1樓：越南子柒
煲仔飯的醬油汁可以說是靈魂，調味汁不好吃，那個整煲飯就不怎麼好吃啦！煲仔飯簡單，但是醬汁還需要好好調製。首先，要想做好一道好吃的煲仔飯，除了要選用上好的大公尺之外，對於食材的搭配，我們可以根據自己的口味和喜好來定。
有人喜歡吃川味，或者湘味的這種臘腸和臘肉類的煲仔飯也可以做成川湘菜式的煲仔飯。再者就是火候，火候對於煲仔飯來講是個極其微妙的過程！除了這種用具煮公尺飯的烹飪方法比較特殊，需要掌握火候等技巧的轉換外，當然啦，一道煲仔飯好不好吃最主要的還是做出來的口味能不能獲得食客們的喜愛，這就是我們要講到的最重要的一步，也是它的核心部分就是煲仔飯醬油汁的製作！
子柒來分享一種美味醬汁。
煲仔飯醬汁。
食材：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙，油2茶匙。
做法：小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開，燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬汁，用小火再煮1分鐘即可。
順便再分享分享，煲仔飯怎麼做，真的太好吃了！
煲仔飯。食材：
大公尺100克，植物油1茶匙（5ml）， 臘腸1根，臘肉1塊，幹香菇2朵，西藍花少許（其他青菜也可），煲仔飯醬汁3茶匙。
做法：1、幹香菇溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨切片；
2、大公尺洗淨，加清水沒過公尺麵，浸泡半小時；
3、臘肉和臘腸入蒸鍋蒸20分鐘，切片；
4、西藍花切小塊洗淨，放加鹽、油的沸水中焯燙半分鐘，撈出入冷水浸泡1分鐘瀝乾；
5、大公尺倒入砂鍋，加清水超過公尺麵大概1~2釐公尺，大火煮開轉小火，淋入油攪勻，蓋上蓋子煮約10分鐘；
6、開啟蓋子，水分約快收干時，放入臘腸、臘肉、香菇片，繼續蓋上蓋子小火燜10分鐘；
7、食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
2樓：網友
準備生抽，老抽，冰糖上鍋熬製融化，在砂鍋底部刷油放入洗淨的大公尺，放上水，上鍋蒸20分鐘，再加入臘腸，青菜，倒入調好的料汁，燜五分鐘就可以了。
3樓：柒個與十一
一般都會加入一些辣椒麵，然後再加上一些蠔油，再放上一些自己喜歡的配料，攪拌均勻之後放入鍋中撒開，然後加上自己喜歡的配料將飯蒸熟，非常的美味。
4樓：閒不住的閒女
做煲仔飯的醬油之，有兩三種做法，想要做好煲仔飯的醬油汁，比例一定要對，不能加鹽，就用糖，味精，東古醬油，調製好就可以。
煲仔飯的醬汁配料比例是多少啊？怎樣調才能好吃？
5樓：停停停我去額
煲仔飯的醬汁配料比例是生抽兩勺，香油半勺，蠔油一勺，糖半勺，清水兩勺，鹽半勺；想要調的非常好吃，主要在於醬料的比例和醬料是否齊全，如果比例非常的好，醬料就一定非常的好吃。
6樓：在那夜裡
醬油醬油蠔油的比例是1:1，糖可以根據自己的口味來加，如果喜歡吃的話就可以多加一些，鹽應該少加一些，這樣調出來是特別好吃的，如果家裡有魚露的話也可以加一些。
7樓：巨集盛巨集盛
比例是水75%，醬油5%，醋5%，蠔油3%，食鹽1%，味精。在攪拌的時候可以放入少量的白砂糖，這樣做出來的醬汁會更加均勻一些，顏色也會更好看一些。
8樓：吳鑫學姐
調配比例就是，水60%，蠔油2%，醬油3%，海鮮汁15%，油醋汁10%，鹽，味精1%。在攪拌的時候可以放入一些小蔥，做出來的醬汁就會更濃郁一些。
9樓：春季的風啊
醬汁的調配比例是，水50%，醬油10%，醋10%，蠔油5%，味精2%，鹽1%。需要順時針均勻的攪拌，這樣做出來的醬汁就會味道更加濃郁。
10樓：小教艾
一般使用的調料是兩勺生抽，半勺香油，一勺蠔油，鹽小半勺，半勺糖，兩勺清水；如果想要調製出符合自己口味的調料，要適當的調整調料用量。
11樓：創作者
醬汁的配料應該是，需要有100克的魚露，100克的味極鮮，還要有100克的老抽，20克左右的糖，這樣調出的醬汁是比較好吃的。
12樓：番茄味雞腿堡
生抽，蠔油，糖，香油，鹽的比例是4:2:1: 1:1，可以在裡面加入一些清水，攪拌均勻，這樣調出來的味道是非常不錯的。
13樓：happy薛醜醜
生抽兩勺，蠔油一勺，香油半勺，半勺的糖，鹽小半勺，加入清水兩勺，然後把這些放在碗裡進行攪拌，這樣調才好吃，會根據自己口味的清淡來選擇適當的加入一些調料。
14樓：今天退休了嗎
生抽100克，香油25克，白糖50克，蠔油50克，然後再加入50克的清水和鹽。把以上的配料調在一起，也可以用高湯來代替水，會更好吃。
15樓：網友
加入二兩的老抽，4兩的生抽，8兩的水，加入兩兩冰糖，之後再加入蔥花香菜，放在鍋裡面煲20分鐘，加入適量的豬油就可以了。
16樓：韓諾諾
我認為可以按照兩份醬油乙份醋，再加半份糖和半份鹽去調配，這樣是最好吃的。
17樓：隨遇而安
1：1；在碗內放入一勺蠔油，半勺香油，半勺糖，半勺鹽，兩勺清水，一勺味極鮮，將他們攪拌均勻，這樣調出來的醬汁是非常好吃的。
18樓：雙子小黑嘿
雞粉150克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，豆豉醬3500克。在拌醬料的時候可以加入八角，香葉，陳皮，這就是比較好的配料。
19樓：阿斯達歲的說
生抽2勺，蠔油1勺，香油半勺，糖半勺，鹽小半勺，清水2勺；可以適當調整調料用量，不愛吃糖的人可以不放糖，根據自己的口味進行調整。
20樓：釩矽攢勵奎
調配比例是生抽兩勺，蠔油一勺，香油半勺，糖半勺，鹽小半勺，清水兩勺；注意比例，注意調料的運量，根據自己的口味選擇。
煲仔飯的醬汁怎麼調
21樓：乾萊資訊諮詢
煲仔飯的醬汁調法步驟如下：
1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
煲仔飯是廣東的經典菜，煲仔飯醬油配方是怎麼做的？
22樓：百解怪
煲仔飯的醬油是經過炒過的，所以會比較香，在炒的過程中會放入香蔥，大蒜等一些輔助的佐料進行爆香，所以會更香一些。
23樓：網友
首先準備柱候醬600克，海鮮醬450克，花生醬260克，甜麵醬120克，蠔油80克，美極醬油80克，魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調勻。鍋裡倒入蔥油，放入火腿末40克，瑤柱碎30克，幹蔥泥30克，蒜泥30克，海公尺20克，陳皮碎10克炒香成泥。然後將炒制好的東西放入調好的汁中，小火熬製。
最後放入白糖100克，蘑菇精80克，雞粉35克，五香粉20克，十三香15克，沙姜粉10克，炒至醬香，起鍋封油。
24樓：三天了我在家
材料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙（後下），油2茶匙。
做法：1.用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用；
2.燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。
煲仔飯的醬汁怎麼調
25樓：爽朗的可巖
煲仔飯的醬bai汁調法步驟如下：du
1、準備兩個蔥zhi，洗淨，切碎放入dao回鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油答。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
26樓：網友
用料：生抽copy1勺、蠔油1勺、香油1勺、水2勺、糖勺、鹽洋蔥1/4顆。
1、黑豬肉香腸和宣威火腿切片。
2、公尺放入砂鍋裡浸泡30分鐘，公尺和水的比例，中火加熱，大概5分鐘3、加入切好的黑豬肉香腸和火腿，再沿著邊緣加入少許油，蓋上蓋，轉小火煮三四分鐘，關掉火，不要開啟蓋，讓煲仔飯焗十五分鐘，不然公尺飯會有夾生。
4、最後一步是加入醬汁：15克生抽，15蠔油，15克蒸魚豉油，10克香油，5克白糖，搭配點青菜，洋蔥。
27樓：lee羅亞輝
直接淋點生bai抽即可。
用料du主料：公尺飯zhi140克、水210克、臘腸3根、dao幹香菇5朵。
輔料：蔥1段、姜適版。
量、權香菜適量、生抽20克、花生油適量。
1、準備好食材。
2、砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，公尺粒也不會粘鍋。
3、量取一杯胚芽公尺，大約是140克，這是一人份的量，胚芽公尺的吸水量略小。
4、洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
5、把臘腸切成片，蔥姜切末，香菇提前泡發也切成末。
6、開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時說明公尺飯基本已經8分熟了。
7、先把香菇末，蔥薑末撒在公尺飯上。再擺上切成片的臘腸，蓋上蓋，燜上5到8分鐘。
8、開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下即可。
28樓：善良的張秀霞
調汁：bai生抽10毫公升、糖3克、
du老抽2毫公升、鹽適zhi量、蠔油3毫公升、高湯4湯匙。
煲仔飯的。dao做法。
用料主料專：大公尺180克、屬香腸80克、醬肉30克、菜心6棵。
做法1、備好材料：泡好的大公尺、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
2、將肉入鍋煮開一分鐘。
3、將肉取出，切成薄片備用。
4、將砂鍋底抺上油。
5、泡好的大公尺入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大公尺已經泡過，但肉還會吸水。
6、蓋鍋中火煮。
7、煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有乙個個的洞，就將切好的肉片碼入。
8、感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
9、燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
10、將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
11、將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的醬汁怎麼做好吃
29樓：生活小常識
煲仔飯的醬汁怎麼做好吃，煲仔飯是粵菜中的經典，而且現在很多人也比較喜歡吃煲仔飯，煲仔飯是很有營養的，它可以葷素搭配，色香味俱全。以下分享煲仔飯的醬汁怎麼做好吃。
煲仔飯的醬汁調法步驟如下：
1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。
2、倒入2勺水，倒入生醬油。
3、倒入2勺水，倒入生醬油。
4、最後攪拌均勻，熬30秒。
5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。
煲仔飯的那個醬汁，怎麼調最好吃！
30樓：浮生夢魘
汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。
直接用醬油比較鹹，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配製。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發市場都可以買到。
有兩種汁；1,蒜頭油，蒜頭末加到高溫的油30秒(時間不能久)後熄火加生抽即可！
2,是滷汁，一般是排骨或豬肉熬的汁，配料也沒什麼特別就生抽，姜，蒜，只是熬的時間長把肉香的熬到滷汁那。
另外還有：用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
味型：鹹香味濃。
適用菜品：主要用於煲仔。
注：做海鮮時最好不要用，因為次醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味。
最後：1、生抽+老抽+美極鮮醬油+鹽+味精+糖+魚露+耗油+胡椒粉+蔥+姜+蒜+香菜+尖椒。
2、先將蔥頭用油炒香，把水份炒幹後加入水，冰糖，生抽，老抽少許，魚露，雞粉，味精等煮開後過濾後就可以做煲仔飯的調味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露（或魚露）2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml
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