1樓：於夢丟魂
首先選擇比較硬的柿子削掉表皮(皮可留下給柿子上霜時用)，將削好皮的柿子用繩子串起來晾曬，晾曬一段時間後要進行捏餅整形，確保品型漂亮，但不要太用力。最後將餅子放在溫度低的地方，放一層柿餅、再放一層幹柿皮，密封儲存一段時間就可生霜。
2樓：世含玉
1將挑好的柿子把柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子乙個個放上去，拿到屋頂上面曬。2在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到陽光的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往乙個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！
這樣曬乙個禮拜左右柿餅就成型了。
3樓：漂漂同學
應該選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬乾還有別的用處，接下來把柿子用乙個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾。然後準備乙個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
提問。不要加其它什麼調料？
不需要，硬曬。
提問。曬好後後用什麼東西儲備好呢？
曬好後，要不要用塑膠袋密封呢？
密封放冰箱冷藏。
提問。那柿餅上的白色粉末是什麼材料做的。
回覆太慢了。
糖霜，是柿子本身的，柿餅是晾曬而成，是將成熟的硬柿子削皮之後放在陽光下曬乾或者風乾。在晾曬的過程中，柿子會慢慢變軟；而在柿子中的水分流失之後，柿子就變成了了微硬的柿餅。 在柿餅外面白色的那層粉末是柿霜。
在曬制柿餅的過程中，柿子裡的糖分蒸發了出來，但其糖分不會隨著水蒸氣一起揮發。
你好親，14點56你提問，14點57回覆你，打字也需要時間，請理解。
柿餅子的做法
4樓：柳笛輕揚
<>柿餅子的做法其實並不難，按照以下步驟就可以做了：
1. 處理柿子。柿子需要洗乾淨，這當然是很重要的，而且柿子在洗淨之後還需要去皮。
這個時候就要考驗你們當初挑選柿子的能力了，因為不熟的柿子曬出來的柿餅子不好吃，但是太熟的柿子又很軟爛，不好去皮，你們要選擇硬度合適，軟硬適中的柿子，然後用削皮器削去柿子皮。
2. 曬柿子。當然是要選擇陽光燦爛的好天氣了啊~如果陰天。
或者下雨，柿子可是沒辦法曬好的，在陽光大的日子裡把柿子擺出來，放在陽光下暴曬，如果天氣不好，就在柿子上方兜一層透明塑料膜。下雨天。
是無論如何也不能曬柿子的，如果倒黴的碰到這種天氣，那就把柿子都收起來吧，等到陽光出來了，再曬柿子。
3.捏柿子。在曬柿子的過程中，你還是要時不時的捏一捏柿子的。
第一次捏柿子是在柿子半乾的時候，將圓柿子捏成柿餅，不要太用力，也不需要太著急，只要捏扁一點就可以了，免得柿子被你的大力捏破。然後等個兩三天，再捏一遍，把柿子捏成餅狀。再過個兩三天，再捏一遍。
這樣的捏柿子要進行三遍，這樣才能成功的把柿子捏成柿餅。
4. 炭火烘烤。這一步不需要火太大，目的是讓柿子裡的糖分滲出來，在柿餅表面形成糖霜。
做完這四步之後，美味的柿餅就做成啦~
5樓：星辰大海遨遊天外
柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
教你在家自制柿餅，好吃無新增，做法超級簡單，柿子最好吃的做法。一般到了秋天的時候是很多瓜果蔬菜成熟的季節，在我的印象裡一般只要是到了秋天，就是乙個農民伯伯豐收的季節，這其實對於所有的農民來說是非常開心的，因為到了秋天眼前一副秋收的景象，突然的就讓我回想起了童年時代，真的是感覺到非常的美好。在我小的時候，我們家有一棵很大的柿子樹，而且每年到了秋天的時候，這棵柿子樹上就結滿了黃橙橙的柿子。
讓人看著也是非常的眼饞，由於滿樹的柿子一時也是吃不完的，那個時候媽媽就會把其中一部分的柿子用來做成士柿餅，甜甜的真的是非常的好吃，一點不輸於外面賣的柿餅。那個時候每年媽媽都會在家裡面給我們做很多，只不過隨著時間的變化，柿子樹也在一天天慢慢的老去。後來長大之後這棵柿子樹已經變成枯枝。
所以每年我們也就吃不到柿子了，特別想吃的話就會去外面買上一些，有一次和朋友一塊去外面逛街，在乙個路邊看到乙個農村大媽在賣柿餅。讓我看到之後突然想到了小時候媽媽做的柿餅，就不由自主的買了一些，大媽賣的這些柿餅也是他自制的，吃了乙個感覺挺好吃的。突然的買想到了以前媽媽在家裡面做柿餅的時候，我經常在一旁看著，久而久之倒也看出了一些門道，下面我就教大家在家自制柿餅，好吃無新增，做法非常的簡單，請跟我一起來看一下吧。
首先我們在選擇設計的時候，應該選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，接下來把柿子的皮削掉，放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌，柿子皮不要扔掉，曬乾還有別的用處，接下來把柿子用乙個繩子穿起來掛好，晾曬幾天柿子就會變扁，我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多幹的時候就可以了，不要曬得太乾。然後準備乙個裝柿子的工具，在最底部鋪上一層柿子皮，上面放上柿子，然後就這樣一層柿子皮，一層柿子給放好，大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。
<>希望和點贊，謝謝！
6樓：大乖總
所需食材：柿子、熱水。
步驟：1、摘回來的柿子也不是個個都能用，先得挑剔一番，必須個頭勻稱、色澤紅潤，不要帶病蟲害的，果子一點疤痕、蟲洞都不能有，這樣挨個兒挑出來的精品柿子，稍微遜色一點的柿子，放軟吃掉就行了。
2、柿子葉剝掉，削皮，皮留著曬乾用來儲存柿餅出霜，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、燒鍋熱水，把柿子燙一燙，目的是為了消毒，洗的時候也可以放一小撮鹽，可以殺菌，此時的柿子還是硬邦邦的，不用擔心，曬好之後就軟糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，這個東西大有用處，它可以幫助柿子生白霜，鋪在地面上，找個乾淨的地方曬著，晾乾過幾天用。
5、取結實的繩子，頭上打個結方便吊起來，多多關注天氣預報，天晴曬太陽，天氣不好收起來掛在陽臺通風的地方，避免淋雨。
6、天氣比較乾燥，曬兩天表皮就有點皺皺的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千萬不要捏破皮哈，輕輕的捏幾下就行，等過兩天再捏一捏。
7、捏起來像平時吃的柿餅的那種感覺了，吃起來也甜甜糯糯的，就可以收起來捂白霜了，白霜是靠捂出來的，並不能自然形成。
8、找乙個紙箱，在裡面鋪一層柿子皮，再放一層柿餅，再蓋一層柿子皮，蓋上紙箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一點點長的，可以定時檢視。
9、一層柿子皮+一層柿餅疊加儲存，時間會給它穿上漂亮的白霜，捂的時間越久白霜長的越多，需要柿子皮的輔助，千萬別扔掉。
10、捂了10天左右的柿餅，都已經長出了白霜，個大、霜足、肉甜，咬開就可以看見紅亮的果肉，而且這種自然甜口怎麼吃都不膩。
於 2020-11-09
ta的是否幫助到你了？
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦！
7樓：catlovett榮
用料。柿子 2500克。
鹽 適量。做法步驟。
1、柿子餅的柿子選硬的，脆的。才能削皮。
2、加鹽水浸泡一會兒。剪去葉子和較長的柄。
3、刮皮包去皮。
4、擺放在透氣的墊子上。陽光下暴曬。
5、這個曬了7天的樣子。
6、用手輕輕壓扁。繼續曬。
7、差不多半個月左右就是這樣了。就可以吃了。特別甜。
8樓：三妹愛廚房
愛生活愛美食，生活美食不分離，美食美味每天必備，家常美食。現在正是吃柿子季節，天涼了柿子不要再直接吃了，試試這樣把它做成小餅，個個色澤金黃，外酥裡軟，吃起來軟糯香甜，簡單好看又好吃，大人小孩都喜歡。
9樓：南燕美霞
首先把柿子洗淨，然後刮皮，用繩拴起在陰涼通風處晾曬。
柿子餅的做法
10樓：向陽
食材：
主料：膠州柿子2個、麵粉120g
輔料：蜜薑汁3大勺、油2大勺、熟白芝麻適量、熟黑芝麻粉3小勺做法：
1.準備好柿子、麵粉、蜜薑汁、黑芝麻粉、熟白芝麻。
2.黑芝麻粉與薑汁混合。
3.加入少許白芝麻、油、麵粉調和成餡料。
4.柿子去蒂、剝皮。
5.剝好的柿子肉放入麵粉中。
6.混合，成稍稀點的麵糰。
7.取一團面，捏開，放上餡料。
8.包好餡料，成小餅狀。
9.鍋中倒入油，油熱，放入柿子餅，煎熟即可。
柿子餅的做法
11樓：生活小能手
柿子餅的製作方法如下：主料：麵粉150克、核桃40克、柿子3個。
輔料：熟粉15克、綿大橘白糖20克、黑芝麻寬灶10克。
1、小柿子剝皮放入慎仿扮容器中用勺子搗爛。
2、加入麵粉，揉成柔軟的麵糰醒一會。
3、熟核桃仁在案板上壓碎。
4、加入黑芝麻、白糖和適量熟粉拌勻即成餡料。
5、醒好的麵糰分成劑子，取乙份分好的劑子在手掌壓扁。
6、放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊後用手壓成小餅。
7、煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制。煎至兩面金黃熟透即好。
柿子餅做法
12樓：熱愛生活的小斌
做柿子餅的方法如下：用料：柿子2500克，鹽適量。
1、柿子餅的柿子選硬的，脆的。才能削皮。
2、加鹽水浸泡一會兒。剪去葉子和較長的柄。
3、刮皮包去皮。
4、擺放在透氣的墊子上。陽光下暴曬。
5、這個曬了7天的樣子。
6、用手輕輕壓扁。繼續曬。
7、差不多半個月左右就是這樣了。就可以吃了。特別甜。
13樓：李和霖
糖柿子 3個、麵粉 適量、糯公尺粉 適量、花生油 適量、白糖 適量。
做法步驟 （ 1 ） 糖柿子去皮；
2 ） 去核後，用打蛋器打散至無塊狀備用；
3 ） 1:1加入麵粉和糯公尺粉，少量多次加入，直至成團不粘手為止；
4 ） 靜置30分鐘；
5 ） 手上粘點油，揉成均勻的小劑子備用；
6 ） 兩手擠壓劑子成圓餅，鍋底刷油，依次碼入；
7 ） 文火煎至變色；
8 ） 煎至兩面變色即可；
9 ） 熱著吃口感最佳，糯香又不粘牙。
用料 柿子 三個、麵粉 適量、雞蛋 1個、白砂糖 適量。
做法步驟 （ 1 ） 將熟透的柿子去皮，放入容器，加入麵粉，雞蛋，白砂糖，攪拌均勻，成麵糊狀；
2 ） 在煎鍋里加入適量食用油，待油熱了，用勺子舀適量麵糊放入並攤平；
3 ） 待柿子餅底部凝固成型，然後用鏟子將其翻過，接著煎另一面；
4 ） 完成，出鍋啦，甜甜的軟軟的，滿口香甜柿子味。
小貼士 麵粉可以多加一點，太少了的話，柿子餅不易成型。
柿餅的做法，柿餅子是怎麼做出來的？
柿子清洗乾淨，去皮，削好皮的柿子擺放在透氣的墊子上，陽光下暴晒。七天左右，用手捏扁後繼續暴晒半個月左右，柿餅就製作好了，具體步驟如下 食材 柿子2500克 鹽適量。1 準備好食材 選擇硬的 脆的柿子才能方便削皮。2 柿子放在鹽水浸泡一會兒。剪去葉子和較長的柄。3 然後給柿子削去外皮。4 削好皮的柿子...
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