1樓：
正宗奶香饅頭的做法，牛奶適量，發麵的時間要掌握好 高清(480p)
2樓：巴山夜雨
做法如下：
一、用料
普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀。
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵。
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡。
5、將好的麵條切成圓筒，用小刀切成小塊，分成小塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓它們再次醒來20分鐘。 這一步非常重要。 第二次發酵後。
蒸饅頭比較軟; （如果你不喜歡圓形，你會稍微削減切口，成為方刀並切割饅頭。）在冷水鍋中蒸15分鐘。 經過一段時間後關閉熱量，但不要立即開啟鍋。
蓋上蓋子，蒸幾分鐘後開啟蓋子。
小貼士饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3樓：小曉侃娛樂
用料普通麵粉 400g
牛奶發麵蒸饅頭做法如下：
一、用料：
牛奶 240克 、 發酵粉 5克 、 白糖 15克
二、牛奶饅頭的做法
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
6、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
拓展資料
根據風味、口感不同可分為以下幾種。
（1）北方硬麵饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭型別。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和麵條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有新增的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
4樓：偶凝海
用牛奶發麵蒸饅頭就是發麵的時候，把酵母倒入牛奶中，在放入麵粉
5樓：似幼菱
我用牛奶蒸過饅頭，和普通饅頭一樣，只是用牛奶代替水和麵。伸出來的饅頭鬆軟可口
6樓：木槿花開知
我先把奶和上面變成老肥，然後起了小泡泡在把面發上，這樣發麵快蒸出來的又好吃又好看，對了，蒸前放點小蘇打
7樓：拾萬里之外
牛奶饅頭的做法：
一、材料
精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
二、做法
1．酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2．麵粉過篩，放在盆內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；
3．將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，最後擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
8樓：活力夕陽之歌
用牛奶蒸饅頭髮酵多長時間了
用牛奶代替水怎麼蒸饅頭
9樓：小曉侃娛樂
牛奶bai代替水怎麼蒸饅頭做法如du下：
一、用料
中筋zhi麵粉 300克dao 、 牛奶 170克 、 白糖 20克 、 酵母粉回 3克
二、牛奶饅頭的做法答
1、牛奶和酵母粉，白糖，用打蛋器攪拌融化。
2、倒入麵粉，拌成塊。
3、放在案板上，手使勁揉壓成麵糰 迴圈反覆，至光滑麵糰即可。
4、收圓
5、放入盆子覆蓋發酵至兩倍大。
6、發酵好麵糰用手拉開可看見蜂窩組織。
7、取出發酵麵糰，排氣，分成均勻劑子。
8、取一份麵糰壓薄
9、把麵糰邊往中間摺疊式
10、用手搓成圓形
11、蒸籠放上紗布，擺放整齊饅頭坯子，覆蓋靜置20分鐘。
12、滾開水放入蒸15分鐘，五分鐘後開蓋。
13、成品
拓展資料饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
10樓：禪定風波
原料：普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
步驟：1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使專其混合後靜置屬5分鐘左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
3、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡
4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
5、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
11樓：深藍之妖
應該是用牛奶和麵，蒸的話應該還是水！
12樓：愛恨一瞬間
樓主真的是奇葩啊，牛奶一煮沸後就會很濃稠了，根本就不能把饅頭蒸熟，只是要想有奶香味，可以加奶粉，或者牛奶和麵，或者食品新增劑
13樓：earth村長大大
水和麵加糖，加泡打粉。成型就拿去蒸
14樓：
真是黑暗料理，樓上說的是牛奶饅頭，**有用牛奶當水的
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭
15樓：浦聽荷江盼
方法/步驟
1備料。
容器裡放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
2和麵。
用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成麵糰狀。
3麵糰發酵。
和好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥處2-4小時發酵，等麵糰中間呈蜂窩狀就好了。
4發酵成功。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的麵糰，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
怎樣用酸奶發麵蒸饅頭？
16樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 1000克、酸奶 400克。
1、第一步準備好酸奶，放一旁備用。
2、準備好麵粉，放一旁備用。
3、酸奶倒入麵粉中。
4、把麵粉和成雪花片狀。
5、讓後再用力揉在一起，成麵糰狀，靜置3小時進行發酵。
6、時間到後就發酵完成了。
過期牛奶可以蒸饅頭嗎，過期牛奶使用在發麵中蒸饅頭不會影響健康嗎？
可以的！我家就這麼做！但不要過太久！牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層 柔軟。原料 精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。製法 1 酵母加溫水50克攪勻，靜置備用 2 麵粉過篩，放在盆內加白糖 鮮牛奶以及酵母和水成麵糰,揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜...
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