1樓：星碎痕淚雨
製作黃瓜泡酸菜可以準備一些新鮮黃瓜，然後再洗乾淨切成片狀，加入適量的鹽醃製一下，水分擠幹，然後就在鍋中加入適量的糖，香葉，八角，蒜，生抽，小公尺辣，加入適量的水煮開放涼，把黃瓜片放進去浸泡好，浸泡入味以後放進冰箱冷藏室裡面儲存就可以吃了。
還可以製作酸爽口味的黃瓜泡菜，先把黃瓜切成條狀，然後再加入適量的鹽醃製入味，把皮去除，等到黃瓜的皮變軟就可以把它反覆清洗乾淨，放進紗布裡面包裹好，用重的物體壓制，讓它裡面的水分更好的出來，鍋中加入醬油燒開放涼，然後再準備糖醋，味素，辣椒，蒜，雞精，生薑，把它們全部都搭配在一起倒進黃瓜裡面，加入適量的鹽抓均勻，蓋上保鮮膜放進冷藏室裡面儲存乙個多小時，到第2天就可以吃了，做好以後大概可以儲存乙個禮拜的時間。
黃瓜泡酸菜的營養價值。
黃瓜泡酸菜的營養物質還是比較多的，它裡面有活性酸菌成分，可以抑制腐敗菌生長，達到去除病毒作用，避免膽固醇公升高，預防細胞衰老，還可以防止便秘問題出現，讓消化功能變得更強。
黃瓜泡菜裡面的一些調味料殺菌作用也是非常強的，能夠讓消化酶分泌變得更多，黃瓜泡菜還可以讓鐵元素吸收變得更好，達到醒酒去除油膩及開胃效果，讓食慾變得更好，裡面的銅元素含量豐富，適當的吃一些就可以讓免疫系統，中樞神經系統，血液系統得到有效調節，讓身體內臟功能，骨骼組織以及**頭髮得到有效改善，身體狀態變得越來越好。
適當的吃一些黃瓜泡酸菜還能達到抵抗腫瘤作用，因為它裡面的葫蘆素c含量豐富，可以讓遷延性肝炎，慢性肝炎問題得到有效解決，適當的吃一些黃瓜泡酸菜抵抗衰老的作用也非常不錯，能夠讓新陳代謝速度變得更快，達到去除皺紋效果。
2樓：**幫幫忙
所需食材：白蘿蔔500克，豆角250克，胡蘿蔔200克，大蒜30克，生薑50克，紅線椒100克，小公尺辣椒50克，香葉2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，涼白開適量，鹽20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。
做法，1：首先處理食材，將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨後，無需削皮，直接切成長條。豆角切長段；小公尺辣椒，紅線椒剪掉根部；大蒜帶皮掰開；生薑切片。
2：提前燒一鍋開水，煮沸後讓其自然涼透，待用。
3：取乙個無油無生水的泡菜罈子，將所有切好的原料塞進裡面。然後再加入上述香料，最後加入鹽，冰糖，倒入沒過食材的涼白開。
4：再加入一大勺高度白酒，然後將其密封，醃製10天左右，見豆角發黃變軟，蘿蔔變軟，就可以了。
技術總結：1：所有原料，均無需削皮，洗淨後將其晾乾水分，再改刀切條即可。切條的長度，根據自己泡菜罈子的大小決定。
2：香料，是調味醃製的關鍵，萬不可少！可以用涼白開或者純淨水，切記不要用生水。高度白酒是調節酸度的，也不可少。
3：醃製時間不要低於10天，時間太短醃不透。如果有川鹽的話，最好是用川鹽，如果沒有就用大粒鹽，實在沒有就只好用炒菜用的鹽了。
4：泡菜罈子要選用那種蓋蓋兒後嚴絲合縫的，這樣更有利於發酵。 醃製時中途不要開啟，否則不利於發酵。
3樓：網友
材料：黃瓜小公尺椒，辣椒麵，醋，醬油，糖。
步驟1：將黃瓜洗乾淨，不要去皮，對半切成條狀，不要切的太厚，不容易入味。
步驟2：另外準備乙個碗放佐料，先將醬油和醋以1：3的比例放入碗中；然後放入辣椒麵，辣椒麵根據自己能吃辣的程度放入，建議辣椒麵買磨的細一點的，口感會好一點，我這次的辣椒麵就一般般；之後再放入大概五顆小公尺椒；最後放入一勺糖，糖主要是用來提味兒。
步驟3：將佐料攪拌均勻匯入切好的黃瓜中，佐料的湯汁儘量多一點，最好是將黃瓜條全部淹沒，然後冷藏一晚上就比較入味可以吃了！
4樓：沐染染染染染
黃瓜泡菜的材料與做法如下：
材料：黃瓜500克、韭菜50克、辣椒粉30克、大蔥5克、蒜5克、姜5克、白糖5克、鹽15克；
做法：1、將黃瓜洗淨，切成5釐公尺長的長條；
2、用5克鹽和純淨水混合成鹽水，將黃瓜浸泡半小時；
3、韭菜切丁，大蔥、蒜、姜切末，與辣椒粉、白糖、鹽混合，再加少量純淨水拌勻做成調料；
4、醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分，加入調料後，將黃瓜放入容器中；
5、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入裝黃瓜的容器中，密封即可。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。黃瓜5個，韮菜90g，水900ml，鹽80g，韓式辣椒粉4湯匙，魚露4湯匙，糖湯匙，蒜泥1湯匙，生薑泥湯匙。
做法。1、洗好的黃瓜切3份。
2、每乙份黃瓜2刀切十字，最後保留1cm不要切斷。
3、水900ml和鹽80g一起煮，水開始滾鹽融化時馬上關火，熱液放入切好的黃瓜。
4、先韓式辣椒粉（4），魚露（4），糖（，蒜泥（1）和生薑泥（拌好後，再放入切好的韮菜（張度：1cm）輕鬆拌一拌「測量單位：湯匙＝約10ml」
5、黃瓜醃30分鐘後輕鬆洗1次，用筷子黃瓜裡放入餡料。
6、放在冰箱裡約半天以後就馬上吃也可以晚一點吃。
6樓：數碼寶貝
黃瓜洗淨切好也可以選用小的黃瓜不用切。把黃瓜裝入罈子倒入白醋，生抽，鹽。雞精，泡椒，一點白糖跟幾滴白酒醃製就可以了。
7樓：許經安
做黃瓜泡菜的時候，首先把黃瓜洗乾淨，然後用鹹鹽滷上一天把水轉幹淨。再放入這個泡菜湯裡，這些要知道。
黃瓜泡菜怎麼醃
8樓：888道法自然
主料。黃瓜20根。
輔料。辣椒麵1杯。
韭菜1捆。生薑30g
蒜2頭。細蔥10根。
配料。蝦醬1/2杯。
鹽一包。黃瓜泡菜的做法步驟。
1.選擇細且直的黃瓜為材料，將黃瓜洗淨，切成6cm長的段。在黃瓜段中心劃乙個十字後，浸入鹽水內。
2.將韭菜和蔥洗淨切細，蒜和生薑搗碎。
3.辣椒麵用溫水拌勻，放入蝦醬、蔥、姜、蒜等，製作用於放入黃瓜中的佐料。
4.將黃瓜段自鹽水中取出後，用清水洗淨。在黃瓜段的十字剖口中放入調製好的佐料，裝入醬缸，再用鹽水調味。
黃瓜怎麼做泡菜，製作黃瓜泡菜步驟？
材料黃瓜2根 調料 韭菜50克，辣椒粉30克，大蔥，蒜，姜，白糖5克，鹽15克做法黃瓜洗淨，切成5釐米的段，豎起，在上面切十字，不切到底。用5克鹽純淨水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。韭菜切丁，大蔥 蒜 姜切末後與辣椒粉 白糖 鹽10克，加少量純淨水拌勻做成調料。醃好的黃瓜用乾淨的布擦乾水分。壓黃瓜兩端，...
黃瓜餡餅的做法，黃瓜餡餅怎麼做好吃，黃瓜餡餅的家常
黃瓜餡餅 主料黃瓜一根 烤腸一根 低筋麵粉500克 輔料花生油適量 鹽適量 蔥適量 生抽適量 雞精少許 香油少許步驟1.黃瓜 蔥洗淨烤腸備好。2.用溫水和成軟麵糰 3.蔥剁碎 4.烤腸切碎 5.黃瓜切碎 6.黃瓜烤腸蔥剁碎放在一起 7.加少許的油 鹽生抽 雞精 香油攪拌均勻8.麵糰分成小劑子 9.包...
醬汁黃瓜的做法，醬汁黃瓜怎麼做好吃，醬汁黃瓜
主料黃瓜 2根輔料油適量 白糖2克 香蔥1根 豆瓣醬20克 花椒粉2克 香油5克 大蒜2瓣 步驟1.主料 黃瓜 輔料 植物油 鹽 白糖 豆瓣醬 小米椒 大蒜 香蔥 香油 花椒粉2.把黃瓜洗淨去皮拍幾下切滾刀塊 3.放入碗裡 4.大蒜切末 香蔥切末 5.熱鍋涼油，油熱7成下大蒜末翻炒出香味 6.加豆瓣...