1樓：cec食安體驗中心
從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是**的最佳食品。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素c含量是莖的13倍、維生素b1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
2樓：網友
有啊，蔬菜的全身都是寶，除了維生素尤其是外，還有葉綠素都集中在葉子上，葉綠素是人體造血的絕佳原材料，還是人體內營養素代謝時候的好幫手呢！蔬菜裡除了根莖類之外，還有很多的連根都可以吃的如菠菜、白菜···
3樓：好人吧
我，嫩的葉子煲粥喝。很好。
芹菜葉的營養價值，你都知道有哪些?
4樓：力哥美食
芹菜大家都吃，很多人在炒芹菜之前都會把芹菜葉子去掉，只吃芹菜莖，這樣很可惜。芹菜可以調節肝腎陰虛，其中芹菜葉的作用最強。有些人一生氣血壓就會公升高，還會頭暈，脾氣也特別容易暴躁。
平時多吃點芹菜葉，症狀就會有所緩解。從營養食療上看，芹菜葉比莖的營養和食療效果要高，高出很多倍，甚至十倍以上。所以，把芹菜葉扔掉是很可惜的，因為芹菜葉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、抗壞血酸、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鎂、磷等營養成分都超過莖中的。
營養學家對芹菜莖和葉的13種營養成分進行了測試，發現葉子在其中10種營養成分上超過了莖。其中，芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素c含量是莖的13倍；維生素b含量是莖的17倍；蛋白質含量是莖的11倍。鈣的含量是莖的2倍，芹菜葉中的一種基本成分，對人體有隔離神經的作用，有利於穩定情緒，消除煩躁，芹菜葉的抗高血壓效果也很好，營養價值很高。
而且味道鮮美，芹菜葉可以煲湯，長期食用可以幫助睡眠，使人**有光澤，可見，芹菜葉的營養價值不容忽視 芹菜葉大家一定不陌生，它就是我們平時吃的蔬菜芹菜葉。在日常生活中，它以一種不被重視的狀態存在著，大多數人在吃芹菜時都會選擇它而將其扔掉。
其實，芹菜葉也是可以吃的，而且它的營養價值不比芹菜莖差，有很好的保健作用。那麼我們就來談談這種不起眼的小葉子有什麼作用。芹菜葉中含有多種微量成分，有直接作用於人體神經和大腦的功效，並有鎮靜、安神的作用。
人們在食用後可以緩解煩躁和抑鬱等不良情緒，還可以減少神經衰弱和失眠的發生。
5樓：愛心的學姐
我知道的就是在芹菜葉當中是有維生素的，而且在芹菜葉還有碳水化合物，在平時生活中吃了也可以降低膽固醇，也可以起到乙個養胃的效果，還能夠降低血壓。
6樓：安妮的心動錄目
可以補充經血，而且可以養血補虛，在生活中可以幫助乙個人獲得好的消化，最重要的就是裡面會有一些鹼性成分，可以穩定情緒，有著非常好的鎮靜作用。
7樓：巨集盛巨集盛
營養價值就是有非常豐富的胡蘿蔔素，而且還有維生素c，以及維生素b，還有很多的蛋白質以及鈣質。
芹菜根與葉都能食用嗎，營養價值有嗎?
8樓：乾萊資訊諮詢
芹菜根與葉可以食用。
芹菜葉，其營養含量比芹菜莖要高得多，芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克；
而芹菜葉卻高達360毫克，相比之下，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素e，這則是芹菜莖中所沒有的物質成分。
芹菜根是腎的清道夫，特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，食用芹菜根，就可以起到幫助腎排毒的目的，讓腎保持清潔。
芹菜葉能和芹菜一起炒著吃嗎,芹菜葉子可以和芹菜莖一起炒嗎芹菜什麼地方不能吃
中國人吃芹菜時不喜歡連芹菜葉一起吃，主要是不好看，拿不上臺面 其實嫩的芹菜葉子很好吃的 東南亞的人是拿芹菜葉做湯喝和煮麵時放一些，即起到了香味的作用 可代替香菜 又增加了粗纖維。1 芹菜，屬傘形科植物。有水芹 旱芹 西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱 藥芹 2 但是和香菜不是一個種...
芹菜葉子怎麼做好吃，芹菜葉子怎麼做才好吃？
芹菜葉子營養程度最高，除了涼拌還能怎麼吃？相當一部分家庭，在吃芹菜時首 先要把葉子去掉，然後再清洗 烹炒，認為這是很自然的事情，因為葉子較苦，不好吃。其實，扔掉芹菜葉是很可惜的。因為新鮮的芹菜葉營養是非常豐富的。營養學家曾對芹菜的 莖 和 葉片 進行過13項營養成分的測試，發現芹菜 葉 的營養成分中...
芹菜葉子怎麼做好吃，芹菜葉子怎麼做才好吃？
在吃芹菜的時候人們都會把芹菜的葉子摘掉。但是事實上，芹菜葉子是具有很高營養價值的哦 如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的小菜吧 這裡就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋 看看怎麼做的吧 芹菜葉子炒雞蛋 具體步驟 1 將芹菜葉子洗淨，切碎一點裝大碗裡。2 打三到五個雞蛋進去。攪...