1樓：匿名使用者
田雞高筍湯。
田雞宰殺洗乾淨，瀝乾水，加入薑絲，鹽，醬油，料酒，糖醃製10至20分鐘。
酸筍洗淨切片，鍋燒熱烘乾水份待用。
重新起鍋燒熱下油，爆香蒜頭，放入田雞翻炒至金黃色。
田雞炒好後加入酸筍一起翻炒。
我使用的是瓶裝野山椒，口味偏酸甜，但也夠辣，依自家口味加入半瓶左右，泡椒水也加入，可依個人口味加入鹹泡椒或自家醃製泡椒。
翻炒均勻後加入水沒過，煮沸入味後撒上香菜放入砂鍋即可。
2樓：建林
黨參田雞湯。
黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。
材料。田雞 1斤。
黨參 3兩。
生薑 3片。
鹽 少許。田雞-能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。
黨參-能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。
生薑-能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。
做法。田雞洗淨，黨參洗淨，姜洗淨拍扁。
砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生薑同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。
田雞湯的好吃做法
3樓：戴蒙崗居
1、市場買回來的田雞，可以叫店主幫你殺好，然後回家後一定要用生粉和鹽沖洗，泡一下，去除細菌和腥臊味。
2、隨後，在用一點鹽、生粉醃一下入味。
3、香菜，選2小棵，切碎。
4、豆腐一磚，切小塊備用。
5、鍋熱，下油，油熱放入薑片，放入田雞，爆炒。
6、爆炒到5-6成熟，有點金黃色。
7、倒入一碗水(根據份量增減，不要問我用多大的碗)。
8、待水沸後放入豆腐塊兒，一起烹煮2分鐘，田雞一定要熟。
9、最後下香菜末，稍微煮一下就可以關火了。
10、根據個人口味，試下湯是否夠味。最後撒一丁點的胡椒粉。
田雞湯做法一。
1、首先將蔥白切段、幹辣椒切節、薑切片、蒜子拍扁、香菜切段、田雞砍成塊。
2、準備好田雞肉，淋入適量料酒，加少許鹽、一勺生粉拌勻，醃製十分鐘。
3、鍋中放入油，下入田雞肉，煎至微黃，盛出。
田雞湯做法二。
1、首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、蔥葉切段、田雞砍成塊，泡入清水洗淨。
2、鍋中倒入油，下入田雞肉，炒幹水分，盛出備用。
3、另起油鍋，放入油，下入姜、蒜子煸香，接著將田雞肉倒入鍋中，翻炒片刻，加少許鹽，加入少許黃剁辣椒炒散。
4、隨後淋入適量老抽，倒入少量蠔油，翻炒上色，再加入黃椒翻炒，然後撒上胡椒粉提鮮，下入蔥段，翻炒至田雞肉斷生，香味溢位，即可出鍋享用。
田雞湯做法三。
1、田雞去皮 內臟，皮用鹽搓洗一下。
2、切小塊備用。
3、輔料分別切絲備用。
4、鍋加熱倒入適量的油。
5、然後把蒜泥 薑絲 辣椒先放入爆香。
6、爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬。
7、再放入沙茶醬 醬油少許，蔥段。
8、煮開後倒入田雞。
9、加蓋煮三分鐘。
10、然後在這個時間把皮加入(皮比較容易熟中間加入)加蓋繼續煮2分鐘。
11、最後加入香菜就可以出鍋了。
田雞+雞蛋： 同食容易中毒。
田雞+茶葉： 同食容易中毒，甚至會有生命危險。
鮮香鮮筍土雞湯怎麼做好吃
4樓：怡袋秘密
原料：土雞半隻。
配料：鮮筍1個，姜1塊，蔥1段，枸杞20粒調料：鹽。
做法1、準備好原料。
2、燒開水把雞燙一下，弄乾淨上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，薑切片。步驟可以互換，先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮，就用開水過一下，那樣好處理毛，而且去髒東西和血腥。
4、雞、筍、蔥、姜放進砂鍋或者湯鍋，煲湯2小時。在1個半小時的時候調入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可放入枸杞，出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
珍筍燉雞湯怎麼做好吃
5樓：網友
用料雞姜蒜 適量。
料酒 適量。
鹽 少許。蔥花 適量。
菜籽油 100ml
吉順隆珍筍調料 1袋。
珍筍燉雞的做法。
主料：雞吉順隆珍筍雞調料1袋。
輔料：鹽少許、料酒適量、菜籽油100ml、姜蒜片適量、水2-3kg、蔥花適量、
將乙隻左右的雞宰殺後洗淨切塊，加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘左右。
取鍋加入適量的菜籽油燒熱，醃製好的雞肉下鍋中翻炒。
雞肉炒制變白，血水變少。
加入薑片和蒜片炒香。
將吉順隆珍筍雞調料倒入鍋中翻炒2~3分鐘。
放入2-3kg的水，蓋上蓋子，煲1-2小時以上，美味的珍筍雞湯就完成了。
酸筍田雞蝦煲怎麼做
6樓：網友
用料田雞 3只。
酸筍 適量。
大蒜 3瓣。
姜 1塊。香菜 適量。
鹽 適量。泡酸甜野山椒 13個。
紅指天椒 2個。
青紅椒 各1個。
蝦 半斤。酸筍田雞蝦煲的做法。
1.蝦剖開兩半（我買時叫商家代勞剖開），抽去蝦腸，洗乾淨。放少許鹽，一勺醬油，一小勺白糖（提鮮），一勺油，少許生粉，薑絲一起醃製半小時。
田雞洗淨斬小件，白鍋炒幹水。然後燒熱油鍋放薑片，蒜頭爆香，放田雞大火爆一分鐘裝起。田雞肉放醬油，指天椒，少許糖醃製半小時。
2.將泡酸甜野山椒切粒，指天椒切粒，青紅椒切滾刀塊。
3.酸筍切片，燒熱油鍋放蒜頭，薑片爆香放酸筍爆炒1分鐘，然後將酸筍，泡椒粒放1碗半水至小瓦煲大火燒開，轉中小火煲二十分鐘。
4.放田雞，青紅椒下去大火煲，水煮開後轉中火煲五分鐘。
6.最後放蝦煮熟，放少許醬油調味（前面材料已調好味，不需要放鹽了），放一點點老抽調色，撤上香菜即可。
鮮筍土雞湯做法
7樓：暴躁小李
1、主料：鮮筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵。調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生答乎薑片4厚片，大蔥2小段。
2、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
3、筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在筍的根禪舉褲部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
4、杏鮑菇和筍十字豎向切開，後切段。
賀簡5、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
田雞怎麼燉湯好吃,田雞怎麼做才好吃？活田雞怎麼處理？要用開水湯了再去皮嗎？
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怎麼做排骨火腿鮮筍湯如何用排骨來做鮮筍湯
原料 排骨一根，金華火腿100克，春筍200克，千張結適量，蔥一段，姜一塊，料酒一匙。排骨火腿鮮筍湯的做法 做法步驟 1.春筍剝皮切去老根，切條，放清水中浸泡半小時去澀味 排骨火腿鮮筍湯的做法步驟1 2.燒水，水沸後放料酒，倒入排骨塊焯燙變色撈出，沖洗乾淨備用 金華火腿入水氽燙變色撈出，用水衝淨 排...