屬於高蛋白飲食，含脂肪的量不是太高，能夠增加營養並且不公升高血脂，也會降低血脂。
脂肪肝患者吃芹菜葉魚湯，對身體有好處的可以逆轉脂肪肝。
芹菜炒雞蛋怎麼做如何做好吃
6樓：小城炊記
芹菜炒雞蛋的家常做法。
7樓：網友
材料芹菜1把、雞蛋2個、料酒少許、鹽少許、姜1小塊做法1、將雞蛋磕入碗裡，加入鹽和料酒打均。
2、將芹菜洗淨切好備用。
3、鍋中倒油，先將雞蛋煎好，在鍋中分出一點地方放入芹菜和姜。
4、將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽翻炒幾下即可裝盤。
8樓：才
1.牛肉切成小丁，用生抽，糖醃10分鐘；芹菜洗乾淨，切丁，備用；
2.將雞蛋打散，放進鍋裡炒熟，備用；
3.鍋內放適量的油，燒熱後倒入牛肉炒至7成熟，盛出；
4.鍋內重新放油，燒熱後倒入芹菜炒均勻後，加入冷飯翻炒均勻，加入已炒好的雞蛋、牛肉繼續炒均勻；
5.調入生抽，炒勻，灑料酒，最後放香油少許，再翻炒均勻，即可。
9樓：輕風一笑
食材明細。
芹菜200克。
雞蛋3個。胡蘿蔔半個。
蔥花適量。鹽適量糖1克。
雞精1克。香油適量。
鹹鮮口味。炒工藝十分鐘耗時。
普通難度。簡單家常菜---芹菜炒雞蛋的做法步驟。
1芹菜切段後焯燙過涼備用。
2雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。
3炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4再加少許油爆香蔥姜。
5放入胡蘿蔔片翻炒片刻。
6再把芹菜倒入翻炒均勻。
7加入鹽和糖翻炒。
8然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
9加入少許雞精和香油。
10全部翻炒均勻關火。
小竅門炒雞蛋的時候，可在蛋液中加入少許溫水攪拌，這樣炒出的雞蛋香嫩蓬鬆。
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