1樓：漫燕鈮
超快速蒸饅頭方法，40分鐘搞定的做法步驟。
將做法儲存到手機。
吧。步驟 1
一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…
步驟 2酵母直接放進面裡，不要問用不用把酵母溫水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那麼麻煩幹嘛！然後加一小勺糖，攪拌均勻。
步驟 3加水揉成團，然後拿到面板上，不要再盆裡揉麵。
步驟 4每次揉成條狀之後兩頭對摺到中間，然後繼續揉成條狀，反覆直到光滑…（忘了拍照了，不好意思）
步驟 5揉麵的速度要快，不要揉太長時間，時間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出來的饅頭就不光滑…幾分鐘就差不多了。
步驟 6光滑以後揉成條狀，用刀切成均等大小。
步驟 7鍋中加水，水溫加熱至30度左右（溫熱不燙手）把麵糰放入鍋中，讓其在鍋中醒發，記得要把火關掉啊！
步驟 8大概十幾分鍾，看見面團變大了吧，點火開蒸！記住只要變大就開蒸，時間長了麵糰會變酸的。
步驟 9火不要過大，也不要太小…開鍋十分鐘。
步驟 10噔~噔~蹬~蹬，是不是很誘人呢，又暄又軟的大白饅頭出鍋啦…
步驟 11看組織均勻細膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的健康沒有新增劑，關鍵是省時又方便…
2樓：小豬佩奇真可愛呀
得看饅頭髮的情況，如果饅頭髮的較小，就用冷水蒸，如果饅頭髮的較大，就用開水蒸。如果發得正好，冷水熱水無所謂，都可以。
3樓：渴侯秋梵雅
用麵肥發麵蒸饅頭，還是用冷水蒸比較好，因為把饅頭做好後放在冷水鍋裡，醒個十分鐘 **再蒸比較好，這樣蒸出的饅頭 蓬鬆 特別好吃，看著就有食慾。
4樓：明禕秋梵
用麵肥發血蒸饅頭要面發孝的好不好如果發的不太好就用冰水蒸在水熱的過程中面也就發好了，如果發孝很好就用熱水蒸防業面發的過盛，血發過盛了會出現酸頭。
5樓：心欣
蒸饅頭做好了後，再靜放20到30分鐘讓它二次醒發後再用溫水上鍋，然後加大火開始蒸30分鐘左右就熟了。
6樓：天佑萬歲
用麵肥發麵蒸饅頭。還是用開水。蒸出來的饅頭。蓬鬆好吃。我覺著。用開水。b冷水。蒸出來的饅頭。好。
7樓：壽歌
即可蒸熟，關火以後，不要著急開啟鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也鬆軟好吃。奶奶說這一步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好後，才會表面皺褶變硬。
擴充套件資料。饅頭的發明：
據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。
饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。
在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉公尺麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
蒸饅頭用冷水還是熱水和麵
8樓：疏起雲婁丁
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
9樓：大毛愛生活
蒸饅頭用冷水上鍋還是熱水？這一步不要做錯了，快看看吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
開水蒸饅頭好，還是冷水蒸饅頭好
10樓：乾萊資訊諮詢
用冷水煮，因為冷水蒸可以氏殲讓饅頭有個發酵過程，更容易受熱均勻，這樣饅頭更軟更好吃。
最好用冷水煮。冷水蒸饅頭比開水好。
一定要注意，蒸鍋裡的水是冷水。你應該醒15分鐘後再開大火蒸饅頭。先把蒸鍋裡的水用小火燒開，然後用中火蒸十分鐘，再用大火蒸十分鐘。
在冷水加熱的過程中，饅頭可以再次發酵，蒸出來後會更軟。
擴充套件資訊：蒸饅頭的小竅門。
1)蒸饅頭時，如果麵糰看起來不是，就在麵糰中間挖乙個小洞，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，麵糰開始散開。
2)烤麵粉時，如果沒有酵母，可以用蜂蜜粗早代替。每500克麵粉加入15 ~ 20克蜂蜜。揉好麵糰後，用溼布覆蓋4 ~ 6小時。用蜂蜜麵粉蒸出來的饅頭，軟糯清香，入口香甜。
3)冬天室內溫度低，和麵時間長。如果在發酵的時候在麵糰裡放一些白糖，可以縮短麵糰的製作時間。
4)在發酵麵糰中，人們常加入適量的鹼來去除酸味。檢查鹼的用量是否適中。用刀把面殲凳衝團切成一片。如果有芝麻粒均勻的孔，加鹼量合適。
5)如果饅頭因鹼過多而變黃，鹼味難聞，在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無鹼味。
6)蒸饅頭時，在麵粉中放一點鹽水，可以促進發酵。饅頭白了，宣了。
11樓：馬佳恩費駿
發麵用溫困巖水此尺碧。
上籠蒸用涼水。
想讓蒸出來的饅頭森舉蓬鬆筋道好吃。
蒸好之後不要開啟鍋蓋。
把火關上稍等個5分鐘。
饅頭就不會收縮變硬了。
蒸饅頭是冷水還是開水蒸
12樓：阿鵬咬煙臺
用開水蒸已發酵好的饅頭，用冷水蒸沒有充分發酵的饅頭。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上公升，燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發梁物皺或乾硬。如果用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，導致饅頭乾硬不好吃。
如果用冷水蒸發酵好橡旅液的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂形狀不好，過度發酵後也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。
饅頭，在北方有些地方也稱饃，在浙江溫州又被稱為鎮昌實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
主要分為以下幾種主要型別。
蒸饅頭髮面用熱水還是涼水
13樓：乾萊資訊諮詢
用熱水蒸的是已經發酵好的饅頭。用涼水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。
蒸饅頭的技巧：
1.一般情況下，煮好的饅頭放入鍋中煮20分鐘。此外，饅頭的長度因大小而異。
更大的需要更長的時間。一般大小直徑約3 - 4釐公尺，開罐後大約10分鐘，具體將由自己掌握，饅頭是否煮熟，可以把饅頭，用手翻按(在抽屜的位置),像**，煮熟的，如慶檔果有乙個坑，解釋下火。
2.如果收縮一般是由三個原因引起鍵嫌的：第一，面部發育不良。
另一件事是當你使用更少的鹼。第三個原因也是最常見的問題是鍋蓋太緊，水汽跑不出去，大火總會出現這樣的問題！在高溫下，只要你不把蓋子蓋得太緊，留出一點空間讓蒸汽流出，不要收縮成乙個死麵包。
饅頭會更鬆軟和美味。
3.此外，做饅頭時，一定要充分的醒面，通常10-15分鐘，然後蒸它們。如果做好的饅頭在菜板上醒的時間相對較短，則應在鍋不開的時候端上來(沸水的過程也相當於在水面上醒過來)。
4.饅頭上有乙個小的透明的地方，因為饅頭上的水蒸氣是細雨的，只要你把饅頭蓋好，這是不會發生的。
蒸饅頭髮面用熱水還是涼水，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
蒸饅頭是用熱水還是冷水？教你幾招，蒸出來的饅頭好看又好吃，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了 用冷bai水蒸還是用熱水蒸，主du要取決於饅頭zhi的發酵程度 用開水dao蒸的是已經發酵好的饅頭，回用冷水蒸答的是還沒有充分發...
蒸饅頭冷水蒸還是熱水蒸最好，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
1 涼水蒸出來會軟，熱水蒸出來會硬 如果是在家裡蒸饅頭的話，我是推薦用涼水蒸。因為用涼水蒸，可以在水溫慢慢升高的過程中，幫助饅頭再次發酵，然後變大。其次就是涼水蒸饅頭會讓饅頭受熱均勻，不會出來外熟內生的狀況，吃起來也蓬鬆暄軟。涼水蒸出來的饅頭就算放涼後，吃起來也是軟的。那什麼情況下才能用熱水蒸饅頭呢...
如何用牛奶發麵蒸饅頭，用牛奶代替水怎麼蒸饅頭
正宗奶香饅頭的做法，牛奶適量，發麵的時間要掌握好 高清 480p 做法如下 一 用料 普通麵粉 400g 牛奶 240克 發酵粉 5克 白糖 15克 二 牛奶饅頭的做法 1 將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。2 和好的面...