1樓：二孃呀
胡蘿蔔炒土豆片是很家常的一道菜，色澤油亮，爽口利索，非常好吃下飯。不過看似簡單，想要做好這道菜，其中也是有很多技巧的。
首先我們先來處理食材，胡蘿蔔和土豆去皮，斜刀切成薄片。這時候不要著急炒，要先把土豆放在流動的清水下，反覆淘洗幾遍，這樣可以去除裡面大部分的澱粉，炒出來的菜餚是很利索的。如果沒有這一步，做出來的土豆就會黏糊發軟，口感遜色很多，而且很容易糊鍋底。
胡蘿蔔和土豆都是喂蛋的食物，所以烹飪的時候一定需要其他的調味料來助力。平底鍋放油後，加幾粒花椒和乙個幹辣椒段炸香，多放一些蔥薑蒜末爆香。其中幹辣椒是點睛之筆，做出來的口感只是似有似無的辣味，但是卻能夠給這道菜提鮮增味。
即便不能吃辣的朋友，也完全能夠接受這個辣度。
接著倒入胡蘿蔔和土豆，開中大火不斷的煸炒。炒菜的油要多放一些，讓油脂把土豆的表面煎成微黃色。變軟後再放入生抽蠔油調味，老抽是起上色的作用，喜歡顏色清亮的可以不用，而有人喜歡色重味濃的，可以點上幾滴老抽。
快熟的時候嚐嚐鹹淡，少許的新增食鹽，一定要注意不能放多了，因為生抽老抽都有鹹味兒。
在炒菜的時候可以少許的加入一些清水或者花椒水，避免土豆黏鍋。並且不能偷懶，全程要不斷的翻炒，直到出鍋。這樣可以使食材受熱均勻，並且和油脂充分融合在一起，包裹在食材外面，這樣才好吃。
只要注意到這些重點，即便是廚房新手，在家你也可以烹飪出美味的胡蘿蔔炒土豆片。做出來的菜餚，絲毫不會遜色外面的飯店呢。
2樓：結婚發的
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。在做胡蘿蔔炒土豆片的時候，胡蘿蔔一定要最後放，因為胡蘿蔔很好熟。
但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能翻炒的時間太長。
3樓：阿斯達歲的說
可以把土豆片放在水裡浸泡，去掉土豆片多餘的澱粉，把土豆片放進去翻炒的時候只能加熱水，放少許的雞精就可以了，還有少量的蠔油，適量的鹽，根據自己的喜好選擇煸炒的時間。
4樓：簡簡單單百事通
製作的時候也是需要一些技巧的，在炒土豆片和胡蘿蔔的時候一定用熱水焯一下，這樣炒出來的顏色更加的鮮豔，口感也會特別的好，一定要先炒土豆片再炒胡蘿蔔。
胡蘿蔔炒土豆片這道美食，都有哪些製作的小竅門呢？
5樓：今天沒睡醒
引言：有些人非常喜歡土豆，因為覺得土豆不管怎麼炒都是一道美食而有的，人呢比較喜歡胡蘿蔔，將這兩者結合在一起，也是一道不錯的美食呢。那大家知道在進行製作這道美食的時候，有哪些需要注意的事項嗎？
今天就讓來帶著大家一起看一看，胡蘿蔔炒土豆片是怎樣製作的。
製作這道菜最主要的就是需要胡蘿蔔還有土豆片，如果喜歡吃辣椒的話，可以準備一些辣椒，首先將他們三樣清洗乾淨，全部都切成片放在旁邊備用。喜歡吃脆一點的土豆片，而且喜歡吃薄一點的，所以就可以將土豆片切的薄一些。當這些都準備好了之後，就可以開始下一步的操作了。
提前將土豆片放在水裡進行浸泡，去掉土豆片上多餘的澱粉。
熱鍋加入適量的豬油下胡蘿蔔片翻炒均勻，將土豆片倒入進去翻炒片刻，加入少許的熱水，翻炒一分鐘。記住加水的話只能加熱水，最後放入青椒混合炒勻至熟，加入適當的鹽，翻炒均勻。最後呢，加入適量的蠔油，炒勻調入少許雞精調味就行了。
土豆和胡蘿蔔裡含的營養是比較充足的，平時不想炒別的比較麻煩的菜的話，就可以製作這道美食，方便而且富含的營養比較高。不過在炒的時候要注意，如果說喜歡吃脆一點的土豆片，那麼就讓它少煸炒一會兒，如果喜歡吃那種稍微面一點的土豆，那麼就可以給他多進行煸炒，並且在炒的過程當中加入熱水的話味道可能會更好一些。
6樓：創作者
首先要把土豆清洗乾淨以後切成薄片，然後到油鍋裡炸一下，炸至微黃，然後撈出備用。起鍋燒油，放入幹辣椒乾花椒和郫縣豆瓣醬，炒出香味以後，再加入土豆片，再加入胡蘿蔔片，加入五香粉用大火翻炒10分鐘左右就可以了。
7樓：劉心安兒
首先就是要準備好新鮮的胡蘿蔔和土豆，洗乾淨之後切成薄片，之後起鍋燒油，把蔥薑蒜辣椒汁放進去之後，把這兩種配菜放進去，一定要大火翻炒。
炒土豆胡蘿蔔絲的時候，應該怎麼做？
8樓：呼呼姐說養生
食物：土豆絲，胡蘿蔔絲，蒜頭，醬汁，食用鹽，植物油，<>
1.把馬鈴薯刮皮，清理整潔，用專用工具擦成絲，胡蘿蔔也洗乾淨，擦成絲，一起清理整潔，把玉公尺澱粉清理掉，入鍋以前泡在水裡，胡蘿蔔實際上無需清理的，我偷了個懶，立即裝在一起了。
2.熱鍋涼油，放蒜頭爆鍋出香氣，這一時個火不必大，低火就可以了。
3.把土豆絲和胡蘿蔔絲，控幹水份，一起倒進鍋中，開走紅，迅速翻炒好多個往返，放食用鹽一起再次翻炒。
4.隨後倒進一勺醬汁（商場賣的罐裝醬汁）再翻炒好多個往返讓其進味就可以了。
原材料：馬鈴薯1個、胡蘿蔔1根、白公尺醋少量、鹽少量（或是無需）、生抽醬油適當、
1、胡蘿蔔。土豆切絲。
2、先將土豆絲放進菜籃，立即衝著自來水龍頭化開馬鈴薯的表層木薯澱粉（避免土豆絲掉色），以後將土豆絲和胡蘿蔔絲一起放盆裡倒冷水泡浸，再新增少許的鹽或是少量白公尺醋，泡上十分鐘上下，把馬鈴薯和胡蘿蔔泡軟（泡浸時間不限定）。
3、涼鍋放適當食用油，然後放有少量水的土豆絲和胡蘿蔔絲下翻炒，邊翻炒邊下少量白公尺醋，翻炒5完善，放適當的生抽醬油翻炒7完善熄火，留到鍋中停2分鐘上下起鍋，那樣炒出來的馬鈴薯胡蘿蔔絲是香甜脆，色香味俱全。
1.馬鈴薯擦成絲以後，要用自來水清洗兩到三次，把玉公尺澱粉清洗整潔。
2.土豆絲入鍋以前，一直要泡在水裡。
3.全過程走紅翻炒。
以上就是土豆絲炒胡蘿蔔絲的具體做法。
土豆片炒肉怎麼炒好吃，土豆片炒肉的做法
回答親愛的你好 1.將土豆去皮清洗，切成薄片，放入盆中，青紅椒去籽，改刀切片放入盆中，加水浸泡 2.肉切片放盆中清洗，加入鹽 料酒 乾麵粉碼味 3.鍋中燒水加入土豆片，煮熟撈出 4.另起鍋加油，倒入肉片，2分鐘後放入蔥薑末 醬油，加入土豆片大火爆炒，加水 鹽 雞精 耗油，炒至均勻出鍋裝盤。第7步 放...
土豆怎麼炒可以面一些，土豆片炒栲栳怎麼炒
那就不要學別人用水泡，水泡會損失大量澱粉，就不會粘糊了，我炒土豆從來不用水泡。土豆好，養顏 益壽！你好，炒土豆片。方法一 1，備料 油，辣椒 掰成兩段，多少由個人口味而定 切成片的土豆 薄一些，在水裡泡一會 鹽。醋。2，下油 油要多，否則會沾鍋的。3，下料 當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把...
土豆能不能跟胡蘿蔔一起炒，胡蘿蔔可以和土豆一起吃嗎？
材料主料 胡蘿蔔200克，土豆 黃皮 100克，調料 黃油50克，大蔥10克，料酒10克，鹽2克，味精1克，白砂糖10克 做法1.將胡蘿蔔洗淨，切成絲。土豆洗淨，去皮切成絲。蔥白洗淨，剖開，斜切成絲。2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱後倒入胡蘿蔔絲煸炒片刻後，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒...