1樓：那天那時
有人說不提倡用酵母蒸饅頭，是因為他不清楚每種蒸饅頭方法的優點和缺點。如果不提倡用酵母蒸饅頭，那麼，就是用化學膨鬆劑蒸饅頭，這種方法，最簡單的就是用自發粉蒸饅頭，方便、快捷，但營養價值沒有用酵母蒸的饅頭高，風味也沒有用酵母蒸的饅頭好。用酵母蒸饅頭，營養價值增加，含有單糖、麥芽糖和蔗糖，主要成分是糊化澱粉，容易被人體消化吸收。
2樓：帳號已登出
對比各種發麵做饅頭的方式，酵母是其中最優質的選擇。可以說相對於老面、泡打粉來說，酵母用來蒸饅頭是綜合參考最優的選擇，不管在操作、營養、便捷性等等層面上來說都是如此。
蒸饅頭用的酵母的傳統制作方法！
3樓：不交作業的好漢
鮮酵母饅頭的製作材料：
精麵粉5000克，綿白糖800克，鮮酵母75克，精鹽30克，植物油50克。
鮮酵母饅頭的特色：
色白松軟，香甜味美。
教您鮮酵母饅頭怎麼做，如何做鮮酵母饅頭。
1.盆內放入麵粉，加鮮酵母（用溫水2000克溶化），再加綿白糖、精鹽（溶化後）揉勻，靜置餳發（冬春季節蓋上棉被，約1小時左右；夏秋季節蓋單布，約30分鐘左右）。
2.案板用植物油25克塗抹，放上發麵，搓成長條，摘成50個面劑（每個重約150克），搓製成饅頭生坯。
3.將籠屜先上鍋蒸熱，取下後用植物油25克分別將籠墊塗刷，然後放入饅頭生坯餳發（約10分鐘），最後置旺火沸水鍋上，蒸約15分鐘即成。
鮮酵母饅頭的製作要領：
1.鮮酵母要用溫水調稀，並加入糖、鹽等；
4樓：落馨子
材料：麵粉 1500克(16個饅頭) 酵母 15克 溫水350克 製作： 1、和麵：
可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無干面，麵筋形成，揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑。在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40c。 2、發酵：
將和好的麵糰蓋溼布，放在溫暖處發酵至麵糰體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢。 3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，檢視麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明顯氣泡說明面揉好了。
然後將麵糰分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜(籠)內加蓋或放在簾子上蓋溼布醒發。 4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸制：鍋內放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打溼的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鐘即可關火，3分鐘以後再開蓋，將饅頭取出放在竹淺兒或簾子上蓋溼布晾涼。
如何正確使用酵母做饅頭，怎樣用酵母發麵蒸饅頭
原料 麵粉750克，玉米粉250克，鮮酵母1塊，溫水500 560克，白糖100克。做法 先準備500 560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水 酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼...
用酵母蒸饅頭會有什麼危害嗎？你有什麼看法？
酵母粉中含有一種細菌，這實際上與以前使用舊麵粉的原理相同。然而，酵母粉是乾粉，更容易儲存。事實上，舊麵粉的做法是在30 50度的高溫下自然發酵麵粉，產生一種細菌。將細菌與乾麵粉混合後，發酵速度快，不會產生 用新鮮酵母或乾酵母做麵條不僅柔軟可口，而且酵母本身含有多種營養成分，可以增加饅頭和花捲的營養成...
蒸饅頭用鹼，蒸饅頭用鹼
饅頭硬是麵糰發的bai不好du。先去一勺麵粉加水和zhi成糊狀，加一茶匙酵母引發dao20 30分鐘，回這時能聞到些許的酒味。答600克麵粉，加入引好酵母，水 鹽 糖 奶粉，和成麵糰 不沾手 用溼布裹好，任其發酵。兩小時後再擀一次，將粗氣泡擀掉，捏成長條，切成饅頭狀，讓麵糰再 坐 10分鐘，裹一層乾...