1樓:長林未盡
通常在做饅頭的時候,100克麵粉是需要50克的水的,但是具體用量的話是需要根據面的柔軟度來進行改變的。
2樓:ll灬
高筋麵粉在30℃時,100克高筋麵粉克。
中筋麵粉在30℃時,100克中筋麵粉 克。
低筋麵粉在30℃時,100克低筋麵粉。
3樓:跳躍在蛋糕上的櫻桃
要根據食用的麵粉的種類,確定麵筋蛋白質的吸水量。因此,若是用高筋麵粉做,一百克就需要46克水;若用中筋麵粉需要44克水;若用低筋麵粉需要42克水。
500克麵粉做饅頭配方
4樓:生活
如下:
配方:麵粉500g、酵母粉。
5g、水250克、白糖。
10克、鹽3克。
方法/步驟:
度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘。
2、將酵母水,一點點加入麵粉中,加入白糖、鹽,開始揉麵,揉至表面光滑。
3、然後把佈置蓋上蓋,讓面發酵大概乙個多小時租頌左右,麵糰變成2倍大。
4、案板上撒些麵粉,把醒好的麵糰,分6份,揉譁缺成6個小團。
5、蒸鍋裡放屜布,小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘即可。亂型辯。
500克饅頭的做法和配方比例是多少
5樓:顧輕舟老師
無論蒸包子還是饅頭,500:5:2這個**比例,記住就完事!
包子和饅頭都是我們生活中常見的食物,看起來做法很簡單,但是能把包子饅頭做得很好吃的人卻很少,要麼就是發酵發不起來,要麼就是蒸完之後塌皮變硬,總之就是不好吃,跟外面包子店買的包子簡直是相差十萬八千里。
這時候就有人在想,外面的包子做的這麼好吃,是不是有什麼訣竅呢?訣竅當然是有的,一起來看看吧!無論蒸包子還是饅頭,500:5:2這個**比例,記住就完事!
做包子饅頭的第一步是和麵。
和麵是乙個技術活,配比可馬虎不得。每500克麵粉中,要加入5克的酵母粉和2克的無鋁泡打粉,簡單的來記就是500:5:
2的乙個配比。將麵粉和酵母以及泡打粉攪拌均勻後,用34-42攝氏度的溫開水來進行和麵,面與水大概是乙個2:1的比例。
和麵的時候,切忌用手用力按壓,而是用筷子一邊倒水一邊慢慢地攪拌,直到將麵粉攪拌成棉絮狀為止,然後用手輕輕的將麵糰揉成乙個表面光滑的麵糰。
第二步就是醒面。
將麵糰準備好之後接下來就是醒面了,可以給麵糰蓋上一層保鮮膜或者一層溼布,放置到乙個比較溫暖溼潤的地方進行醒面,溫度最好是維持在35-40攝氏度左右,大概半小時左右,麵糰就可以發酵成原來的兩倍大小了。如果有些發酵溫度達不到這個溫度的話,可以選擇讓麵糰發酵的時間稍微長一點,3-4小時也是可以的,能感覺到麵糰體積明顯變大發酵也就完成了。
第三步是揉麵。
麵糰醒好之後,將麵糰放置在撒有面粉的案板上,反覆進行揉搓,直到麵糰變得光滑有彈性。
接下來就可以將麵糰捏成乙個個小小的包子坯了。
第四步是二次醒發。
包子或者饅頭坯做好之後,不要著急馬上上鍋蒸,因為我們在二次揉麵的時候把麵糰裡面的空氣都給擠跑了,如果這樣直接蒸的話會導致麵糰變得又小又硬。這個時候正確的做法應該是,先將蒸鍋燒上水,大概水溫達到44攝氏度的時候將火熄滅,這時將包子或者饅頭坯放到蒸鍋裡面,用裡面的餘溫來促進麵糰的這次發酵。等到麵糰體積變大之後,大概10-20分鐘左右,再開始**蒸包子,這樣蒸出來的包子就跟外賣買的一樣鬆軟好吃啦。
包子蒸熟之後,也不要急著揭鍋哦,熄火之後再蓋著蓋子燜三分鐘左右會更好吃哦)
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