1樓:網友
蒜香鯰魚 鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙。
1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀;
2、備好蒜頭,油入鍋燒熱,先將蒜頭、蒜末炒香,再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後,放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面,見熟透夾出,在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下,再用太白粉勾芡,起鍋前加點醋,淋澆在魚身上即成。
這個很清淡,另外哦,鯰魚是不適合做湯的,也是根據他的生長環境說的~有很重的腥味~
2樓:網友
紅燒,川菜的做法,可以去網上找下相關菜譜,如果不吃辣可以做酸菜的。
粘魚怎麼處理怎麼做 粘魚的做法
3樓:感情大使
1、有的鯰魚養在汙水塘裡,喂的是以動物性食物為主的飼料,這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味,還夾雜著腐腥味,光是近距離聞著都能感覺到濃腥味,只靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此,如果不急著食用的話,買回來的活體鯰魚可以先用清水養幾天,不要餵食,每天換水兩三次,這樣一來可以大大減輕腥臭味,二來可以讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪(這一類鯰魚往往滿肚肥油,連皮下都是一層脂肪),食用時不會那麼油膩。
2、到在清水養了一段時間後,準備宰殺錢可以採用放血的方法進一步減輕腥味;同時,那種環境下的鯰魚,往往富集了不少重金屬和二噁英之類的有毒致癌有機物,這些汙染物有一大部分存在於血液裡,因此,可以通過放血去掉一部分汙染物。具體做法是:在活體鯰魚身體兩側劃深及脊柱的刀痕(不要切斷脊柱,不要傷及內臟,防止鯰魚過快死漏槐亡),然後把鯰魚放到鹽水裡遊動,讓鯰魚不斷掙扎流血。
3、對於從魚攤或是超市等已經宰殺好的鯰魚,買回來後不需要自己宰殺,賣主原先也清洗過了,但賣家往往清洗質量不好,最好還是自己再清洗一次,用料酒或是白酒兌水清洗一下,可以有效去腥,也可以去除沒清乾淨的泥汙。
4、鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質,這種膠質往往帶有泥腥味,因此,最好去掉這些膠質再烹飪。宰殺活魚之前,可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)裡掙扎,或是不放水而只在體表撒鹽,讓其掙扎,半小時後再宰殺,這樣就能去掉不少膠質。
5、食鹽並不一定能徹底去除鯰魚返帶友身上的粘質,只要鯰魚還活著,體表就會不斷產生粘質。因此,鯰行頃魚在殺死後,再用麵粉或是澱粉擦洗一遍,如果再不徹底去除膠質,可以再用菜刀刮一遍,這樣就能徹底去除了。
海粘魚怎麼做好吃 海粘魚如何做好吃
4樓:戴蒙崗居
1、食材:鮮海鯰魚二斤、蔥姜孫脊適量、蒜適量、紅辣椒適量、八角適量,花椒適量、糖適量、醋適量,醬油適、量、酒蠢耐適量、雞精適量。
2、將新鮮的海鯰魚,開腸破肚,用水洗淨後控幹,備用。
3、切好,蔥,姜,蒜。準備好,辣椒,八角,大料,雞精,備用。
4、冷鍋放油,油燒開後,放入八角,花椒,蔥姜,大料,辣椒,糖,醋,料酒,醬油。(糖則檔滲2勺)辣椒(五個)八角(兩個)。
5、湯汁燒開,起泡。把洗好的海鯰魚,放入鍋中。不用翻個,以免魚肉破壞。用剷刀將浮層魚浸到湯汁中。
6、填入清水,水沒過魚。放入鹽。大火燒開,約五分鐘。後改小火燉,約十五分鐘。
7、收湯後,留些汁,放入蒜,雞精,然後盛入盤中。即可食用。
粘魚湯怎麼做好吃
5樓:匿名使用者
粘魚湯的用料。
粘魚一條 油一點點。
鹽一點點 水一點點。
粘魚湯的做法。
步驟1這個不是,忘記拍照的。
步驟2成品。
步驟3鍋裡放水燒熱加魚,放一點油,加一點點鹽煮熟就好。
6樓:在玉蒼山制定計劃的沸羊羊
1.處理好的鯰魚抹鹽,醃兩小時。洗乾淨炒鍋,熱鍋放茶油,下姜、蔥爆香,再下鯰魚稍煎一下。
2.煎出香味後加水。
3.旺火煮開。
4.繼續煮,第三分鐘時。
5.三分鐘後加蓋煮,中火,煮十到二十分鐘,起鍋時加適量胡椒粉,嘗一下,鹹味不夠就加點鹽,也可以再加點雞精。
6.出鍋。希望能幫到你!望!謝謝!
怎樣燉粘魚好吃?
7樓:職場方舟
我推薦乙個家常做法。
燉鯰魚的做法。
1.魚買來的時候就已經是殺掉的 把魚切成四塊。
14晚上 用鹽鹽了一夜 還放了花椒 大料。
2.油鍋八分熱的時候 把魚塊放入鍋中 同時放入薑片等調料。
3.翻炒魚塊 等魚塊 上色後再 加入適量的水 開始燉。
同時放入適量的白酒 這樣可以祛除魚腥味。
4.香香的鯰魚熟了就是有點爛了不成形了 快熟的時候我放入了乙個茄子 茄子切成 了長條 有點蔬菜 吃也不錯 有點亂燉了。
8樓:匿名使用者
鯰魚怎麼燉?
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽,料酒,胡椒粉打底味兒,豬肉切成小丁,冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火,放適量油,燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油,放豬肉煸炒出香,放大蒜,蔥段,薑片繼續煸炒。
4、放高湯,燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚,加料酒,胡椒粉,鹽,味精,轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內,上面撒香菜即可。
鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等多重作用,產婦體虛,常食可起到益氣補血、強筋健骨的作用。另外,鯰魚還是催乳的佳品,是婦女產後食療滋補的必選食物。
枸杞子補肝益腎效果顯著,中醫常來輔助**虛證引起的肝腎陰虧、頭暈目眩、健忘失眠等症,產婦常食可強壯筋骨、益氣公升血。
9樓:匿名使用者
用料。主料。
請點選輸入**描述。
鯰魚1000克。
調料。豆油。
50克。食鹽。
適量。味精。少許。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。花椒。
水)適量。公尺醋。
適量。白酒。
適量。白糖。
少許。清燉鯰魚的做法。
1.將魚下唇扯開,取出內臟洗淨,剁成四大段。
2.把蔥、姜切成絲,蒜切成片。
3.將鍋燒熱,加入豆油,燒至七成熱時,放入蔥、薑絲熗鍋,添鮮湯(或白開水),放入剁好的魚段,加入精鹽、公尺醋、白糖、花椒水,調好口味。燒開後改慢火燉,至魚熟湯鮮時,放入蒜片和味精,即可出鍋。
10樓:帳號已登出
鯰魚殺好,切三段,用鹽洗掉外表粘液鍋放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鯰魚塊煎至外青微黃。倒入適量的紅糖。
加入適量的老抽,鹽,料酒,輕輕炒均,至魚上色。倒入水沒至魚塊,中火煮三十分鐘,至湯汁濃郁放味精可裝盤了。
粘魚怎麼做好吃
11樓:柳笛輕揚
鯰魚 1斤。
生薑 1小塊。
蒜頭 三片。
油 一勺。鹽 一小勺。
方法/步驟。
將鯰魚切成魚塊,不要切片,切片的話煮出來就沒有味道了。
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加入一勺子鹽巴,最好是細鹽巴。
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加入一點醬油。
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將鹽巴和醬油攪拌均勻,稍等幾分鐘。
請點選輸入**描述。
取一小片生薑切片,生薑要去皮的,不要切的太細,太細的話就耐煮。
請點選輸入**描述。
三片幹蒜頭切片,由於我刀工不是很好,切的有點難看。
請點選輸入**描述。
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把生薑放入油鍋中爆炒。
請點選輸入**描述。
當聞到生薑的味道越來越濃時,加入蒜頭。
請點選輸入**描述。
聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了,加入鯰魚後,用鍋鏟將魚塊翻炒,直至魚塊都能佔到油!加大火。
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翻炒兩分鐘後,加入一點水,可以蓋住魚的三分之一。
請點選輸入**描述。
蓋上鍋蓋,中火燜煮。
請點選輸入**描述。
中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候,不要煮太乾,留些水才有味道!就可以出鍋了!
請點選輸入**描述。
我是海南島的,吃魚就喜歡原生味的,煮太久就沒有魚的味道了!
請點選輸入**描述。
end注意事項。
如果有蔥可以放些更美好!
火煮不要超過十分鐘,如果水放多了,可以掀開蓋子,大火煮,水就乾的比較快!
鯰魚一定要用開水燙過才能切塊的!
12樓:你好
粘魚。是一種常見的淡水魚,很多朋友都喜歡吃粘魚。關於粘魚的做法是非常多的,那麼粘魚怎麼做好吃呢?
粘魚的做法有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹三種粘魚的做法,味道都是很不錯的哦!想要了解粘魚的做法有哪些的朋友不妨一起來看看哦!
做法一。材料:粘魚,薑片,蔥白,幹辣椒,豆瓣醬,醋,蔥花,雞精各適量。
做法:1、熱油,加薑片,蔥白,幹辣椒,豆瓣醬,出香味後,倒入切斷的魚塊,加入料酒。
和醬油,翻炒幾下,過兩三分鐘加一點醋去腥。
2、翻炒5分鐘左右,加水,沒過魚。
塊一半就差不多了。粘魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。
3、中火燉10分鐘,如果10分鐘後汁還很多,可以開大火收汁,加蔥花,雞精出鍋了。
做法二。材料:粘魚一尾。
蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉。
少許,蒸魚豉油,雞油各適量。
做法:1、粘魚放開水裡燙一下立即撈出放冷水裡,洗淨魚身上的粘膜。
2、魚去頭身上切上花刀,加料酒一勺,鹽,胡椒粉,蔥姜,醃10分鐘。
3、蒸鍋燒開後放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油。
4、另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上即可。
做法三。材料:粘魚1條(重約1500克),泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,獨頭蒜30克,幹辣椒20克,雞粉10克,味精。
5克,澱粉30克,鹽8克,乾花椒15克,郫縣豆瓣。
20克,香菜5克,香蔥8克,溼澱粉10克,高湯500克,混合油(雞油和花生油。
的比例為1:1)500克。
做法:1、粘魚宰殺,洗淨血汙後順長切成寬2釐公尺的塊,放澱粉、鹽碼味、醃漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗淨後切厚釐公尺的薄片;泡椒洗淨後切小段;香蔥洗淨切成蔥花。
2、炒鍋放混合油,燒至五成熱時放入碼味後的粘魚塊小火滑1分鐘,取出控油;鍋內留油50克,燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、幹辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香,放入粘魚條、高湯小火燒20分鐘,放入雞粉、味精調味後用溼澱粉勾芡,出鍋後裝盤,撒入蔥花、香菜即成。
以上就是關於粘魚的做法有哪些的相關介紹,上面介紹的三種粘魚的做法都是比較家常的做法,操作起來一點也不難的呢!對於想要學做粘魚相關做法的朋友來說,不妨參照上面介紹的方法來烹製粘魚哦!關於粘魚的配料方面,大家可以按照自己的喜好來進行選擇哦!
哇哇,魚怎麼做好吃,魚怎麼做好吃?
主料輔料 娃娃魚250 克 約耗l00 克 熟豬油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水澱粉30 克 蔥段20 克 蒜瓣20 克 薑片10 克 食鹽10 克 醬油50 克 味精3 克 植物油1000 克 烹製方法 1.先將娃娃魚頭部砍一刀 不要砍斷 放血,接著用90 熱水浸燙,刮洗表皮粘液,再從肚...
魚怎麼做好吃,淡水魚怎麼做好吃?
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效,我要吃頓大餐,有魚有肉的那種?糯米丸子和魚也可以做成佳餚 鰱魚這樣做,傳說中的魚香茄子。hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加...
開背魚怎麼做好吃,魚怎麼做好吃
原料 開背魚500克 老抽適量 糖適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 八角適量。1 把開背魚切塊放在碗裡備用。2 往切好的魚中加入適量的老抽 糖 料酒 生粉,攪拌15分鐘。3 將蔥 姜 蒜 花椒 八角切碎備用。4 將醃好的魚塊和蔥 姜 蒜 花椒 八角放入鍋中加水燉15...