1樓：匿名使用者
1. 豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後衝淨浮沫瀝乾水備用。
2. 熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3. 加蔥薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4. 加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
2樓：北極雪
原料：豬前蹄（大號）1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 幹辣椒2個、雞精1/2小匙。
做法：1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控
幹水分；
2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；
4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；
5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放薑片、八角、幹辣椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時；
6、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可。
要點：1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；
3、放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；
4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。
豬腳怎麼做好吃 紅燒肉
3樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
4樓：匿名使用者
主料豬手
750g
西藍花1朵輔料油
適量姜適量家樂炆燉濃湯
1個生抽
半碗料酒
1勺冰片糖
30g蔥
1根步驟
1.準備材料。
2.豬手洗乾淨，冷水下鍋煮，煮開煮多兩分鐘撈起。
3.燒熱油，倒入爆炒，倒入少許料酒爆香。
4.加入生抽翻炒上色。
5.加入沒過豬手的開水，放入姜，冰片糖，一塊濃湯寶。
6.大火煮開轉中火燉10分鐘。
7.然後倒入砂鍋燉，小火燉至豬手變軟。
8.西蘭花灼水放入缽子裡。
9.倒入豬手，撒上蔥段。
5樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
6樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
幹豆角燜豬腳怎麼做好吃，燜豬腳怎麼做好吃
食材明細 臘豬蹄適量 幹豇豆適量 蔥結適量 老薑適量 花椒適量 胡椒麵適量 雞精適量 香蔥適量 香菜適量 其它口味 燉工藝一小時耗時 普通難度 幹豇豆燉臘豬蹄的做法步驟 1提前把幹豇豆用溫水泡發好。2泡好後把幹豇豆撈出，泡幹豇豆的水沉澱後還可以用來燉臘豬蹄。3把香蔥和香菜切好備用。4鍋中倒入清水，放...
臘豬腳怎麼做好吃，臘豬腳燉怎麼好吃？
1 豬腳一定要燒乾淨，最好是把表皮燒得起泡，然後清洗後斬成約長寬4cm的大塊，之後氽水。2 鍋中放入老薑，小蔥，幹辣椒少許，乾花椒少許，料酒，豬腳，之後加入清水，大火燒開後中火燉制，一定要把豬腳裡面的味道全部激發出來。3 臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉製為2.5 3小時。4 起鍋前加入少量雞...
炸過的豬腳怎麼做好吃，豬腳炸好後怎麼做好吃
原料 豬蹄 澱粉 植物油 食鹽 味精 蠔油 料酒 十三香 姜 香蔥 香油等。脆皮豬蹄的做法 1.將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用 黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用 2.將蒜子 姜切成末，香蔥切花備用 3.淨鍋置旺火上，放入植物...