1樓：婧真
室溫軟化，室內溫度過低是可以隔水加熱軟化具體步驟是鍋內燒水，保持65度左右，調到最小火，慢慢加熱，當忌廉乳酪變柔軟時加入淡忌廉和牛奶，充分混合三者並攪打至順滑它不需要像戚風蛋糕那樣非常膨脹與輕柔的效果，所以在打發蛋白階段就不用像戚風蛋糕一樣打發到中性發泡或者乾性發泡，只需要打發到溼性發泡即可，就是提起打蛋器呈大彎鉤的鳥嘴一樣的形狀即可。不需要倒扣，出爐後稍微冷卻一點，然後拿去冰一下，這樣好脫模，脫出來也完整。
<>這樣做能保證蛋糕的型狀不收縮、表面再刷一層薄薄的光亮劑使蛋糕更加光亮誘人所以我的經驗是輕乳酪烤熟後要立即扣出模具。希望我的對你有幫助。關火，用隔冷水坐浴的方式讓做好的醬快速冷卻降溫。
隔水降溫可以讓卡仕達醬水分散發的速度減緩，保持一定的溼潤度。豆乳盒子是用豆漿、忌廉、黃豆粉做成的新式甜品。豆漿和黃豆粉的味道讓蛋糕有種古早的懷舊感，風靡微博、朋友圈的網紅甜品。
鍋內倒入適量食用油，先將姜蒜小公尺辣加入，炒出香味後，加入瘦肉丁，在肉丁完全變色後，加入少量醬油調色，然後加入三種辣椒，繼續翻炒3-5分鐘，最後加入適量的鹽調味即可起鍋無論是豆腐、豆漿、腐竹、百葉都是我們餐桌上的常客。豆製品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆異黃酮等營養元素，可以說是好吃不貴、營養豐富的餐桌美食。豆乳盒子，相信很多人都聽說過，它是曾經風靡朋友圈的網紅甜品，甜甜的忌廉上撒上一層薄薄的黃豆粉，乙個個蓬鬆的小疙瘩，看見它就忍不住想挖上一口。
2樓：太巧的寶寶梓璇
備用食材：牛奶150毫公升，吉利丁片10克，芝士片50克，白砂糖15克；吉利丁片放在乙個容器里加冷水浸泡十分鐘 ，這個過程中，準備乙個不粘鍋，將牛奶、芝士片和白砂糖一同放入；小火開始慢慢加熱，注意一邊加熱一邊攪拌，使得芝士片可以完全融化在其中，這個時候便可以關火了，加熱好的牛奶混合液先別急著攪動，放在一旁靜置冷卻；降溫到50度左右 和吉利丁片兒攪合一起 ，最後倒入乳酪棒模具裡放入冰箱 就成功。
3樓：南潯很難
在家制造乳酪棒需要牛奶，吉利丁片，芝士片和白砂糖，和自己想要的乳酪棒形狀模型。
4樓：馨寶
自制乳酪棒需要準備模具有小紙棒，包裝袋，用來乘裝液體乳酪的容器，攪拌棒，小奶鍋等等。
自制的乳酪棒為什麼不好脫模？
5樓：科技達人小菲
脫模的時候不要直接扯紙棒，要先往兩邊掰一下四周的矽膠模，邊緣分離之後再提起紙棒，就能順利脫模了。
做法：用料。
主料：奶粉20克、乳酪片2片、乳酪粉1大勺、吉利丁片7克。
輔料：水120克。
1、吉利丁片提前20分鐘用冰水泡軟。注意一定是冰水泡，否則影響凝固效果！
2、奶粉取需要的量，用120克開水衝好。
3、把衝好的牛奶倒入奶鍋中，加入乳酪片小火把乳酪片煮融化，中間要不斷攪拌，讓乳酪片儘快融化。
4、加入純巴馬乳酪粉，就是卡夫芝士粉。
5、乳酪粉用烘焙用的量勺加1大勺。
6、充分攪拌讓乳酪粉也融化離火。
7、稍微待個20秒左右，讓乳酪液溫度稍微降下來一點點，大約70--80度的樣子，把泡軟的吉利丁片放入，用筷子攪拌，利用餘溫把吉利丁片融化。
8、把做好的液體倒入迷你瑪芬模具中。
9、把棒棒洗淨並擦乾水分。
10、乙個個的插入，然後冷藏2小時左右，讓其凝固。
11、脫模時用脫模刀輕輕沿著模具邊緣劃一圈，就可以輕鬆取出。
6樓：教育達人娜娜老師
因為乳酪他比較軟，然後你的膜的話最好是選擇那種很容易脫模的磨具，不要隨便選擇乙個容器，這樣的話在塗抹的過程中肯定是不好脫模的，也可以選擇那種矽膠材質的膜，在脫模的過程中也會更容易一些。
7樓：凱凱博博媽媽
可能跟火候有關係哦，乳酪棒過於膨脹或者乳酪較稀做出來的乳酪棒就會容易粘連。
8樓：吾明照四方
以前我製作的時候也會出現這種情況，慢慢的敲打，就可以。
9樓：度驕
模具插好棒棒，小心把過濾好的液體倒進去，不要滿出來。可以裝在裱花袋裡擠到模具裡。這樣比較好操作。有時候冷凍時間不夠，棒子沒放，都是影響脫模效果的。
10樓：匿名使用者
挺好脫模的，在模具壁上加一層保鮮膜。這樣既不影響造型，又好脫模。
11樓：向陽而生小小雯
牛奶加糖（可以用普通的白糖10克）芝士片，小火至芝士融化，關火冷卻2分鐘，加泡好的吉利丁片，過濾，用量杯倒入冰格里，放冰箱冷藏2小時以上，看看你跟這個過程有什麼區別找找原因。
12樓：江蘇新東方烹飪學院
找火槍對模具加熱就好脫模了，沒有溫槍就用熱毛巾熱敷也行！
13樓：來自海洋館芳菲嫵媚的甜瓜
無論我們製作蛋糕、派、土司等西點，多多少少會需要用到烘焙模具。模具有金屬模具、矽膠模具、紙質模具(如麥芬紙杯)等。而金屬模具又分有防粘模具與不防粘模具之分，所以，需要分別討論。
紙質模具一般是一次性的，烤好以後，撕開就可以食用，因此不需要做特別的處理。
矽膠模具普遍具有防粘特性。當使用具有防粘功能的模具烤西點時，一般情況下是不需要特別採取防粘措施的，西點烤好後會很容易和模具分離。但有的時候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會在模具上薄薄塗上一層黃油，使它的防粘性更好。
這也是我們製作瑪德琳蛋糕的時候，會建議在矽膠瑪德琳模具上塗薄層黃油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西點之前，就需要對模具進行一下處理了。一般的情況下，可以依據下面的步驟進行：
1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。
2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。
3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。
4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。
在進行防粘處理的時候，有幾個問題需要注意一下：
1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒有黃油好。麵粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴重，那麼只要在模具上塗上一層黃油就足夠防粘了。一般來說，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：
塗黃油+撒麵粉》只塗黃油》只塗植物油。
2、不管是大的或者小的模具，採取的防粘措施都是一樣的。下面圖裡是塗了黃油的小布丁模，以及個頭較大的塗了黃油並撒了麵粉的蛋糕圓模。
3、有些型別的蛋糕，不能採取防粘措施，比如戚風蛋糕，烤的過程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能採取防粘措施的品種，在配方里都會有特別的說明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點（如各種布丁），模具只需要塗抹黃油，不需要撒麵粉，否則會影響甜點的外觀。
5、千層酥皮類的甜點，在製作過程中，本身會滲出較多黃油，烤好後基本不會粘模具，可以不採取任何防粘措施了。
最後，再說一說脫模。
只要防粘的效果好，一般的西點，烤好以後都很容易從模具裡取出來。
戚風蛋糕沒有采取防粘措施，脫模的時候，用小刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈，讓模具和蛋糕分開，再從活底模的底部往上一託，蛋糕就取出來了。
自在家制作乳酪棒，都需要準備哪些食材呢？
14樓：密世行
純牛奶、吉利丁片、糖、芝士片。純牛奶250ml、芝士3片、吉利丁片2片 ，砂糖35克；接著拿起兩片吉利丁片，放入事先準備好的碗中，加上涼開水，浸泡半小時，乳酪片 2片（約16/17克）芝士粉（白糖或者煉乳） 5克（15克）奶粉 25克吉利丁片 2小片（大約共7克）水 120克倒掉泡吉利丁片的水，隔篩將煮好的乳酪溶液倒入吉利丁片裡，趁餘溫把吉利丁片攪拌至融化10克吉利丁片用冷水泡軟後，擰乾水分加入剛才融化的芝士牛奶液中，不停攪拌到吉利丁片完全融化。
<>牛奶倒進小鍋裡，小到中火，慢慢的輕輕的攪拌，一直到鍋邊有細密泡沫為止—撈出來，把水份擠出，可能需要放鹽，因為乳酪有淡淡的鹹味。，在合適的溫度下經過發酵的產物，取出來趁熱放在案板上，放30克黃油，或者玉公尺油，分三次放入麵糰中，將黃油充分與麵糰融合，充分融合好之後，包上保鮮膜密封放一旁降溫；有時間去研究怎樣製作，因為它不僅可以解饞，也可以提公升生活品味，給生活增添不一樣的樂趣。
加入適量酵母發酵乙個小時左右，待麵糰發酵成原來可以兩倍大時，把麵糰分成大小均勻的小面劑，不過現在做美食比以前自己琢磨或是看菜譜簡單多了， 有超多的教學**，今天我就來分享我昨天做的個甜點做法。擠進去一點橙汁攪拌均勻 6,拿出乙個空碗，放入葡萄乾，蔓越莓幹，倒進去，鋪上保鮮膜，好的牛奶晾涼後會有一層奶皮，將奶皮輕輕劃破牛奶倒出，碗底保留一點扎幾個小孔 7,大火蒸20分鐘，放進冰箱冷藏4小時，取出脫模就完成了。
15樓：hi阿妍
需要準備乳酪棒模具、純牛奶、吉利丁片、糖、芝士片；先把吉利丁片泡軟，把純牛奶、糖、芝士片煮融化，等鍋中溫度達到50度左右，就放吉利丁片快速攪拌均勻，然後放入模具中，冷藏定型。
16樓：白茶
自己在家制作乳酪棒，需要牛奶，乳酪，吉利丁片。把乳酪融化後，放在牛奶中，再講吉利丁片泡軟，加入一起熬製，之後亮涼即可食用。
17樓：勇敢
自己在家制作乳酪棒，需要的食材有180克的牛奶，15克的白砂糖，兩片芝士片，10克吉利丁片。最後冰箱裡冷藏兩到三小時脫模就好了。
18樓：雲梯之巔
在家自制乳酪棒需要牛奶、白砂糖、芝士、吉利丁片等原材料。
把原材料倒入鍋裡，小鍋慢慢熬製融化，然後倒入模具裡，放入冰箱冷藏三四核心小時脫模即可。
自制乳酪棒乾淨衛生，大家可能動手試著做一下哦。
19樓：星樂
主要需要的是純牛奶，吉利丁片，糖，還有芝士片。牛奶需要250克，芝士需要三片，吉利丁片需要兩片，糖35克。
在家自制乳酪棒，製作過程有哪些步驟？
20樓：阿斯達歲的說
把純牛奶倒入鍋中，加上白砂糖，芝士片，中火煮的完全融化，再加上吉利丁片，攪拌開，用過濾器過濾乾淨，在倒入模具中，冷藏乙個小時就可以了。
21樓：愛心的學姐
要把牛奶放到鍋裡面加熱，芝士片融化之後再加入白砂糖，要不斷的攪拌，在裡面加入一些利丁片，再放到模具當中。
22樓：創作者
需要用溫水和麵，要將各種需要的食材融化，也要準備好模型，注意製作的步驟，也要注意食材融化的時間，還要將食材冷卻。
乳酪棒營養豐富，**很貴，在家怎麼製作？
23樓：狗頭星人的美食匯
乳酪棒營養豐富，孩子們特別喜歡，在超市一根賣五塊錢，在家用一袋牛奶就能做十幾只。方法比較簡單，十分鐘左右就能搞定。
【需要材料】
一盒牛奶250毫公升，三片芝士片，適量白糖，15克吉利丁片。
製作步驟】克吉利丁片用剪刀剪成小塊，加入冷水，把它泡軟。注意要用冷水，不要熱水，不然它就化在水裡了。
2.一盒牛奶倒入鍋中，開小火，注意不要把它煮開了。
3.再往裡面加入3片芝士片，然後新增少許白糖增加味道。白糖根據個人口味來新增，喜歡吃甜一點就加多一點。
用小火慢慢加熱到60度左右，就是底部開始冒泡泡的程度。然後關掉火，放在一邊冷卻一會。
4.吉利丁片泡軟之後把它撈出來。瀝一下水分。
5.牛奶芝士不燙手之後就把吉利丁片加進去，攪拌到完全融化。溫度不能太高，不然吉利丁片會失去作用，沒有凝固效果。
6.準備幾個模具，我用的是做冰棍的模具，沒有的就直接放入碗中，成型之後切成塊就可以吃了。有模具外觀上會比較接近外面賣的乳酪棒。
7.我們還可以做有風味的乳酪棒，往裡面加入水果泥，比如芒果，這一步在最後的時候加，水果打成泥之後就倒進去，攪拌均勻，放到模具中。如果水果泥不容易跟液體混合，那就過篩一遍。
8.全部做好放入冰箱冷藏3個小時就可以啦！是冷藏不是冷凍哈，注意了，是保鮮的那一隔層。
小貼士：1.做有風味的乳酪棒按照自己的喜好來做就可以了，顏色也是，可以放點果蔬粉，每一種都有不一樣的味道，不過最好吃的還是原味的。
2.這道自制的乳酪棒只能儲存三天，最好在三天內把它吃完，因為沒有新增任何其他延長儲存時間的物質，所以不能長時間保留。
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