1樓：網友
1.蔥去根，洗淨，切段；
2.鮮姜洗淨，切片，備用；
3.羊肉洗淨切成小方塊；
4.羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出；
5.倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6.改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等；
7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出，拌入澱粉攪勻開；
8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；
9.用刀改成長方薄塊即可。
凍羊肉的做法 怎樣做凍羊肉
2樓：雙麗劍
1、食材：羊肉1000g、蘿蔔250g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、紹興黃酒適量、小蔥適量、生薑適量、大蒜適量。
2、將蘿蔔洗淨、去皮。
3、蘿蔔四分之一切開四瓣。
4、生薑去皮，剁碎。
5、小蔥切小段，大蒜切碎。
6、起油鍋，爆香生薑末和蒜末。
7、放入羊肉塊。
8、放入蘿蔔。
9、放入小蔥。
10、放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準。
11、大火煮開後，將羊肉塊取出。
12、將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。
13、蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。
14、高壓鍋壓好後，取骨。
15、將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。
16、加上老抽，上色。
17、放適量的紹興老酒。
18、放生抽，調味提鮮。
19、放適量的鹽，也有提鮮作用哦。最後盛到碗中，過乙個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來就可以裝盤了。
凍羊肉怎麼做好吃 凍羊肉怎麼做
3樓：劍經業
1、凍過的羊肉解凍後用清水清洗三遍去掉血沫；放入乙個乾淨的鍋裡倒入少量自來水，**開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控幹水。
2、倒去煮羊肉的水，然後把鍋清洗乾淨，重新放入乾淨的水並放入羊肉，**煮沸，大約15分鐘水沸後，湯的上方一層白色浮沫，然後用勺子把白色浮沫盛放到碗裡，這是羊肉在煮的過程中釋放的髒物質。
3、把姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調成小火開始慢燉，燉上1個小時，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，樣湯留著下麵條或者放點現切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時候再放入調味道，其它時候不用放鹽，到喝湯的時候再放鹽。
水盆羊肉怎麼做？
4樓：生活寶典
陝西小吃水盆羊肉的做法詳細介紹。
所屬地區： 陝西小吃。
工藝： 熬煮汆燉燴燜法。
水盆羊肉的製作材料： 剔骨羊肉50千克，羊骨20千克，花椒400克，桂皮240克，小茴香750克，草果150克，精鹽1500克，豆蔻、味精各適量。
水盆羊肉的特色：
湯色淡黃，肉鮮肥嫩，不膩不腥，配燒餅、鍋盔食用，為西安夏季特有的名吃。
教您水盆羊肉怎麼做，如何做水盆羊肉。
1.羊骨洗淨砸斷，放入水鍋中燒開，花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好，放入鍋中，然後把羊肉切成約2000克的大塊，一齊下鍋用旺火燒開，改用小火煮約3小時，然後加精鹽，封火蓋鍋燜12小時，撈出放在肉板上。
2.煮肉湯加適量清水添"水盆"內，燒開加入豆蔻，吃時把熟肉切成魚形塊（每碗100-150克），放在碗裡，澆入肉湯，加味精調味即成。
水盆羊肉的製作要領： 煮時鍋內水保持微開，燜制時保持肉湯冒氣泡。
注 "水盆"是陝西特有的一種鋁錫制的鍋，上大下小，口徑約80釐公尺，鍋底以紫銅者為好。免費。
羊肉凍怎麼做才能凝固
5樓：公子思無邪
1. 蔥去根，洗淨，切段；
2. 鮮姜洗淨，切片，備用；
3. 羊肉洗淨切成小方塊；
4. 羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出；
5. 倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6. 改用文火，並加入醬油、料酒。
蔥段、薑片、白糖。
精鹽等；7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出， 拌入澱粉攪勻開；
8. 將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；
9. 用刀改成長方薄塊即可。 [1]
做法二。材料：羊肉1000克、白蘿蔔200克、食鹽5克、雞精。
3克、姜半個、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黃酒5克、小蔥。
1棵 [2]
製作方法。1.將蘿蔔洗淨、去皮，蘿蔔四分之一切開四瓣。
2..生薑去皮，剁碎，小蔥切小段，大蒜切碎。
3.起植物油鍋，爆香生薑末和蒜末，放入羊肉塊。
4.放入蘿蔔，放入小蔥。
5.放清水，要沒過羊肉和蘿蔔為準，大火煮開後，將羊肉塊取出。
6..將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中，放入沒過羊肉塊的清水。
7.蓋上蓋子，撥到煲骨肉湯的檔位上，35分鐘。
8.高壓鍋。
壓好後，取骨，將羊肉放入平底鍋中，放入煲湯的湯汁。
9.放適量的老酒，加上老抽上色。
10.放生抽，調味提鮮，放適量的鹽，也有提鮮作用，最後盛到碗中，過乙個夜，湯汁就凝固了，脫碗，翻過來就可以裝盤了。
6樓：自動化萌新
凍羊糕主料：帶皮羊後腿肉500克。配料：
豬肉皮150克，白蘿蔔150克。調料：料酒50克，白糖25克，醬油20克，蔥15克、姜15克，鹽4克，大蒜4瓣，小茴香3克，花椒3克，桂皮一小塊。
烹製方法：1、將帶皮羊後腿肉、豬肉皮毛根去除乾淨，將羊肉用清水浸泡去除血水，多換幾次水，清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯煮一下，主要目的是去盡其血汙，有利於去除羶味，撈出後要用清水沖洗乾淨，待用；將白蘿蔔去皮後切成大塊。2、將鍋中放入適量清水、羊肉、豬皮和白蘿蔔塊，另外要將蔥15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小塊、小茴香3克、花椒3克、用紗布布袋包好後紮緊口，放入鍋中，再加入料酒50克、鹽4克、醬油20克和白糖25克，用大火燒開後改為小火燒煮至羊肉酥爛。
4、將煮熟的羊肉撈出後放在盆中，用手攤平，將鍋內湯汁過濾去掉豬肉皮、蘿蔔塊、和調料包以及雜質，將過濾乾淨的湯汁倒在羊肉盆內，冷卻後放入冰箱內冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用時取出，切成條狀或片狀，裝盤上菜即可食用。可搭配例如：豆腐乳、香醋，蔥絲，辣椒油等味碟蘸食。
怎樣做羊肉炒飯，雞蛋羊肉炒飯的做法，雞蛋羊肉炒飯怎麼做好吃
材料澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1 4個，胡蘿蔔1 3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花 做法1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁 3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深4.倒入半湯匙料酒炒勻 5.倒入切好的洋蔥和胡蘿蔔丁，...
紅燒羊肉的做法，重慶正宗紅燒羊肉的做法
做法一食材準備 羊肋條肉500克。配料 胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料 豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。各式紅燒羊肉成品 各式紅燒羊肉成品 23張 製作步驟 1 將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。2 放入鍋內，加清水適量，放入少...
海帶羊肉湯的做法，羊肉燉海帶做法
做法如下 材料 海帶一卷，羊肉卷200g，蔥末一小把，香菜末一小把，胡椒粉一勺，醋半勺，鹽一勺，雞精半勺，胡椒粉半勺。做法 1 海帶煮一下，切條 2 爆鍋，炒海帶，加熱水，水開後，加羊肉卷 3 再開，放鹽 雞精 胡椒粉，出鍋。4 湯盛出，加蔥末 香菜末 胡椒粉 醋即可喝湯，美味！羊肉燉海帶做法 準備...