1樓：對貴良
<>首先要挑選鮁魚，鮁魚的重量最好在兩斤以上，越大的鮁魚，肉越是肥厚，那樣不僅方便刮下魚肉，而且味道也會更好吃哦！另外一點要注意的是，鮁魚當然也是越新鮮越好，判斷鮁魚新鮮程度的方法，乙個可以看魚鰓，如果是顏色鮮紅、氣味純正的就是最新鮮的，反之發黑的同時還有一股臭臭的魚腥味，就說明不太新鮮了；另乙個方法是看鮁魚的魚眼，如果魚眼看著很「清澈」就說明比較新鮮，如果凹陷發白的話，那就是放了幾天的鮁魚，此外，如果魚的那層銀色外皮脫落比較嚴重的話，也是不新鮮的一種現象。
然後就是弄魚肉了，鮁魚洗淨後，先用刀沿著中間的魚骨，將身體兩側的魚肉切下，然後從魚皮上將魚肉一點一點剮下來，鮁魚基本上只有中間那一根大刺，魚肉十分好剮掉，取下魚肉後，為了防止有魚刺留在魚肉中，最好再檢查一下，確認無誤後再剁成肉糜備用。
接下來就到了盤餡兒的步驟，也是製作鮁魚餃子最關鍵的地方了。
正宗的鮁魚餡兒裡除了我們剛剛弄好的鮁魚肉，還得加上一些五花肉餡兒和韭菜，量不用很多，每兩斤鮁魚準備3-4兩五花肉餡兒即可，韭菜1-2兩，切碎後和剁好的鮁魚肉混合在一起，然後再放入適量的食鹽、薑末、料酒和生抽，然後攪拌均勻。
按照普通的餃子餡，到這裡就算完成了，但是鮁魚餡兒還得加上乙個最為關鍵的步驟，就是「打餡兒」，這個打餡兒也和平常的不同，不是為了攪打上勁兒，而是為的是把最多的水分打到餡兒裡，打的時候需要一點兒一點兒的不停地加水，最終鮁魚餡打好後的狀態，基本上就和一盆漿糊差不多，看起來會顯得非常的「稀」，感覺有點兒難成型，但是，這才是最正宗的鮁魚餡兒。
最後就是包餃子和煮餃子了，因為餡兒很稀，如果是新手的話，包的時候得慢慢地包，另外不用擔心煮出來的餃子裡邊汁水太多，因為魚肉已經將水分完全吸收進去了，煮熟後，口感才會非常的嫩滑q彈，而且味道也特別的鮮美，真的是非常的好吃，所以就算平時，只要一有空我就會製作鮁魚餃子來吃，每週吃一次都不過癮呢！
2樓：龍貓小淘
做鮁魚餃子要想好吃必須得打餡兒，就是在弄好的鮁魚餡裡一點點加水，讓鮁魚肉充分喝飽水，這樣做出來的餃子才會鮮嫩可口。
3樓：口碑電影電視劇集
那就是打餡兒，打的時候需要不停一點一點的加水，打到跟漿糊差不多，看起來非常稀，這樣口感才會鮮嫩，少了這步就難吃了。
4樓：做個傻子哈哈哈
缺少了給鮁魚餡加水的步驟會讓做出來的鮁魚餃子很柴很難吃，因為沒有足夠的水分吃起來就會柴。
鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做？
5樓：絮語拉楓林
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理乾淨，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
鮁魚相信很多人都不陌生，也經常會吃，鮁魚肉質厚實有彈性，魚刺又少，非常的鮮美好吃，深受大家的喜歡，很多人都喜歡用鮁魚做各種美食，鮮美無腥味，非常的好吃，鮁魚的做法有很多種，其中鮁魚水餃就特別的受歡迎，口感滑嫩，鮮美好吃，下面就來分享一下鮁魚水餃怎麼做才能去腥味。
一、鮁魚餃子去除腥味小技巧。
1、做鮁魚水餃，想要做出來鮮美無腥味，魚一定要處理乾淨，特別是鮁魚肚皮底肚皮血，這個部位是很腥的，一定要處理乾淨，這樣做出來的鮁魚餃子才會鮮美無腥味。
2、想要鮁魚水餃做出來無腥味，就用花椒水或者蔥姜水來調餡，分多次加入，調餡的時候，加入一點料酒，也可以去除腥味，這樣做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味。
二、鮁魚水餃做法。
1、準備食材：麵粉、水、鮁魚、雞蛋、韭菜、五花肉、蔥、姜。
2、盆裡加入麵粉，加入一點鹽增加筋性，和麵的時候，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，鬆弛半個小時。
3、把蔥姜洗乾淨，蔥姜用刀拍一下放碗裡，加入一點水浸泡備用，韭菜洗乾淨，晾乾水分，五花肉洗乾淨去皮備用。
4、把鮁魚洗乾淨，把魚肉片下來，把鮁魚肚皮底的肚皮血處理乾淨，用勺子把魚肉刮下來，魚肉全部刮下來後，用刀剁成泥。
5、把魚泥放盆裡，把五花肉也剁成肉泥放一起，攪拌均勻，分多次加入泡好的蔥姜水，朝乙個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
6、可以加入乙個雞蛋，這樣吃起來口感更好，繼續攪拌均勻，加入鹽，鹽也分多次加入，朝乙個方向攪拌上勁，韭菜只要韭菜梗，切碎放進去，攪拌均勻，餡就調好了。
7、把麵糰放案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，擀成餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡的模樣，水開下餃子煮熟就可以了，一口乙個，太鮮美好吃了。
總結：<>
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口乙個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將鮁魚肉剁碎，放入盤中，加入料酒，加入蔥花薑末，放入少許的食用鹽，生抽，食用油，加入十三香攪拌均勻。
7樓：網友
首先要把鮁魚內臟清洗乾淨最重要的是要把那一層黑膜去幹淨，接著將鮁魚剁碎，放入泡好的花椒水，料酒，鹽，韭菜碎，適量生抽，順著乙個方向攪拌。最後擀餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊，下鍋煮熟即可。
8樓：之後
要想製作乙個好吃的鮁魚水餃，最簡單的方法就是用料酒進行去腥，然後將鮁魚剁碎，加入蔥花，和生薑，然後再放餃子皮裡面就可以開始下水煮了。
9樓：浩海永寧
首先要把這種魚處理乾淨，然後剁成碎肉，放一點料酒，鹽，生薑，去除腥味，然後再放鹽調味，包在餃子皮裡面煮熟就可以了。
10樓：辰楠侃
用勺子把鮁魚的魚肉刮下來之後再剁成泥，再加入豬肉和韭菜，放上少量的鹽和醬油就可以了。
11樓：撒的謊
就是提前先加入一些蔥姜，料酒進行醃製，之後再和其他的食材放在一起，這樣子做出來，沒有腥味兒。
如何做出好吃的鮁魚水餃？
12樓：落雨看卿
做之前，要準備好材料，適量的鮁魚、餃子皮，輔料白糖、料酒、雞蛋、花生油等。然後將鮁魚洗乾淨，把它的內臟和鱗片都去掉。把魚頭去掉，魚肉切成片，從它的尾部開始切，切完一面，翻到另外一面。
所有都切下來後，剁碎，放在乙個乾淨的碗裡，打入乙個雞蛋，加點白糖、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。要順時針，加點清水進去，口感會更好，更爽滑。
當變濃稠的時候，加點鹽進去，攪拌均勻，再加些花生油。然後把菜洗乾淨，切小剁碎，它的根可以不要。然後放入魚肉裡，攪拌均勻。
就可以放入餃子皮裡包了，包成自己喜歡的形狀，封口。放適量的水進鍋裡，煮開之後，把餃子放進去，再加些清水，這樣2~3次。當餃子變透明，就代表它熟了，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。
在做時，最好買一些新鮮的鮁魚，味道會更好。也可以加些豬肉進去一起做來吃，但不要買那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均勻，把它切小剁碎後，再放入魚肉裡，汁會更多，口感更好，營養也會更豐富。
鮁魚餡的餃子肉質細膩很好吃，怎麼做呢？
13樓：職場有我
引言、在北方地區，餃子是日常生活中所必不可少的乙個食物了，而有些人發現鮁魚的餃子肉質非常的細膩，而且也非常的好吃，那我們在生活中應該怎麼樣才能做出好吃的鮁魚餡餃子呢？<>
一、鮁魚餡餃子所需要的食材。
如果想要做鮁魚餡的餃子，一定要注意食材是非常重要的，而且也需要提前處理食材。首先如果想要做鮁魚餡的餃子，就需要準備一條鮁魚，也需要準備一些五花肉，可以根據個人的喜好放一些薑末，為了去腥也需要準備料酒，料酒有著非常好的去腥效果。同時也要準備一些生抽備畢和鹽。
油和雞蛋都是做仿頌芹餃子所不可缺少的，並且也需要在餃子裡面放一些韭菜，但是這個是根據個人的喜好。將食材準備好之後，首先就需要把五花肉給剁碎，並且也需要提前將魚肉給處理乾淨。需要注意的是五花肉的分量跟鮁魚的分量是一樣的。
二、該如何製作鮁魚餡的餃子。
如果想要製作鮁魚餡的餃子，第一步就是把魚肉給剔骨，這樣才能很好的把肉給剁成肉末，也方便了做餃子，然後就把五花肉和鮁魚肉放在一起。然後就需要把之前準備的一些材料都給放到肉餡中就可以進行攪拌了，需要注意的是一定要朝著乙個方向去攪拌，這樣的話做出來的餃子才是口感勁道的。在攪拌的過程中也可以根據需求放一些花椒水，雞蛋也可以在這個時候放進去，等到所有材料都放完之後攪拌均勻就可以了，最後一步就是放入韭菜和油以及鹽進行攪拌，然後就可以包餃子了。
三、總結。做鮁魚餡的餃子跟做其他餡的餃子並櫻型沒有什麼區別，但是需要注意的是鮁魚餡的餃子中不僅僅只有鮁魚餡還有五花肉餡，而且在攪拌的時候一定要沿著同乙個方向去攪拌，這樣的話做出來的餃子口感才是勁道的。
14樓：小美美學姐
需要準備好鮁魚，要行信清洗乾淨之後，在裡面加入料酒和薑片，去除腥味，再用絞肉沒陵機絞碎，在裡面加入食用鹽生抽老抽攪拌均勻之後，包檔察輪在餃子皮上面。
15樓：創作者
需要提前準備好花椒和薑片煮的水，準備好魚將骨剔掉，需要白色的肉，紅色的地方是不要的，孫枝然後和豬肉培漏放在一起攪拌均勻，在裡面加入花椒水放入香油則中敏進行攪拌，放入雞精，胡椒粉，鹽，味精，放入醬油，然後就可以包成普通的餃子了，可以在裡面放入一些韭菜。
16樓：愛仕達各色
需要把鮁魚搗碎之後，然後在裡面加入料酒和薑片，醃製15分鐘爛殲漏之後再撒入食用鹽，包到餃子皮上飢爛面，之後放到鍋裡面改滾煮20分鐘。
鮁魚餃子餡太軟了怎麼辦
17樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：1. 原因：
鮁魚餃子餡太軟的原因可能是麵粉溼度太高，或者鮁魚餡的水分太多，或者鮁魚餡的質地太溼，或者餡料中新增了太多湯汁。2. 解決方法：
1）在麵糊中新增更多的麵粉，以增加麵糊的稠度；（2）將鮁魚餡放入炒鍋中，加熱炒至水分蒸發，使餡料的質地更加乾燥；（3）減少湯汁的使用量，或者不使用湯汁，而使用調味料；（4）將麵糊放入冰箱冷藏一段時間，使麵糊的稠度增加。3. 相關知識：
1）麵糊的稠度與麵粉的溼度有關，麵粉溼度越高，麵糊的稠度越低；（2）鮁魚餡質地越溼，餃子餡就越容易變軟；（3）湯汁中含有大量水分，如果新增過多，會使餃子餡變軟；（4）冷藏能增加麵糊的稠度，防止餃子餡變軟。
鮁魚餡餃子好吃嗎
18樓：教育達人
鮁魚餡餃子好吃。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊者早密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。
每百克肉含蛋白質19克多、脂肪克，肉堅實味鮮美，營養豐富，其肝是提煉魚肝油的原料。所以鮁魚用來做餃子是很合適的，但是很多人是沒有吃過鮁魚餡餃子的，所以會覺得很不適應。但是如果餡料調的比較好吃，也會開啟自己的味蕾。
鮁魚餡餃子的做法
主料：鮁魚、五花肉沫。
輔料：鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油。
做法：1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順乙個首銀雀方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後搏頌下入餃子。兩開後即熟，撈出即成，食時蘸醋。
4、餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
高數題目，由第一步到第二步是怎麼做出來的？求具體步驟
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怎麼讓做出來的酸奶甜一些，怎麼讓做出來的酸奶甜一些。
要做出來的酸奶甜一些可以在製作的時候加入糖，下面是具體做法 準備材料 純牛奶1l，發酵粉1袋，糖適量，酸奶機1臺1 酸奶機通電，調恆溫狀態，倒入1l純牛奶，依據自己的口味加入砂糖一起攪拌。2 用酸奶機的溫度攪拌，讓純牛奶跟砂糖完全融合。3 在牛奶裡放入準備好的發酵粉，攪拌均勻。4 接著把牛奶放置在酸...
求大神幫忙，這種效果PS怎麼做出來的，請給步驟謝謝
利用ps的圖層混合選項 圖層面板右下角混合選項，投影，設定如圖，引數具體調節 這個人像 新增的陰影效果 新增陰影，自己研究一下 這種效果ps怎麼做出來呢？求具體步驟啊 5 這不是光用ps，先肯定有粉底液的 的，盡頭處拿手指抹的 自己實際做一下，再用ps修下圖會更自然些 這種效果是怎麼用photosh...