1樓：一扣個人見解
在做豬腳前先用姜和料酒醃一會，去除腥味，然後在燉豬腳時放入一些大料，燉的時間和火候注意把控，把它燉出油，這樣的豬腳就會軟爛解饞。
2樓：爸爸的漏風小棉襖
豬腳不用焯水，蒸煮過程中最好不要蓋蓋子，這樣做好的豬腳非常軟爛，入口即化。如果非要焯水，可以先將表面表皮熱鍋煎一下，再焯水。
3樓：可樂
首先準備好一些豬腳，然後用薑片和料酒醃製乙個小時，醃製完以後放進高壓鍋裡面燉乙個小時就可以了。
4樓：劉長順
首先我們將豬腳清洗乾淨，冷水下鍋，加入料酒，蔥，段，薑片，八角，幹辣椒加少許的鹽，燉制40分鐘左右即可。
豬蹄煮好了，有很重的腥味怎麼辦
5樓：啥玩意兒
可以加入料酒再煮一會，料酒能夠有效的去除豬蹄的異味。
煮豬蹄應注意提前清理好原材料，把豬蹄用煤氣灶的小火烤至變白微黃，再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球擦的白白淨淨的。這樣做可以去異味、去毛，還能使皮口感更好，然後用水焯兩遍。做的時候放一些姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖，都有去異味的功能。
6樓：廊橋夢者
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。這樣做可以去異味、去毛、皮口感好，然後再用水焯兩邊，初加工完成。然後在做的時候放一些姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。然後再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除腥味的功效。再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒腥味。
豬蹄怎麼滷又爛又入味
7樓：好好生活問答
工具/材料
新鮮豬蹄、料酒、生薑、五香粉、糖、食鹽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、雞精。
1、清理生豬蹄
將豬蹄剁碎，清洗乾淨，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋。加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。
2、燜煮豬蹄
起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜乙個小時。
3、將豬蹄浸泡入味
乙個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，悔餘用小火燜1個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡乙個晚上，這耐螞樣豬蹄就能夠充分的入味了。
4、總結
按照上述步驟，滷出來的豬蹄就能又軟爛又入味。燜煮的時候要注意火候的變化和時碧畝滾間的把控。長時間的**還要注意火災防範，儘量有人看守爐灶或知道鍋裡的情況，以免產生危險。
豬蹄介紹
是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的 膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
豬蹄怎麼滷又爛又入味
8樓：
摘要。大火煮沸10分鐘後，轉小火燜燉半個小時。然後撈出香料，繼續用小火燜燉半個小時。
最後關火蓋上蓋子，繼續燜4-6個小時。想要豬腳入味，不能一味的煮，那樣會煮化掉，肉變少了。記住這一招，應該是要長時間的燜入味，豬蹄最少要燜4個小時才行，然後豬蹄的皮就會燜裂開，更入味。
您好親親很高興為燃改您服務，方法如下哦：第一步，豬蹄提前用冷水浸泡4-6個小時，去除血旅冊水，搓洗乾淨拆段巨集。然後冷水下鍋，放入蔥段和薑片，倒入料酒，焯水10分鐘，去除異味和腥臭味。
然後撈出用涼水沖洗幾遍，仔細檢視一下，去除表面殘餘的汙漬和豬毛。
第二步，鍋內倒入食用油，切幾片生薑、蔥段下鍋，還有剛才準備好的香料。用小耐燃扮火翻炒一會，這樣能段迅激發出香味，然後裝在香料袋裡備用。鍋內繼續倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬昌灶出焦糖色。
不會炒糖色的話，可以用老抽代替。
第三步，準備乙個鍋，放帶凱入豬蹄，倒入清水沒過豬蹄。把上面炒好的香料、糖色下鍋，放入2克紅曲公尺粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食鹽、10克雞精、10克白糖。
蓋上蓋子，開蠢譁喚大火燒開。蘆備這一步可以品嚐一下，記住要比平時做菜鹹一點。
大火煮沸10分鐘後，轉小旅殲火燜燉半個小時。然後撈出香料，繼續用小火燜燉半個小時。最後關火蓋上蓋子，繼續燜4-6個小時。
想虛鎮清要豬腳入味，不能一味的煮，那樣會煮化掉，肉變少了。記住這一招，應該是要長時間的燜入味，豬蹄最少要燜4個小時才行，然後豬差前蹄的皮就會燜裂開，更入味。
如果您還有什麼不明白的地方都可以來詢問老師的哦親。
自制豬腳就是不夠爛，也沒有誘人的香味，該如何才能解決呢？
9樓：東東講體育
1.把我們準備的兩隻豬蹄剁成小塊，不要太大，太大不容易熟，也不容易入味。如果家裡沒有剁骨頭的刀，買的時候讓豬蹄剁成小塊。
先將豬蹄放入大碗中，用適量的水浸泡10分鐘，然後輕輕的洗2~3次。清洗後，我們用熱水煮10分鐘左右，不要太久。時間長了，容易造成豬蹄的營養流失。
2.大火煮大約兩分鐘。接下來，你需要把豬蹄撈出來，瀝乾水分備用。
然後在煎鍋里加點油。油熱後放幾塊冰糖進去，不斷翻炒。冰糖完全融化後，把處理好的豬蹄放進去繼續翻炒。
這時，豬蹄的頂部會被上色，然後將蔥、姜、蒜放入其中，當香味已經散發出來時，將其他調料如茴香、肉桂加入其中。同時，還需要在其中加入乙個特別重要的東西，那就是啤酒。
3.因為新買的豬蹄，尤其是新鮮的，裡面會有很多血，所以血可以煮出來，然後在水裡變成灰狗，這就是豬蹄裡面的全部血。然後一定要把豬蹄拿出來，把鍋裡的水倒掉，然後用熱水燙一下鍋，這樣就可以清洗乾淨了。
這兩個步驟非常重要。這樣做了以後，燉出來的豬蹄絕對比沒煮熟的好吃很多，而且色澤鮮豔，口感特別爽滑可口。
4.豬蹄用冷水放入幾片薑片、陳皮、料酒，大火燒開煮5分鐘撇去浮沫，撈起豬蹄，控去水分；將鍋重新加熱，將準備好的姜、桂皮、香葉等調料放入鍋中，小火翻炒後剷出備用；將冰糖放入熱鍋中，小火煮沸，變紅起泡沫，倒入豬蹄，翻炒均勻，然後倒入炒好的調料，翻炒幾次，再倒入適量的水或啤酒，最後倒入幾滴料酒和醋，大火燒開後將豬蹄和湯倒入砂鍋中。
10樓：阿斯達歲的說
調味品一定要夠齊全，在做之前一定要提前焯水，燉住的時間一定要長，最好是用高壓鍋去燉煮，在裡面可以加入適量的山楂成皮，都是可以讓豬蹄兒很快就能夠爛的。
11樓：番茄味雞腿堡
一定要選擇合適的豬腳進行操作，在煮的時候可以用高壓鍋進行，這樣才可以縮短時間，一定要加入一些豆製品，這樣味道會更好一些。
12樓：雙子小黑嘿
一定要將豬腳切成小塊，這樣會更容易煮熟。燉豬蹄的時候先大火燒開，然後選擇中小火慢燉，這樣才會軟爛。
豬腳怎樣去腥味
13樓：愛吃辣的的小胖妞
豬腳去腥可以鍋裡裝水，放些薑片或蔥結，水開後把豬腳下鍋煮一遍。
14樓：我是么妹
你首先把自己拿去拿出來洗一下用開水聊一下里面倒一點生薑還有就是放一點料酒。
雞爪怎樣做內軟外不爛，雞爪怎麼做才能很軟爛
菜品特色 醬油雞爪的味道以鹹 甜為主，同時可以新增辣椒等輔助材料，也可創造出自己的個人風味，做法一材料主料 雞爪 適量 輔料 啤酒調料 蔥蒜大料食鹽 適量 姜 適量 八角 適量 花椒 適量 料酒 適量 醬油 適量 甜辣醬 適量 水 適量 白糖 少許 白醋 適量 蠔油 適量 製作過程1 在超市買回來的...
銀耳湯怎麼做才能軟爛粘稠
天漸冷，熱乎乎喝一碗銀耳羹，舒服又營養。銀耳是平民燕窩，滿滿膠質加之味道清淡，是美顏又不長膘的上好食材。喜歡加紅棗一起煮，捏住兩頭左右扭一扭至裂開，味道也就都煮進羹湯裡了，淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜歡吃紅棗，煮好後，用勺子將紅棗壓扁，把甜汁擠到湯裡即可。紅棗的溫與暖，還彌補了銀耳的寒涼。銀耳是...
滷水豬腳怎麼做
首先準備好需要的材料 豬蹄4個，大料3粒，花椒大約20 30粒，適量鹽，香葉3片，料酒適量，黃豆醬60 70克，桂皮1小塊，冰糖5粒，蔥半根，姜5片，豆蔻3個砂仁5粒，丁香10粒，醬油適量，幹辣椒隨意，白芷2片，山奈5片。根據下面步驟製作 1 將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水，買豬蹄的時候一定要好6...