1樓：暗受
茄仔本性寒涼，僅用蒜容搭配清蒸，它並不夠完美，要蒸出既有濃郁的蒜香味，又要與眾不同的口感，才是硬道理。第一蒜頭要選獨角蒜(特香)，茄子兩條不可以過老，先將茄子切成的規格，又或者你喜歡的適口規格也行，將蒜頭八個用直刀切片改絲切粒，不要用剁，也不能用橫刀否則蒜香損失大。
需要配料，二小片五花肉剁碎(使油香有層次感)，放十克鹹香馬膠魚剁碎(它會使茄仔的清甜鮮香有美妙絕倫，似香非香效果)，小雞心椒一粒，先將鍋燒熱後放適量花生油後，改成小微火放入五花肉，馬膠魚，蒜粒，要有耐心慢火煸，一但採用大火食材香味就飛上天，當蒜香慢溢時才放入雞心辣椒粒(主要是中和茄仔寒涼和有微辣的燒勺口感)，然後將煸香的配料盛於茄子上面，並且要放幾滴漁水，起調味點晴作用，蓋上保鮮膜，大火十五分鐘，撇蔥花出棹，一道蒜香濃濃的美味可口蒸茄仔，一定讓一般江湖蒸茄仔滾一邊，威威上菜。
2樓：絆絆
把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長只能分段啦，再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經蒸得熟透了。時間到了，不要急著開啟鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。
待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。
把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。
3樓：大度蝦瑩鳥消活
蒸茄子是一道做法簡單，味道鮮美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的**效果。營養豐富，尤其含大量維生素d，能保護血管。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等功效。準備好茄子 肉餡和紅黃彩椒。彩椒洗淨切成小丁。
茄子洗淨去皮備用。去皮的茄子切成條，碼放在盤中。入蒸鍋，蒸至10分鐘。
另起鍋，注入油下入姜碎和辣椒爆香。下入肉餡煸炒至變色。煸炒均勻後加入鹽調味。
關火。將炒好的彩椒丁，澆在茄子上即可。
4樓：王倩
茄子切成2釐米方塊，放入小盤中，加入甜麵醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，兩大勺油(油要多點，因為茄子很吃油)，辣椒。然後放入蒸鍋蒸二十分鐘，即可出鍋。蒸的過程中把大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。
記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。把切好的蔥花，香菜與茄子拌好，最好加上點香油(麻油)這樣蒸茄子味道更好吃。
5樓：消化
茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段，將茄子放入溫水焯兩到三遍切記不能爛之後放入清水清洗晾乾水分待用，**熱鍋，倒入半碗油將茄子放去炸等皮完全變顏色撈起油放起來等會還有用，之後將炸好的茄子翻炒一下只需幾秒鐘呢，這是放入鹽醬油等自己喜歡的調味料，之後擺盤上鍋蒸放入薑絲蒜末辣椒末。想增加口味可放入叉燒醬或肉末，芝麻油或用之前的熱油衝上芝麻或香蔥，十分鐘後香蒸茄子上場，開吃。
6樓：尹朶月
先把茄子切成小片，大約1釐米厚就可以。蒸好以後，在炒勺裡放油，油熱以後放肉沫，炒變色以後放蔥姜爆鍋，然後放蒸好的茄子，最後放鹽就可以出鍋了。還有一個做法就是做成蒜茄子，把蒸好的茄子撕開成兩片，放蒜沫，花椒麵，鹽，然後再把茄子合上。
過一會涼了再吃就更好吃了。
7樓：惜含青
把整根茄子從中間切開，然後上蒸鍋蒸20-25分鐘，然後出鍋，等茄子冷卻後有筷子或手撕成條狀，然後蘸蒜醬吃就可以了，還可以茄子隔水蒸，軟了以後撕開，放燒青椒、蒸西紅柿、醬油、醋、味精、蒜泥、蔥花就可以了。夏天很好的下飯冷盤。
8樓：7110滅韓嗜雷
清蒸茄瓜，是一道非常好吃的素菜，食材和做法都很簡單，下面我把它的做法分享給大家參考。把茄瓜洗乾淨。放進蒸鍋蒸12分鐘左右。
茄瓜已經蒸得很爛，然後用刀子裂開一條條。熱鍋起油，放蒜蓉進去爆香。然後把熱油和蒜蓉澆到茄瓜面上，再澆2勺生抽就可以了。
9樓：阿qi棄
蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；茄子一定要儘可能地嫩；這樣蒸出來味道更鮮美。醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。本人不太喜歡吃醬油所以沒有放。
蒸茄子的做法有很多，你知道哪種？
10樓：行樂樂樂行
首先就是要將茄子洗乾淨之後，然後把茄子的皮去掉，之後把茄子切成條狀，然後均勻的鋪在鍋裡面，上鍋蒸15分鐘就可以了，之後放入一個乾淨的容器當中加入醋，蒜，辣椒，雞精，味精，蠔油，味極鮮，香油攪拌均勻就可以吃了。
11樓：愛上我企鵝9啊
我知道的有紅燒茄子，涼拌茄子，炸茄子。茄子包子。豆角燒茄子。
12樓：生活導師小馨馨
就是將茄子清洗乾淨之後。整體放入蒸鍋當中蒸熟，然後手撕成條去蒂，然後用醬拌勻就可以了。
13樓：帳號已登出
蒜蒸茄子，非常的好吃，而且非常的下飯，茄子做法很簡單。
茄子怎麼蒸好吃又簡單
茄子怎麼蒸好吃又簡單 好吃又簡單的蒸茄子做法與步驟
如何蒸茄子簡單又好吃
茄子怎麼蒸好吃又簡單 蒸茄子的家常做法
14樓：生活寶典
蒸茄子的家常做法1
1. 茄子洗淨切條。
2. 放蒸鍋上大火蒸10分鐘。
3. 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。
4. 蒸好的茄子端出來擺盤子裡。
5. 淋上生抽。
6. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。
7. 均勻的淋在茄子上即可。
8. 成品。
蒸茄子的家常做法2
1. 準備蔥花，剁椒和蒜茸。
2. 茄子洗淨。
3. 切成均勻的段，用淡鹽水洗淨撈起。
4. 整齊的放入盆中。
5. 熱鍋倒入底油。
6. 溫油把剁椒和蒜茸爆出香味。
7. 放入茄子上。
8. 冷水上鍋蒸8分鐘。
9. 出鍋後倒入鮮醬油。
10. 再起油鍋燒至冒煙。
11. 淋在茄子上。
撒上蔥花即可上桌。
蒸茄子的家常做法3
1. 豆果的活動幾乎天天有，重在參與的樂趣是中獎的驚喜～
2. 茄子兄弟在蒸鍋引頸待宰。蒸8～10分鐘，整個茄子蒸可以減少水份的吸收～
3. 準備辣椒，蒜瓣。如果不想如此重口味，配色可以使用黃瓜丁和甜椒丁～
4. 茄子戳一下，軟和也就熟透了～
5. 介紹一個廚房「神器」—切蔥器。除了切蔥，物盡其用我還拿它來切條～
6. 把茄子手撕成條，或者利用工具(比如這個切蔥器)使茄子成絲～
7. 我打算在面盆拌醬汁～
8. 熱鍋，把 食材 放入～
9. 3調羹醋，2調羹糖，少許的鹽，翻炒到醬汁濃稠～
10. 加上醬油，或者生抽2調羹，幾滴老抽，拌勻～
11. 拌入味～
12. 美味的蒸茄子，沒有濃重的油煎， 營養 好哦～
怎樣蒸茄子好吃又簡單
15樓：匿名使用者
1、蒸茄子操作簡單，用時約十五分鐘即可。
2、材料準備：茄子、油、鹽、辣椒、甜麵醬、蒜蓉。（可根據自身口味選擇不同的調料品）
3、準備茄子—放調料—擺盤—上鍋蒸十五分鐘即可。
具體操作步驟：
1、茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2、切好的茄子泡在鹽水裡。
3、調汁：拿一小碗，分別加入油、鹽、辣椒、甜麵醬、蒜蓉，並攪拌。（用量根據自身口味進行調節）
4、將瀝乾水的茄子擺好放盤，並將醬汁澆上去。
5、待鍋中燒開水後上鍋蒸十五分鐘即可。
16樓：匿名使用者
其實蒸茄子做蒜茄子好吃，還有更好吃的是。
油燜茄子更入味。
17樓：閭銘
蒸茄子可以切條，切片，也可以用刀撬成一塊塊的，相當於用手撕，表面不平整，方便入味。放在平盤上，別放太厚，蒸得快。
18樓：來自凌雲山得體的曹仁
超簡單又好吃的蒸茄子的做法步驟。
1. 茄子切成稍厚的片。（長茄、圓茄都可以）2.
茄子上鍋蒸大約20分鐘左右。（茄子一定要蒸軟了比較好吃）3. 蒸好的茄子用勺子壓著控出多餘的水。
茄子含水很多，一定要把多餘的水控出）
4. 把蔥蒜切成碎末，放在茄子上，加入適量的鹽和生抽。炒鍋加入食用油燒熱，倒在蔥蒜末上。拌勻即可。
5. 成品。雖然不漂亮，但是很簡單也很好吃哦。
19樓：龍年鴻運吉星照
步驟1.茄子一根，洗淨去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子裡。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，13.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。
20樓：斌少美滋滋
茄子切成條，鍋內放油，先煎一下，使它變軟。粉絲用開水泡開，瀝乾水，鋪在碗底。將茄子放在粉絲上面，鞋子上再放上香菇丁和海米粒兒，剁椒蒜蓉，然後把生抽醋，蠔油食鹽，香油，混合淋在上面，放入蒸鍋大火蒸5分鐘就可以了。
怎樣蒸茄子好吃
21樓：檸檬兒肥肥
茄子切片，蔥蒜切好備用。將茄子放入蒸鍋中蒸6分鐘。炒鍋加油，放入豆瓣醬炒出香味，加入蒸好的茄子，翻炒均勻後加適量的水，花椒油，雞精糖。食材熟透後撒上蔥花就可以了。
茄子怎麼涼拌好吃又簡單，蒸好的茄子怎麼拌好吃
涼拌茄子 防癌抗衰老 保護血管 涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單 美味 開胃，多吃也不怕長肉。茄子營養豐富，航油蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂 高血壓 防治胃癌 抗衰老 清熱活血 消腫止痛 保...
如何做帶魚好吃又簡單，茄子如何做簡單又好吃？
1 今天教大家的是一個帶魚的做法，接下來咱們一塊把做這個帶魚所有需要用到的材料準備一下。首先準備幾塊處理好的帶魚，能吃幾塊就準備幾塊，不要準備太多，準備多了容易造成浪費。然後再準備適量的食用鹽，料酒，生薑，蔥和幹辣椒。接著再準備適量的澱粉，食用油，老抽，白糖，雞精和香醋。將所有需要用到的材料都準備完...
茄子簡單好吃的做法（不用炸的），怎麼做茄子不用油炸好吃又簡單
肉沫燒茄子 原料 肉沫，圓茄子，蔥薑蒜，尖椒，辣醬 做法 圓茄子去皮切大塊，在沸水鍋中煮到筷子能輕易扎透，撈出切成小丁肉沫放少許料酒，鹽，醬油醃製 鍋內放油，炒散肉沫，然後放入蔥薑末，放入茄子丁翻炒兩分鐘然後放入少許老抽，辣醬，鹽，雞精翻炒均勻，小火燜兩分鐘，出鍋前放入蒜末翻炒勻即可 我經常就這麼做...