蘇州青菜的營養價值
1樓：美食小菠蘿
很高。蘇州青菜又叫上海白菜、上海青、青江菜、青姜菜等，是華東地區。
最常見的小白菜品種。其含有較豐富的蛋白質及維生素，具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便、補鈣等功效。1、降低血脂蘇州青中含有的膳食纖維。
可以中和體內的膽固醇。
可降低血脂。2、解毒消腫蘇州青中含有的植物激素能夠增加體內酶的生成，而且有助於提高肝臟的排毒功能，有解毒消腫的優點配培畢。3、寬腸通便蘇州青含有的植物纖維可以中燃增加腸胃蠕動，有寬腸通便的作用。
培芹4、補鈣蘇州青中鈣的含量較高，可滿足人體所需的營養。
蘇菜的特點？
2樓：小林學長
1、蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜。
口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
2、蘇菜用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和，適應性強；菜品風格雅麗，形質均美。
3、江蘇菜。
風格清新雅麗，反映在刀工精細，刀法多變上。無論是工藝冷盤。
花色熱菜，還是瓜果雕刻或脫骨渾制，或雕鏤剔透，都顯示了精湛的刀工技術。
4、清鮮平和、追求本味、適應性強是江蘇風味的基調。 無論是江河湖鮮，還是禽畜時蔬，都強調突出本味的乙個鮮字。調味也注意變化，巧用淮鹽，擅用蕈、糟、醇酒、紅曲。
蝦籽、調和五味，但不離清鮮本色。
5、江蘇菜式的組合亦頗有特色。除日常飲食和各類筵席講究菜式搭配外，還有三筵具有獨到之處。
3樓：韋旭華
江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美。
江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以南京菜（舊稱金陵菜）、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
江蘇菜起源於二千多年前，其中南京菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大臺柱。
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
著名的菜餚有：金陵叉烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶餚蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮乾絲等。
蘇菜。
4樓：伯憶彤
好吃合南方人口味。
蘇菜的特點
5樓：乾萊資訊諮詢
一，構成。江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影 響遍及長江中下游廣大地區。
二，淮揚風味。
淮揚風味以揚州、兩淮(淮安、淮陰)為中，以大運河為主幹， 南起鎮江，北至洪澤湖周近，東含裡下河並及於沿海。這裡水網交織，江河湖所出甚豐，看撰以清淡見長，味和南北。其中，揚州刀工 為全國之冠，兩淮的繕魚菜品豐富多彩，鎮江三魚(酣魚、刀鯨、鎮侍蛔魚)馳名天下。
三，金陵風味。
又稱京蘇菜，是指以南京為中心的地方風味。南京菜兼取四方之美，適應改旅喚八方之需，以"松鼠色"、"蛋燒賣"、"美人肝"、"鳳尾蝦"四大名菜以及"鹽水鴨"、"滷鴨腕肝"、"鴨血腸"為代表。
四，蘇錫風味。
以蘇州、無錫為代表。傳統重甜出頭、鹹收口，濃油赤醬。近代逐漸趨向清新爽適，濃淡相宜。"松鼠鯨魚"、"碧螺蝦"、"雞茸蛋"、"常熟叫化雞"等都是燴炙人口的美味佳看。
五，徐海風味。
以徐州、連雲港一帶為代表，以鮮鹹為主，五味兼蓄，風格淳樸，注重實惠。
六，用料。以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯；追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正。菜品風格雅麗，形質兼美，酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而益顯其味。
七，代表菜。
江蘇菜的代表菜有"軟兜長魚"、"槍虎尾"、"水晶看蹄"、"拆燴大魚頭"、"清蒸鰣魚"、"野鴨菜飯核凱"、"銀芽雞絲"、"雞湯煮千絲"、"清燉蟹粉獅子頭"、"雙皮刀魚"等。
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