1樓：麗麗娛樂走廊
魚一般都是有腥味的所以用辣椒醋做酸辣不僅能掩蓋魚的腥味還能讓魚丸別具一格。冬天在家吃火鍋的頻率增加，市場上的速凍肉丸方便快捷又容易，所以每次吃火鍋都會買。市場上速凍肉丸的品種可以說是琳琅滿目，基本涵蓋了各種口味。
魚丸和肉丸的品種最多其他的還有海膽球和海螺球。只要找到好吃的食材基本市場上都會有類似的肉丸**而且**也很便宜。
肉丸和魚丸在市場上起著很大的作用。裡面有什麼因為孩子很喜歡吃肉丸，所以買了很多次，注意肉丸的配料表。市面上的肉丸基本都含有這些東西澱粉類食品新增劑肉末或魚糜大豆分離蛋白調味料。
市面上所有肉丸的配料表基本都是差不多。如果**較高，主料肉末或魚末的比例會標註，但一般不會標註。有的會寫明膠，有的會概括為食品新增劑。
所以市場上基本賣肉丸的秘訣就在於食品新增劑的使用。因為不管家裡怎麼做魚丸和肉丸，都不可能玩硬的。能長期吃嗎第一從大家的角度來看，長期吃食品新增劑過多的冷凍食品，肯定是不健康的。
而且雖然可能對人體無害，但想想它的營養價值。二是明膠，肉丸魚丸的主要成分，可以說是無處不在。這裡的冰淇淋糖果、果凍和果凍都含有明膠。
食用食品級明膠肯定是可以的，但是否適合長期食用就看大家怎麼想了。反正市場上的冷凍肉丸，我家一年也吃不了幾次。即使孩子喜歡吃，他們也會嘗試用其他食物代替。
每年冬天，無論是菜市場還是超市都開始陸續**火鍋魚丸和肉丸。喜歡吃火鍋的人都知道，各種肉丸是必不可少的主料。即使不用來涮火鍋，也可以用來煮拌麵或方便麵。
這些肉丸雖然好吃，但是大家都知道那些肉丸裡面有很多新增劑，尤其是小孩子更應該少吃。
所以很多家長都會嘗試做魚丸和肉丸給孩子吃，但是他們也會發現乙個現象，那就是不管我們怎麼加工，生產出來的魚丸和肉丸都沒有市場上買的那麼勁道好吃。我聽很多朋友說市場上賣的肉丸不能吃。事實上，它們並不那麼神奇。
他們只能說盡量少吃，買的時候最好買大品牌和正規商家生產的肉丸。畢竟裡面有很多新增劑，那麼加了什麼呢首先是食材的問題。
2樓：網友
具體來說，魚丸是將魚肉粉碎攪拌，用溫水清洗數次，加工成一種無味道的白色產品。但是，魚丸中可不僅僅是魚肉，各種新增明目繁多。
為了避免冷凍導致的蛋白質變性，還要加入糖和其他化學產品。然後，為了改善口感，在裡面加入雞蛋白、植物油、澱粉、防腐劑、穩定劑、除味劑、香精（螃蟹、蝦、龍蝦口味）和色素等等……這種食品並不擁有魚類的營養元素，它含有極少的蛋白質，卻含有更多的糖和鹽以及化學物質。營養學家認為，魚丸不是魚。
3樓：乙個
在裡面可以去新增一些胡椒粉，醋，香油，蔥，姜，蒜香菜，這樣做出來的味道就很好吃，而且也可以滿足每個人的口味。
4樓：愛上我企鵝9啊
需要加的是青菜頭、木耳適量，粉絲適量，蒜苗適量，鹽適量、胡椒粉，蔥花。
魚丸富有沿海特色風味小吃之一，魚丸都加了什麼調味料？
5樓：晝夜鋼琴
魚丸的配料比例：
材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 溼澱粉50克。
調味料：精鹽4克 、蔥薑汁25克、 味精。
克、熟豬油。
50克。<>
魚丸的做法：
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻。
2.攪至遲老有一定程度時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子。
3.用手將料子擠成直徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮碼滑公升開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸簡介：魚丸又稱「魚包肉」，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，或再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有沿海特色風味小吃之一。魚丸亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。
由於它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是老百姓餐桌上不可缺少的美味佳餚。
吃魚丸的好處：
由於魚丸的主要成分是魚肉，故吃魚丸的好處就相當於吃魚肉的好處，那麼吃魚肉的好處就是。
1）魚屬於白肉。
是一種優質的蛋白質**，脂肪含量少，蛋白含量高。
魚肉的蛋白含量高，而脂肪含量相對少，一斤魚肉所含蛋白質量等於一斤三兩雞蛋所含的蛋白質，等於一斤六兩豬肉所含的蛋白質。
魚肉屬於白肉，不像豬肉牛肉等紅肉。
魚肉不會增加直腸癌、結腸癌。
患病風險。2）魚肉蛋白細膩，易於消化。
魚肉很嫩，煮出讓猛來蒸出來之後，放進嘴裡，輕輕一泯及化，利於吸收。
3）魚肉中還含有dha
dha是二十二碳六烯酸。
的英文縮寫，它還有乙個更加響亮的名字——腦**。
它是一種不飽和脂肪酸。
對人體有極大的益處，尤其是對於我們神經系統的發育有重大好處。因此，兒童、孕婦可以多吃點魚肉，多喝點魚湯，有助於小朋友神經系統發育。
6樓：要天天喝
魚丸中所加的調料有味精，雞精，鹽，蔥，薑汁，豬油，新增這些條純巖滲喂料之做脊後的魚丸味道會變得更加鮮棗辯美，口感變得好一些。
7樓：沒結婚呢
魚丸裡面新增了胡椒粉，魚露，雞精，味精，蠔油，生抽，醬油，白糖等調味品。
8樓：金牛愛仕達
一般都會加入一些肉鬆，口感會非常的棒，而且也能夠提高魚丸的營養價值。
魚丸富有沿海特色風味小吃之一，魚丸怎麼做才有彈性？
9樓：郭皓月
用料有講究，選魚要刺少肉多的，活魚最鮮，例如鮁魚、龍利魚、草魚、鰱魚、鱅魚。增香加五花豬肉或者豬油。魚處理不要漂洗，否則容易硬。
魚是極好的美味佳品，魚不僅可以紅燒、清蒸、油炸、做湯，同時，魚還可以像豬肉一樣做成丸子，美味的魚肉丸子也是很多人的喜愛。魚做成丸子不用擔心被魚刺卡住，老人小孩都可以放心吃。
做魚丸用活連魚一3斤一條最佳，去骨取出魚肉。魚肉一斤，加硬肥肉2兩（這樣滑嫩、鮮、不起孔。魚肉必須用刀垛碎，不可用機器絞碎）。
調料：（蔥、姜）汁、黃酒、鹽、水澱粉、加高湯調、拌勻（不用味精和水）。要選擇鮮味足、無異味、脂肪少、肌肉纖維細膩且豐滿、色澤潔白、粘性強、彈性較好、剌少的魚，如石斑、鱸魚、鰻魚、刀魚等。
做魚丸要把握以下因素，掌握的就好吃，魚肉要選用活魚上的鮮肉，去掉紅肉，如果家庭有料理機破壁機可以選用來打漿，比起手打事半功倍，有絞肉機也可以絞肉機絞兩遍後再打漿，魚肉可以先放速亂旦鬧凍凍到軟凍。想吃到鮮嫩爽滑的魚丸，聽聽我"老叔又出山"的好介紹。做魚丸一要用鮮活的魚，現殺現做，確保乙個鮮味。
魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球譁罩，入沸湯煮熟。
其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。魚肉 剁好後，拿起來多摔幾次，使肉醬成團；然後加入4勺澱粉乙個雞蛋進行充分攪拌均勻。然後就是捏出魚丸就行了。
鍋放水燒開，然後加入魚丸，煮到遲戚浮起就可以撈出來了。
10樓：pan小
1、胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份（穗羨顫魚骨可不能浪費，可以猜敗做魚湯的）大蔥切碎，生薑切碎備用；2、魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色； 3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀； 4、蔥姜碎用開水泡好； 5、魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻； 6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水； 7、攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可； 8、放入適量生粉攪拌均勻； 9、攪拌好的魚茸備用，很白很細膩； 10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功； 11、依次派旅做好所有魚圓； 12、開中火，水燒開後，煮3分鐘； 13、煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裡，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
11樓：井靖荷
食材的選擇。 製作魚丸要選擇新鮮的魚肉制喊好作，做出來的魚丸彈性會更好。
魚肉的水分。 魚肉含有的水分較多，會影響魚丸的彈性。 做魚丸之前，可以將魚肉用手攥一下，去除多餘的水分。
新增澱粉。 製作魚丸可以新增馬鈴薯澱粉，做出來的魚丸彈性會更好。 沒有馬鈴薯澱粉激陵，可以用玉公尺澱粉、小麥澱粉代替。鄭鉛鉛。
12樓：杜春柏
做魚丸前，先用手翻魚，撈出水；製作碧拆魚丸時，需要加首慧禪入適量的蛋清，蛋清具有食用能力者塵強、凝固效果好的特點，能增加膠結，保持魚丸的彈性和嫩度。
13樓：鑫鑫很愛車
魚丸的彈性和所選的魚新鮮度有關，越新鮮魚丸的彈性越好；魚丸的彈性和魚肉所含數困的水有關，水越少，魚丸的彈性越好，棗畢銀在做魚丸之前，應該先把魚肉用凳宴手轉一下，把水分去掉；製作魚丸時需要加入適量雞蛋清，雞蛋清具有吃水性強，凝固效果好的特點，能夠增加膠結性，保持魚丸的彈性和嫩度。
魚丸要煮多久魚丸怎麼做有彈性,做魚丸要新增什麼才能使魚丸賴煮有彈性
做一般的魚丸，還是蠻簡單的，首先處理好魚，剔出魚肉後，放入料理機中絞碎，或者用刀背剁碎成魚茸。然後準備蛋清 澱粉 香油 醬油 蔥花等材料即可，魚茸做好後就可以加入準備好的材料拌勻，之後再放入一些能起粘性，也就是能令魚丸起膠的材料，一般來說墨魚仔也可以，用墨魚更好，就是略貴。將材料都全部加入魚茸後，開...
如何自制魚丸，怎樣在家裡自制魚丸？
教你手工魚丸q彈爽滑的做法 自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。自制魚丸該怎麼做？快來get吧 材料 新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥 方法 1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉...
魚丸的做法，魚丸的做法是什麼？
用料主料 魚肉500g 調料食鹽10g 姜5g 澱粉160g 水500g 馬面魚10g 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。3.魚肉裡放點生薑末，去腥。4.將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比...