1樓：夏侯星菱
首先是青梅的選擇，我們潮汕人喜歡用青竹梅，那青竹梅比較酸但梅香味濃郁。選擇梅子的時候要選那些相對來說已經比較熟的青梅，選那些表面上已經開始有點泛黃的青梅，它比完全的沒有成熟的青澀的梅子要好，因為沒有成熟的梅子可能比較澀，而且有可能帶一點苦味。而太過成熟已經軟化的梅子也不好，因為它的酸味會下降。
梅子首先得用清水進行清洗，可以通過梅子之間的互相摩擦來清洗掉梅子果實帶有的絨毛，清洗乾淨後，梅子要放在通風的地方讓它自然晾乾。晾乾後採取一比一比一的比例用高度的公尺酒或者高粱酒，再加入白糖或者是冰糖，然後把瓶子密封起來，讓時間去醞釀美味！
三個月後就可以飲用，但建議是放一年以上更好，而且青梅酒有乙個特點，存放的時間越久它的芳香味道越濃，而且經年儲存以後，還會呈現出黏稠的液態，達到這個狀態的青梅酒是最好喝的。由於酸甜可口，青梅酒特別適合女士飲用，在夏天的時候，還可以加入冰塊，效果會更棒。
日本人對青梅的研究和了解最深入，人均食用量也排全球第一。日本梅研究會經30餘年的研究證實，青梅對人體健康具有16個功效。包括：
殺菌、鹼性食品、改善胃腸道功能、消除疲勞、解除精神壓力、提高鈣質的吸收率、調節血壓、抗過敏、強化肝臟功能、美容效果、改善血液迴圈、提高免疫細胞的功能、防癌、防結石、鎮痛、抗氧化作用等。所以在日本，青梅酒特別受歡迎。
潮汕也出青梅酒，當年普寧的「半溪梅酒」就十分著名，不僅在潮汕地區熱銷，而且遠銷到東南亞的海外。潮汕人家都會自己泡製青梅酒，可供日常宴客使用。我自己家裡面也泡有青梅酒，而且時間比較長，朋友來了一起品嚐，真是不錯的選擇。
夏季，將青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰塊。丟入一顆酒釀青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。
布酒入硝子小酒盅，酒液色澤淺金清爽，梅香撲鼻，酒未入口，身已清涼。再飲一口，彷彿回到綠蔭遍佈的山中，山野氣息，如此讓我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰塊，沁人心脾。
飲盡一杯，含食一顆酒釀梅肉，各中美妙感覺，因與友分享，美事一樁。
2樓：情感**
想在家裡做梅子酒最主要的先要把梅子洗乾淨了，把骨取出來，取來罐子把冰糖和白酒倒進罐，記住冰糖要看自己的口胃放就行，最後倒進梅子密封乙個多月就可以吃了。
3樓：蕭萌主說情感
做梅子酒要注意的是把梅子洗乾淨之後要晾乾水分，才能放酒。還有就是一定要密封好，這樣才能保證不會進細菌導致變質。
4樓：不西娛樂
選梅是關鍵不能選熟透了的斑點較多的。罐子一定要密封那種，酒度數選擇在25~45度的。糖最好選冰糖或黃糖。一定要晾曬水分。裝瓶時要一層梅子一層冰糖。
梅子酒的製作方法步驟
5樓：小蕾蕾愛生活
梅子酒的製作方法：主料：楊梅5斤。
輔料：冰糖2斤。
1、先將楊梅洗乾淨放在簸箕上把水控幹，接下來所有的東西，切記不能碰到油。
2、等楊梅的水份控幹後就找來酒罈，剛好家裡有個玻璃罐，就給我充當酒罈了，呵呵把楊梅和冰糖全數倒入酒罈中，倒材料入酒罈前，要把酒罈洗乾淨，將酒罈內的水涼幹，否則會讓酒黴變。
3、然後把10斤公尺酒也全倒入酒罈中，將楊梅及冰糖浸過頭就行了。
4、最後步驟，封口，等待乙個月，乙個月後就成了梅子酒當然酒是越釀越醇香……
有自釀梅子酒的做法嗎
6樓：因為它掩埋了愛
1.照樣是把梅子洗淨用涼開水過一下晾乾水。
2.放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒。(我用廣東公尺酒).
3.加冰糖。比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：糖分幾次新增。不要一次加完。糖多可以減低酒的度數。
7樓：傘兵123號
用料40℃白酒 10斤。
梅子 6斤。
冰糖 6斤。
能裝20斤酒的玻璃瓶 1個。
梅子酒的做法。
梅子6斤，買回來的梅子用清水洗乾淨晾乾水。
40℃的白酒10斤。
冰糖6斤。拿一可以裝20斤酒的乾淨沒有水的玻璃瓶，把梅子放最下面，然後放冰糖再倒酒進去把瓶口封好。過半年後就可以喝到芳香撲鼻酸甜可口的梅子酒了。
8樓：堇禮瑩靈
現在到市場上去買半斤楊梅，再買二三斤白酒和在一起泡乙個星期後就可以喝了。
9樓：網友
自釀梅子酒可以上泡酒之家搜尋配方，不止梅子酒，各種果酒配方都有，針對白酒可以選擇谷養康無新增泡酒專用酒，這個是專業只做零新增糧食酒的品牌，酒的品質好製作出來的效果才好，在天貓可以購買。
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