1樓：李全
還是很多的方法。
魚丸和辣椒一起炒。
1.主料：魚丸、青紅尖椒輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、生抽、辣椒醬、雞精、胡椒粉。
2.把青紅尖椒洗淨切斜段。
3.蔥姜洗淨切末。
4.熱鍋涼油、油熱8成下辣椒醬翻炒出紅油。
5.加蔥姜翻炒出香味。
6.加魚丸翻炒均勻。
7.加尖椒翻炒出香味。
8.加生抽、鹽翻炒2分鐘。
9.加少許水燜2分鐘、讓魚丸入味。
10.加雞精、胡椒粉。
11.翻炒均勻即可。
魚丸炒粉。主料：魚丸1袋粉條250g輔料：油適量火鍋蘸料適量尖椒1個柿子半個蔥蒜適量香菜適量。
做法。1.魚丸切兩半，柿子尖椒切條，蔥蒜切末。
2.取火鍋蘸料半袋用水化開。
3.熱油下魚丸煎，煎至魚丸表皮微微發黃，有些粘連的時候即可。
4.加入蔥蒜、尖椒、柿子炒香。
5.加入粉條。
6.倒入火鍋蘸料汁。
7.湯汁收幹加入香菜末即可。
黃瓜炒魚丸。
食材。黃瓜 適量。
魚丸 適量。
五香粉 適量。
食鹽 醬油 適量。
方法/步驟。
1.準備新鮮的黃瓜一根，沖洗乾淨、速凍魚丸適量備用。
2.起鍋燒水，把魚丸用水煮熟，然後過涼水備用。
3.把處理好的黃瓜和魚丸分別切片備用 4.起鍋燒油，油熱下入黃瓜和魚丸翻炒。
5.加入適量醬油、鹽、五香粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2樓：國色天香
我覺得魚丸子可以炒雜素啊，就是我們平常撥一些鵪鶉蛋，再浸泡一些那種油炸過的豬肉皮。把他們都切成小塊，和魚丸子或者是肉丸子一塊炒著吃，挺好的。當然再加一點白菜梗子。
魚元子做法
3樓：老劉說金融
食材準備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥。
生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
製作方法：1、首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
2、然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
3、將生薑、大蔥清洗乾淨，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
4、將一半的蔥姜水。
放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鐘，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。
5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝乙個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟後，捏乙個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
6、鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。
魚丸。做魚丸的3大訣竅：
1.攪拌蔥姜水時，需要用冰水，因為攪拌魚蓉時，魚肉的溫度會公升高，如果溫度過高，會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩，而用冰水，可以防止魚肉溫度公升高！
2.攪拌魚丸時，食鹽不可以最後放，因為食鹽放的過晚，會導致魚肉吸收不了水，這樣就會使魚肉不嫩！
3.煮魚丸時，需要鍋中放適量的水，然後將魚丸擠在鍋中一起煮，不可以一煮一邊擠魚丸，這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎！
魚元子怎麼做
4樓：可亭晚宰昭
做法是以前和人家淮安人學的，不知道是不是正宗的。
1、魚洗乾淨後去頭批骨。
2、將批骨的魚肉朝上（有皮的朝下），放在砧板上，在尾部用剪刀或釘子釘牢。
3、用菜刀或者湯匙在魚肉上輕輕慢慢刮下魚肉。
4、將刮下的魚肉放在較深的盤或鍋裡，用一把筷子順著乙個方向（順時針或逆時針）攪，既不能既用順時針方向後又用逆時針方向，必須乙個方向做到底，直到將魚肉攪成魚茸。
5、將生薑榨汁淋入魚茸（如果姜粒倒入魚茸吃的時候就有顆粒狀了，味覺差很多），加少許細精鹽，再朝上面的講的同一方向攪勻。
6、鍋燒開水，降至70-80度水溫，用湯勺子將魚茸一勺子一勺子慢慢放入上面溫水中（要用文火保持水溫），待魚元浮上水面，就做成魚元了。
5樓：**解答鹿鹿博士
準備：黑魚，鱸魚，草魚，花鰱，鮁魚。可供選擇。最好是肉厚刺少的魚，最好三斤以上的。
做法：1.將魚洗乾淨之後，去頭，尾，魚鰭，魚腹裡的黑膜一定要刮掉，洗乾淨。沿著魚骨將魚身片下來，剔除大刺。將魚肉片離魚皮，紅色的魚肉不要。
5.雙手蘸水，開始團魚丸，你能感覺得到魚肉的彈性。魚丸團好之後，就可以下鍋煮了，吃不完的話凍在冰箱裡，涮火鍋也是不錯滴。
魚肉元子用什麼魚最好
6樓：網友
魚肉元子用鯉魚比較好。
推薦做法。菜譜簡介 魚丸清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。
材料活鯉魚一尾（重約1000克），豬肥膘50克，水發粉絲100克，熟菜心25克，熟火腿片15克，雞蛋清25克，水發冬菇。
做法1、鯉魚治淨，斬下頭尾，取魚肉，洗淨後同豬肥膘一起斬成茸，放入缽內，加紹酒、蔥薑汁、雞蛋清、雞清湯、精鹽攪拌上勁後，加入斬碎的粉絲和幹澱粉，調成糊狀。
2、將魚頭尾洗淨，下水鍋焯水後加精鹽、紹酒、蔥姜上籠蒸熟。
3、將鍋置火上，放入冷水，將魚糊擠成大桂圓形狀的丸子放入水鍋中，待水沸時，魚丸即熟，撈出。
4、鍋置火上放熟豬油，放入蔥姜炸黃出香時撈出，加入雞清湯，倒入魚丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入紹酒、精鹽。味精，燒沸後勾芡，淋入芝麻油，裝入長腰盤中，將蒸熟的魚頭尾飾在盤子兩頭即成。
魚元子的做法大全**
7樓：北海數碼站
魚圓子如何自己動手製作完成，是很多人都希望能夠了解得到的，因為自己可以烹煮完成的食物當然更加的營養健康，而現在就為大家介紹一下，自制魚圓子的方法以及烹飪技巧。
一、自制魚丸子的做法。
1.加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好。
2.蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透。
3.將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時。
4.浸泡好的魚控水切成小塊。
5.根據自家料理機容量分次攪成泥狀。
6.加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水。
7.順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)
8.加適量澱粉後再次充分攪勻。
9.一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀。
10.鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。
當魚丸全部下鍋後，再次**(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出。
11.放入冷水中過涼。
12.撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。
二、烹飪技巧。
1、給寶寶做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚；
2、剔魚肉時，注意魚刺問題，即使用料理機也不會將魚刺打成泥，如果不放心可將魚泥再過篩，我就是這麼做的；
3、小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味；
4、摔打魚泥，可增加魚丸彈性；
5、魚泥充分入味後，最後加澱粉，根據魚泥稀稠程度酌情新增；
6、魚丸做好入冷水中過涼，這樣可使丸子更緊實，同時去掉浮沫。
大鍋菜的燒元子怎樣做才好吃
8樓：小霽
需要準備的原料：
薺菜150克，豬五花肉250克，薺菜125克，炒糯公尺花粉125克，熟火腿10克，蝦公尺15克，水發玉蘭片10克，水髮香菇5克，雞蛋2個，小蔥末5克，薑末3克，醬油8克，精鹽3克，味精1．5克，溼澱粉15克，芝麻油15克，熟豬油1000克(約耗100克)。
做法：豬肉50克細切粗剁成末，炒鍋放在旺火上，放入熟豬油10克，燒至五成熱，下肉末煸炒幾下，加入精鹽3克、味精0．5克及醬油，炒至成熟，用溼澱粉調成濃芡，盛碗內晾涼；芥菜用開水燙3分鐘左右撈出，擠掉水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦公尺均切碎，同熟肉末、薺菜、麻油、精鹽1．2克、味精0．5克一起攪拌均勻，用手捏成20個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清、蛋黃分別放在兩個碗裡待用；再取豬肉200克剁成末，荸薺去皮剁成本，然後和蔥、薑末一起放在碗裡，加入公尺花粉、蛋黃、精鹽1．5克、味精0．5克，攪拌起粘性，分成20份捺平作元子外皮。雞蛋清加水50克在碗中攪打均勻作為潤滑劑。
製作時在手掌心沾取蛋清水，取外皮乙份包乙個餡心，搓成圓球，滾上公尺花粉，如此逐個製成薺菜元子生坯。最後，炒鍋放進豬油，置旺火上，燒至六成熱時將生坯圓子逐個放入油中，炸至外殼呈淺黃時撈出，待油溫公升至八成熱時，再將元於一一下鍋重炸，呈金黃色時撈起裝盤即成。
哇哇,魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
主料輔料 娃娃魚250 克 約耗l00 克 熟豬油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水澱粉30 克 蔥段20 克 蒜瓣20 克 薑片10 克 食鹽10 克 醬油50 克 味精3 克 植物油1000 克 烹製方法 1.先將娃娃魚頭部砍一刀 不要砍斷 放血，接著用90 熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚...
特別喜歡吃魚，怎麼做魚好吃呢？請問哪裡可以專業的學習做魚？
用料 鯽魚 條。姜 適量 蒜 適量。蔥 根 花椒 適量。糖 適量 料酒 適量。鹽 適量 胡椒粉 適量。雞精 適量。郫縣豆瓣醬 勺。家常紅燒魚的做法。鯽魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃。加料酒，少許鹽，薑絲抹勻，醃製二十分鐘左右。姜蒜切沫，蒜多一點，花椒一小把。蔥花備用。鍋裡油燒熱，稍稍多一點，...
開背魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃
原料 開背魚500克 老抽適量 糖適量 料酒適量 生粉適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 八角適量。1 把開背魚切塊放在碗裡備用。2 往切好的魚中加入適量的老抽 糖 料酒 生粉，攪拌15分鐘。3 將蔥 姜 蒜 花椒 八角切碎備用。4 將醃好的魚塊和蔥 姜 蒜 花椒 八角放入鍋中加水燉15...