1樓：無雅詩
食材：皮蛋，茄子。
輔料：青椒，大蒜，醋，白糖，花椒粉，香油。
做法：1， 茄子清洗乾淨，切成段，在鍋裡隔水蒸20分鐘即可。
2， 青椒和大蒜切碎備用，後面會用到這個調料汁。
3， 刀上抹點醋，再切皮蛋，皮蛋切成小塊備用。
4， 茄子蒸好之後，取出稍微放涼，然後切碎。
6， 炒香的料汁，放在茄泥中攪拌均勻。然後加入切好的皮蛋，攪拌均勻。
溫馨提示：1， 茄子不用去皮就可以直接上鍋蒸，茄子皮也是很有營養的，蒸過之後也沒有特別不舒服的口感。如果實在不想吃皮，可以清洗之後削皮就可以了。
3， 皮蛋切的時候在刀的兩面都抹上一層醋，這樣就不會粘刀了，也避免了不好清洗的問題，切出來的皮蛋也更好看一些。皮蛋剝好之後要在水中沖洗一下，這樣吃的時候就不會有苦味，也就是蛋殼表面石灰的味道，吃起來更美味。
2樓：水晶球的遊戲精彩內容
蒸茄子拌皮蛋的做法非常的簡單，首先準備新鮮的茄子，還有皮蛋，接著把茄子切成片，去掉皮，放到蒸鍋上蒸30分鐘左右的時間。然後端出來放到碗裡面，接著把皮蛋切成一瓣一瓣的，也放入碗中，然後加入少許的醋，少許的醬油，少許的糖，充分的攪拌均勻就可以吃了。
蛋包茄子怎麼炒
3樓：鄭芬多老師
雞蛋包茄子的做法 ：
1、茄子切成細段，儘可能小。青椒根據吃辣情況適量，切碎和茄子放在一起。
2、三個雞蛋➕少量溫開水攪勻，加入少量鹽和生抽。
3、鍋內倒油（茄子吸油，適當多倒一些），油熱後，倒入茄子和青椒，炒至茄子吸收油份變軟，出鍋。
4、將炒好的茄子青椒倒入步驟2的雞蛋液中，攪拌均勻。
5、乾淨鍋燒熱，倒油，倒入雞蛋茄子混合液，翻炒均勻，炒熟後加入少許鹽，出鍋。
拓展資料：蛋包茄子**於日式蛋包飯。日式蛋包飯是一種日本洋食料理，屬於普通且很受年輕人喜愛的家庭主食，由蛋皮包裹炒飯而成的。
它起源於法國的歐姆蛋，是在歐姆蛋的基礎加上了白飯和番茄醬就形成。
另外大家習慣了番茄炒蛋的煮法，今天特意試了一下茄子炒雞蛋。
1、把茄子和蒜頭切成碎末，雞蛋打碎放入碗中加少許鹽攪拌。
2、在清洗好的鍋中加入少許花生油，加熱之後，把雞蛋倒進去，煎好出鍋待用。
3、再放入少許花生油，加熱之後，把蒜頭放入，微炒一會，再加入茄子，放鹽少許，小火燜5分鐘。
4、加入剛才煎好的雞蛋，加入水和醬油、鹽少許。一起炒兩分鐘，即可出鍋了。
茄子跟皮蛋怎麼做才好吃
4樓：catlovett榮
皮蛋茄子做法介紹。
皮蛋茄子主要取材於皮蛋和茄子這兩種食材，是一道做法簡單的家常菜，在做之前需要將茄子去皮，這樣炒制起來才會更加的容易，因為現在是吃秋茄子的時候，茄子的皮也是比較的厚，所以為了讓茄子更快的炒熟，就需要將皮去除再炒，另外茄子一定要炒熟殼之後再放入皮蛋炒制，因為皮蛋本身熟食，炒太久了，味道就變了。
皮蛋茄子的做法教程：
1、備茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切點辣椒。
2、燒油放進茄子和辣椒炒勻。
3、放點鹽翻炒均勻。
4、將茄子炒熟。
5、放進皮蛋炒勻。
6、淋上蠔油 ，調點味精提鮮。
7、再翻炒幾下就可出鍋了。
成品圖：<>
皮蛋茄子的美味小竅門：
1、蠔油已經有鹹味了，所以加鹽的時候少加點。
2、茄子一定要炒熟之後再放入皮蛋翻炒，因為皮蛋很容易熟。
5樓：大千世界亦醉人
皮蛋受食材本身所限，所能用的烹調手段有限，一般多做冷盤食用。這樣作為一起搭配的茄子就不好烹調了。茄子多做熱菜食用，就與皮蛋不搭。
茄子可以蒸熟撕開晾涼，調味以後，配蒜汁，紅油，和皮蛋共作冷盤食用。
燒茄子皮蛋的做法
6樓：蛋蛋只屬於妳
主料：茄子2根。
輔料：松花蛋2個。
調料：食鹽5克、醬油10克、幹辣椒8克、香回油5克、大蒜3克燒茄子答皮蛋的做法：
首先，茄子、辣椒清洗乾淨。松花蛋去掉表面的泥糠、清洗乾淨後去掉蛋殼。
然後，松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘，去除其本身特殊的味道。
將松花蛋用乾淨的棉線切成小塊。
燃氣灶開到最小火力，火上置一架子，將茄子和青椒放火上烤。
最後，不時轉動茄子和青椒，使其均勻受熱成熟，將烤熟的茄子去掉表皮撕成條狀。
蒜臼裡放少許鹽，將剝皮的大蒜放入搗碎。將皮蛋和茄子拌在一起，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油，最後加入幾滴香油拌勻即可。
7樓：網友
原料：茄子bai、無鉛松du
花蛋、辣椒、zhi大蒜、鹽、鮮味醬dao油、香油等做法：版。
1、茄子、權辣椒清洗乾淨，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗乾淨後去掉蛋殼2、松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘，去除其本身特殊的味道3、將松花蛋用乾淨的棉線切成小塊，燃氣灶開到最小火力，火上置一架子，將茄子和青椒放火上烤。
4、不時轉動茄子和青椒，使其均勻受熱成熟，將烤熟的茄子去掉表皮撕成條狀。
5、蒜臼裡放少許鹽，將剝皮的大蒜放入搗碎，將皮蛋和茄子拌在一起，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油，最後加入幾滴香油拌勻即可。
茄子蒸蛋的做法
8樓：你看看這個啊明
1個茄子，2個雞蛋的簡單做法，外酥裡嫩，吃一次終身難忘。
大家好，我是燕子教你做美食，我又來分享家常美食啦。今天用茄子做一道好吃的，茄子是我們生活中常見的蔬菜，雞蛋，也是我們生活中非常廉價的營養品，大家也都喜歡吃，但是大家有沒有把它們放在一起吃過。燕子今天又新學了乙個方法，現在就教給大家，做法非常的簡單，這道菜也非常的美味，香嫩酥脆，還非常有營養。
食材：茄子，雞蛋，蔥，鹽，胡椒粉，油，麵粉。
做法：1.把茄子洗乾淨切成大小均勻的薄片，放在乙個大碗中撒一勺鹽。
2.然後加入清水沒過茄子醃一會兒，再把茄子片撈出來攥幹水，放在乙個盤子裡。
3.把雞蛋打到碗裡，加一勺麵粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成無顆粒的麵糊。
4.把小蔥切成蔥花放在麵糊中，加少許鹽，胡椒粉攪拌一下。
東北特產花茄子麵包茄子農家蔬菜冰茄子5斤包郵。
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購買。5.鍋中刷一層油，油熱放入茄子片，擺放好，一面煎好再翻個面。
6.在茄子片上面澆上做好的麵糊，煎至兩面金黃熟透出鍋即可。
這道家常菜名叫做「茄子雞蛋餅」做法簡單易學，吃起來味道鮮美，非常的不錯。家裡來客人，做一盤端上桌也是非常受歡迎的一道菜，大人孩子都喜歡吃。
9樓：唉沒名可取啊
方法/步驟。
第一步：去菜市場買兩個小一點的茄子約100克，洗乾淨後切好備用，第二步：準備好3粒大蒜切好放到茄子上面，第三步：
新鮮雞蛋2個在蛋液裡面加入適量的冷水，第四步：洗乾淨湯鍋，鍋裡面放入水，然後將雞蛋放到鍋內，第五步：大約過了8分鐘時再放入已準備好的茄子，第六步：
加入適量的生抽和少量的食鹽即可出鍋食用，
茄子怎麼涼拌好吃又簡單，蒸好的茄子怎麼拌好吃
涼拌茄子 防癌抗衰老 保護血管 涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單 美味 開胃，多吃也不怕長肉。茄子營養豐富，航油蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂 高血壓 防治胃癌 抗衰老 清熱活血 消腫止痛 保...
蒸茄子怎麼做淋醬那種，醬汁蒸茄子的做法，醬汁蒸茄子怎麼做好吃，醬汁
清蒸茄子的做法 主料 茄子2個 蒜頭1個 青椒1個 紅椒1個 洋蔥半個。輔料 玉米油2湯匙 鹽1 2茶匙 紅糖1茶匙 醋1湯匙 豆瓣醬1湯匙 芝麻油1湯匙 辣椒粉1茶匙 雞精1 3茶匙。1.茄子洗淨切成長條，放電飯鍋蒸籠蒸熟，將洋蔥 青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。2.鍋中倒入適量玉米油，將...
肉嚰茄子做法，肉茄子怎麼做好吃，蒸夾肉茄子的家常做法
肉末燒茄子的做法 原料 茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒 雞粉適量。做法 1 將茄子切成滾刀塊 蔥姜切末待用。美食中國 2 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。3 鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末 醬油 蔥末 薑末 紹酒 糖和...