1樓：拔以岸
爆炒鴨珍為什麼做。
材料。裡幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿蔔半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉。
做法。1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，醃製備用。
2.其餘食材切段並切絲。
3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用。
4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿蔔炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可。
2樓：頭者喃
炒鴨珍的做法。
主料。蒜薹。
400g鴨肫。
250g紅椒。
30g輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥姜。適量。
料酒。15ml糖。3g
醬油。20ml
澱粉。適量。
香油。適量。
雞精。適量。
步驟。1.準備好所有的食材。
2.蒜薹洗淨水中加點鹽放入焯燙過涼備用。
3.鴨肫洗淨切片，加入料酒，糖，鹽，雞精，醬油，澱粉。
4.抓拌均勻醃製片刻。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.倒入醃製好的鴨肫。
7.翻炒至鴨肫變色堅挺盛出備用。
8.然後倒入蒜薹翻炒，加入醬油，糖，鹽翻炒。
9.再放入紅椒絲翻炒。
10.然後倒入炒好的鴨肫。
11.加入雞精，淋入香油。
12.翻炒均勻關火。
鴨珍炒幾分鐘能熟 鴨珍炒多少分鐘能熟
3樓：三夜見
1、一般鴨珍炒8至10分鐘能熟，炒鴨胗。
的火不一樣，烹飪的時間也會不同。
2、鴨胗在炒之前也可以放含悶在熱水中煮三十分鐘，這樣可以縮短鴨胗烹飪的時間。
3、碧旁煮鴨胗的過程中也可以新增料酒。
蔥、姜，有去腥的效果。鴨胗可以製作香辣鴨胗、爆炒鴨胗、滷悔老橡鴨胗、鹹水鴨胗、涼拌鴨胗等美食。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
4樓：國色天香
爆炒鴨子也應該在爆炒之後再加點水煮一煮燒一燒啊。不可能一下爆炒就熟了就能吃的呀。不蓋鍋子鍋蓋煮一煮的話，那熟透不可能的。所以還是要加上生薑，料酒加水去煮一煮。
爆炒鴨胗怎麼做好吃
5樓：仁芷文
主料 鴨胗8個。調料 紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克。
製作過程。1)把鴨胗的油膜撕乾淨，衝開洗乾淨，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗淨血沫放在盆裡，摻入紅曲粉攪拌均勻。
2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入，讓它入味還可防止風乾。
3)鴨胗晾涼後，放入冰箱內冰鎮5-6個小時。在臨吃之前，將鴨胗切成薄片即成。
鴨胗6只，適量的蔥。
1. 鴨胗洗淨焯水備用。
2. 將鴨胗放入鍋內，加入適量的水、醬油、生薑片、胡椒粉、十三香、鹽、味精。
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮。大約燜煮60分鐘，放入蔥繼續煮10分鐘關火燜10分鐘即可，食用時可切片。
鴨胗500克 鴨肝500克。
醬油100克 白砂糖50克 鹽5克 大蔥25克 姜25克 料酒50克。
製作：1. 鴨胗剖成兩開，用水衝去肫內汙物； 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗淨； 鍋內重新盛入清水1500毫公升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨胗各 兩個青紅椒。
配料：適量姜兩個幹辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖。
2鍋中清水加老滷，沒有老滷的筒子，老抽：生抽= 的比例，放鹽、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘後，再將鴨胗放入。
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把滷好的鴨胗切片。
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
6樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的。
7樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
8樓：網友
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
如何做出爽脆又不腥的爆炒鴨胗
9樓：匿名使用者
如何做出爽脆又不腥的爆炒鴨胗呢？
首先是用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩；
其次是用少量油先煸炒鴨胗，因為我們自己在家吃為了更健康，一般不會如飯店那樣過油， 但如果直接炒會出很多水， 所以我們先煸炒一下它，再將炒出的水分瀝乾， 注意第一炒時間不宜過長，鴨胗。
五、六層熟即可；
最後是爆炒， 要想鴨胗爽脆不老，我們在炒制提前要準備好碗汁，注意的是除了加入鹽、醬油、醋和胡椒粉這些普通的調料外，我們需要加點蠔油和糖提鮮，澱粉來勾芡，鴨胗就能在爆炒時充分吸收了湯汁，成品就會脆爽有多汁， 更加美味。
涼拌鴨胗怎麼做好吃，如何做涼拌鴨胗
主料鴨胗 300克 香菜50克 輔料香油適量鹽 適量蔥適量姜 適量泡椒適量醋 適量糖適量料酒 適量步驟 1.準備好鴨胗。2.鴨胗用清水泡血水。3.把洗淨的鴨胗焯水。4.焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥姜 料酒和清水煮至40分鐘5.撈出 晾涼。6.稍涼後，切成 7.大蒜去皮剁碎。8.加入泡椒醬 生抽 醋 糖...
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