1樓：晴天便好
賣早餐熬粥過程和技巧。
先把公尺洗好再用油跟鹽泡半個小時。 水跟公尺的比例是1：25. 先明火煲10分鐘。然後乙個半小時的文火。 中間不需要放其他的東西，煲出來的白粥又香又棉。
然後煮粥的糧食不要放的太多，煮好臨出鍋前要勾澱粉，這樣煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放點白礬。
這樣粥又滑又厚，口感好。
煮大鍋粥一定要火力夠猛，爐用蜂窩煤。
的比較多，砂鍋是適合熬小鍋的；越大鍋放在一起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了。
以大公尺粥為例。
食材準備：大公尺、水(可選適量)
製作步驟。1、依據人數和飯量將大公尺放入小鍋，加入清水，公尺鋪平，水面超過公尺麵3公分左右； 大公尺和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢位(時長4分鐘左右、視水量公尺量而定);
3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止公尺湯溢位，10分鐘左右品嚐是否煮熟；
4、煮熟後，關火。
2樓：十年十年又十年
現在的粥鋪都是用電飯鍋，比較省事了。
一排三四個大版電飯鍋，同時煮粥，能煮很多呢！
3樓：晨曦初耕時
煮粥一定要開水下鍋再煮的時候，掌握好火候，用大火把粥煮開，甩開後轉小火15~20分鐘，然後轉小火後約十分鐘時，點入少許色拉油。
4樓：胖爺侃大山
其實早晨的粥可以多放水，放的水越多，它就會越稀，在煮之前，最好是要把公尺泡一下，充分的讓公尺吸入水分。
5樓：衣祥
可以先把大公尺浸泡一整晚後再去熬記得多放點水。
6樓：帳號已登出
早餐賣粥的話，想要煮出大量的粥，你需要乙個大的鍋的呀，搞乙個大鍋，然後多放點公尺就可以了。
誰知道賣早點的各種粥怎麼煮
7樓：網友
早點的粥大概就小公尺粥、皮蛋瘦肉粥、八寶粥、白粥，如果不是很講究材料準備好了用電壓力鍋煲就好了。
8樓：展翅高飛
菜譜簡介 寒冷的冬天來一碗很舒服哦！
材料公尺，雞腿肉，青菜碎，鹽。
做法1、紫砂鍋熬白粥，熬8成熟後，將去皮切小粒的雞腿肉放進去繼續煮；
2、快好後將青菜碎、鹽放進去，再煮個幾分鐘就好了。
早餐店裡粥是怎麼熬的，我想賣粥，想知道各種粥的做法
9樓：網友
可以去比較有名的院校看看喲，還能學些中式麵點什麼的，搭配著賣，更靠譜。
10樓：網友
花生紫公尺紅豆粥。
食材：花生、紫公尺、紅豆、山藥各適量。
做法：1、花生、紫公尺、紅豆提前浸泡半天；山藥削皮，切塊。
2、坐一鍋水，水開後把所有材料倒進鍋裡，攪拌幾圈，待開鍋後轉小火慢慢煮。
山楂粥食材：
山楂30～40克、 粳公尺100克、 砂糖10克、黑棗8粒、水8杯、做法：1、粳公尺洗淨瀝乾，山楂、黑棗略沖洗。
2、鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、粳公尺續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入砂糖煮溶即成。
螃蟹粥食材：
螃蟹、大公尺、鹽、胡椒粉、蔥絲。
做法：1、將螃蟹刷洗乾淨，對半切開，去掉螃蟹的腮和胃。
2、將大公尺淘洗乾淨，將螃蟹和大公尺都放入高壓鍋中，加入適量純淨水。
3、蓋上蓋子大火煮至上氣後轉小火煮10分鐘後關火。
4、自然放氣後開啟蓋子，調入鹽、白胡椒粉，撒上蔥絲即可。
11樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的學校學習，專業的老師指導，短短時間內就可以掌握核心技術，後期還有創業指導。
賣早餐熬粥的製作流程
12樓：達興老師聊教育
主料：小公尺。
輔料：紅糖、清水。
一、準備好所需要的的所有輔料。
二、小公尺淘洗浸泡30分鐘。
三、大火燒開水，水開後下入浸泡過的小公尺。
四、大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到公尺湯濃稠。
五、六塊紅糖取出。<>
六、下入小火慢煮的小公尺粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火。<>七、成品展示。<>
13樓：因為丶你笑過
準備材料：
紫糯公尺100克、糯公尺20克、清水1200毫公升、冰糖50克、枸杞20克具體步驟：
1、先將紫公尺和糯公尺淘洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鐘。
2、砂鍋中加入清水1200ml，大火燒開。放入泡好的紫公尺、糯公尺，大火燒開，轉小火熬煮40分鐘。用勺子攪動鍋內食材，防止糊鍋。
3、熬煮好最後放入適量冰糖和枸杞，熬煮5分鐘即可關火。
4、熬製完成出鍋。
早餐粥賣要如何做 賣早餐粥怎麼熬製
14樓：向陽
1、先確定要賣哪幾種粥，心裡有數後，就要統籌規劃一下，需要哪些原料，需要怎樣的器具。下面以常見的小公尺粥、大公尺粥（白粥）、八寶粥、玉公尺糝粥四種粥來舉例。
2、四種粥就要準備四個熬粥的鍋，最好是大電飯鍋，一則遵守不用明火，二則便於保溫。再準備四個保溫桶，大小根據你的客流量多少而定，最好是那種能夠通電的保溫桶，便於一直保持粥的溫度。
3、提前一晚上睡前就要將煮八寶粥的公尺和玉公尺糝分別淘洗好泡上。第一鍋的直接泡到電飯鍋裡，兌好公尺、水的比例，第二天通電煮就可以了。
4、第二鍋的第二天煮第一鍋時再泡，用另外的器具泡上。
5、小公尺和大公尺提前泡太久味道就不鮮美了，所以洗好公尺直接煮就可以了。
6、賣早餐是比較辛苦要早起的，以六點開始營業算起。以一大電飯鍋粥燒開需要40分鐘、再熬煮40分鐘來算，如果各種粥需要煮兩鍋，第一鍋粥就要4：30通電開始煮。
7、煮好的第一鍋的粥，分別倒入保溫桶裡。保溫桶在往裡面裝粥前，先用開水燙一下預熱。能夠通電的保溫桶裝上粥之後，還能夠繼續熬煮，保持粥的軟糯。
8、然後再煮第二鍋，顧客先來的就盛保溫桶裡的粥。如果有一種粥喝的人比較少，就只煮一鍋，第二鍋用來煮其他一種喝的人比較多、賣的比較快的，需要兩鍋以上的粥。
9、任何一種粥，都最好不要往粥裡面勾芡，這樣貨真價實地賣粥點，回頭客會越來越多，勾過芡的粥會失去原料的固有香醇味。
早餐店的粥怎麼做
15樓：生活小常識
問題一：粥店或者早餐店賣的粥都是怎麼熬的，加澱粉嗎？ 所有的粥店和早餐店賣粥都是加食用澱粉的！加食用澱粉可以增加粥的口感！
問題二：早餐店的一大鍋粥怎麼做的 做法：
1、將肉切碎，姜切薑絲，薑絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；
2、大公尺洗淨後，用冷水泡10分鐘；肉絲加薑絲，少許料酒醃製10分鐘；
3、大公尺加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和薑絲一起倒入鍋裡煮；
4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫闢掉；
5、小火煮至公尺粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可。
問題三：早餐店的粥怎麼做？誰知道麻煩你告訴我一下 營養早餐：皮蛋瘦肉粥。
材料 皮蛋，肉絲，鹽、香油，大公尺，雞精、蔥花。
做法 1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘。
2、大公尺洗淨，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下公尺煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘後，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
問題四：早餐店粥怎麼做的粘糊 粘稠劑，有的是，有的不是，還是自己做的好。
問題五：開一家賣粥的早餐店怎樣 皮蛋瘦肉粥和玉公尺粥最好用大鍋煮，八寶粥用高壓鍋煮，前一天晚上把比較難熟的材料泡在溫水裡一晚上，第二天煮，現在已經是夏天了，前一天晚上煮容易壞掉。
問題六：早餐店白公尺粥如何熬粥 樓主想喝粥就喝雜糧粥，血糖上公升緩慢。 檢視原帖》
問題七：早點賣的粥是怎麼做的 早餐粥。
材料 紅豆，綠豆，薏公尺，苕實，扁豆，公尺。
做法 1、將材料全部洗淨，倒入電飯煲加大半煲水，按煮飯那個按鈕。
2、半小時後再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。鹹甜自己定。
問題八：早餐店裡面的粥是自己做的還是即食粥，懂得說明一下 50分 當然是自己做的，問題九：想賣早餐粥的做法大全想做早餐粥 早餐粥的做法。
材料公尺(紫砂煲附的量杯) 半杯，水(紫砂煲附的量杯) 5杯，紫砂煲 1咖。
做法 1、只要在睡前將公尺跟水放入紫砂煲中，功能挑選燉肉(1個半小時)；
2、早晨就有碗熱騰騰的粥可以吃了。
問題十：早餐店的粥做好後用什麼裝能保持熱乎 就用那種大的保溫桶就很好。
早餐粥怎麼做粘稠好喝
16樓：網友
早餐粥粘稠好喝的做法：
1）將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香帶彎伍油攪勻後放置一旁，浸蠢或泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2）把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3）鍋中倒入鬧塵清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4）最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
17樓：無雅詩
早餐粥做粘稠好喝的方法
食材準備：大公尺。
做法步驟：1、浸泡在公尺下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使公尺粒膨脹開來，如果以後不僅節省煮粥冊卜的時間，還可以使得熬出來的粥口感更好。
2、開水下鍋你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因為這樣可以使得公尺在鍋裡時間久，所以煮熟快，其裂森實並不是這樣的，水開再下公尺才是更好的辦法。冷水肆姿畝下鍋的公尺因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的公尺會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠。
3、火候和攪拌大火把水燒開，然後把公尺下進去，再次沸騰後轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，公尺香就是這麼散發出來的。而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把公尺放進沸水中會有短暫的「冷靜期」，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著乙個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。
大公尺營養價值：
大公尺中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；公尺粥具有補脾、清肺功效。
早餐粥怎麼做好吃6款好吃的早餐粥做法大全
原料 大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。製作方法 1.將銀耳 香菇放入碗內，用開水浸泡，水冷卻後將其蒂去掉 濾幹。2.將大豆 玉米 大棗 蓮子和枸杞子用冷水洗淨，同銀耳 香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。1 根據本人多年經...
菜粥怎麼熬，青菜粥怎麼煮？
青菜粥食療功效 溫補肝補腎 理氣散結 營養價值 蛋白質 碳水化合物 維生素b1 b2 c pp 胡蘿蔔素 膳食纖維 適宜人群 一般人群皆可食用禁忌人群 陰虛火旺 肺胃有熱者禁服 所需材料 主要食材大米 茴香 青菜 鹽 胡椒粉 做法1大米洗淨，清水浸泡半小時 青菜洗淨，切絲。2鍋內適量清水煮沸，放入大...
小米紅棗粥，小米紅棗粥的做法，小米紅棗粥怎麼做
做法很簡單 把洗淨的紅棗先放入鍋中大滾，然後調成小火，放入小米 15分鐘左右就可以食用了，美美的小米紅棗粥 小米山藥紅棗粥怎麼做 小米山來藥紅棗粥的做法 用料主料瘦源肉100克 輔料山藥50克大棗50克小米50克 做法1.山藥洗淨去皮 切成山藥丁 山藥有大量粘液，很容易過敏，建議處理的時候帶上手套 ...