1樓：匿名使用者
材料
草魚1條（約500克），茄子300克。調料甜公尺酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。
做法
1、草魚洗淨後，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精醃24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。
2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味，然後將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。
3、將醉魚改刀，剁成3釐公尺長、1釐公尺寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。
小訣竅
特點。酒香味濃，口味獨特。
製作關鍵。草魚要醃24小時醃出酒香味。
2樓：網友
步驟1茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鐘。
步驟2把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽醃個10分鐘。
步驟3把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鐘即可。
請教懶人廚房－茄子蒸醉魚怎麼做？
3樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：；
輔料：茄子2個、外婆家醉魚3塊。
懶人廚做巧房－茄子蒸醉魚。
茄子去皮切成條狀，下油鍋翻炒2分鐘。
請點選輸入**描述純桐鍵。
把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽醃個輪鬥10分鐘。
請點選輸入**描述。
把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鐘即可。
4樓：終身榮譽
材料
茄子2個，外婆家醉魚3塊。
做法
1.茄子去皮切成條狀手消搭，下油鍋翻炒畢拿2分鐘。
2.把炒過的茄子用鮮貝汁，少許鹽醃個10分鐘。
3.把外婆家橋轎醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖，上鍋蒸15分鐘即可。
5樓：吾明照四方
清洗乾淨之後，你可以放在一起，這樣就可以放入鍋中燉，其實這是最簡單的方式，有可能味道會超乎你的想象。
6樓：網友
懶人廚房茄子真醉魚的做法，首先將魚洗乾淨，然後在魚身上面切成花刀裂侍，然肆培吵後用調料醃製15分鐘，將茄子洗乾淨，挖取芯。然後將於放在茄子裡面。加入調料，然後上鍋蒸中猛30分鐘即可。
7樓：牛錦文
把茄子去皮，切成條下鍋炒兩分鐘，冊大然後再用炒過的茄子用鮮貝汁醃10分鐘左右，最後把外婆家缺姿枝的醉魚切成條，放入茄伏敏子攪拌下放上去少許糖，上鍋蒸15分鐘。
8樓：牧曉絲
把炒過的茄掘乎子姿散鋒用鮮貝汁，少許鹽醃個10分鐘 ，把外婆家醉魚切成條，放入茄子，攪拌下，放少許糖跡晌，上鍋蒸15分鐘即可小。
如何做蒸魚式蒸茄子
9樓：向陽
茄子做法很多樣，最簡單不改變形態的方法就是蒸了，下面來介紹乙個型悶蒸魚式蒸茄子的方法；
茄子1條，蒜5瓣，蒸魚豉油20ml，葵花籽油30ml，蒸鍋。
01 茄子一條，去掉茄子把兒，洗一下大租森；
02 沿著茄子，剖成兩滾畝半，刀與案板呈45°，切1釐公尺切片，但不要切透；
03 碼放在盤子裡，好不好看，全看個人手藝了；
05 蒸鍋或者炒鍋都可以，炒鍋需要加乙個架子，開大火燒水；
06 水開後，盤子放入鍋中，蒸分鐘即可出鍋；
07 出鍋後，可以潑一些熱油在茄子上；
08 最後加一些蒸魚豉油到茄子周圍，等茄子吸收一些味道就可以開吃了；
蒸茄子不要太久，很容易熟；
蒸茄子的家常做法
10樓：乾萊資訊諮詢
農村蒸茄子的家常做法：
1、長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
2、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚釐公尺的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均。
3、勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
4、將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
5、勺內放少許油，燒熱，下入蒜未熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流熒，淋入明油，燒在茄子上即好。
11樓：小鹿愛風水
蒸茄子的家常做法如下：原料：茄子300克、大蒜3瓣、乾紅辣椒1個、鹽1克、味極鮮醬油3毫公升、蠔油2毫公升、香醋3毫公升、香油2毫公升、香菜1根。
1、準備好食材：茄子，大蒜，辣椒和香菜。
2、把茄子去蒂洗淨切成1釐公尺見方的長條，大蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成末。
3、取乙個蒸鍋，放上籠屜，把切好的茄條擺放在盤子裡，放在籠屜上。
4、大火把水燒開，隔水蒸20分鐘，把茄子蒸熟。
5、炒鍋裡放適量花生油，等油五成熟時，放入辣椒和蒜末爆香。
6、再加入鹽，味極鮮醬油，蠔油，香醋，香油，炒拌均勻，製成調味汁。
7、把蒸熟的茄子盤取出，把調味汁澆在茄子上。
8、然後再撒一些香菜末點綴，這樣做出來的蒸茄子非常好吃，你學會了嗎？
茄子燉魚的做法
12樓：阿三木的咖啡
主料 ： 鯽魚300g、茄子300g
輔料 ： 鹽適量、姜適量、醬油適量、白砂糖適量、細香蔥適量、大蒜適量。
魚燉茄子的做法。
步驟1.準備好所需食材。
步驟2.鯽魚去鱗去內臟後洗淨。
步驟3.蔥切段，薑切片 蒜去皮。
步驟4.茄子洗淨切成塊備用。
步驟5.鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。
步驟6.鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
步驟7.加入蔥薑蒜炒香。
步驟8.烹入料酒 加入醋 醬油 糖 鹽和適量的清水。
步驟9.大火燒開，下入炸好的茄子。
步驟10.大火燒開，下入炸好的茄子。
魚燉茄子烹飪技巧。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
13樓：匿名使用者
主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作方法：1.茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐公尺的段，小個整條即可。
3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好啊！
14樓：匿名使用者
東北有句俗話：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」。將打自松花江的鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面黏液。
大個兒的鯰魚可改切成6－7釐公尺的小段，小個兒的整條即可。茄子去蒂洗淨去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裡柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。
原料：鯰魚1尾，嫩茄子，蔥、薑絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。
製作方法：將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
勺內放少許底油，放入蔥、薑絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裡，然後放上香菜即成。
風味特點：鹹鮮可口、味醇濃香。
15樓：匿名使用者
主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨。
2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
16樓：網友
鯰魚燉茄子的主料是一斤多重的鯰魚兩條，或者稍大一些鯰魚一條也可以，再加長茄子（也叫線兒茄子）一斤左右。下鍋前，先要把鯰魚和茄子清洗乾淨，將茄子手掰成大長條塊，不動刀削（用刀切，有股鐵鏽味兒）。.準備五花肉或豬肥膘幾片，蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，然後將鍋內加入底油，放蔥薑絲蒜片等爆鍋，下豬肉片，炒出油，加水（可多放些），然後放入鯰魚，加酒醋及幹辣椒、鹽等。
大火燒開後，再下茄子，燒開，改中火燉。燉到湯汁變白，茄子熟透，就可以起鍋裝盤，把香菜段撒在菜，便可以上桌了。
17樓：匿名使用者
材料：茄子、蔥、蒜頭、乾紅辣椒。調料：
植物油、生抽、白糖、鹽、醋做法：茄子剖開切成段，蔥和蒜頭切末，乾紅辣椒去籽切末； 茄子蒸熟潷水，撒上蔥、蒜、乾紅辣椒末； 所有調料放在一起(用量可根據自己的口味)調勻，淋在茄子上； 把植物油燒熱澆在蔥、蒜、乾紅辣椒末上； 吃時拌允即可。
魚燉茄子怎麼做好吃竅門
18樓：網友
東北魚不是說在東北的魚，它指的是一類魚，用東北做菜方法烹飪的。這道菜既讓你吃到東北的味道，還可以提供身體所需的營養元素。茄子可以降血壓、幫助人們抗衰老，所以常吃茄子，對身體比較好的。
大家在日常生活中就想到了用茄子燉魚，這樣吃起來，茄子有魚的味道。具體說明東北魚燉茄子的做法。
1、鯰魚燉茄子。
用料：鯰魚兩條、紫線茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、野山椒、香菜。
烹飪步驟：準備好新鮮鯰魚兩條，宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨，茄子洗乾淨，蔥白切段，薑切片，野山椒和豆瓣醬剁碎，水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成段，起油鍋，爆香蔥薑蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣醬，炒出紅油，下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋，新增沒過的水，加糖調味，大火燒開，茄子手撕成大塊，放入鍋內，加蓋同煮，中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味，大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
2、清江魚燉茄子。
用料：茄子3個、清江魚1條、薑片、蒜瓣、味極鮮、鹽、料酒、糖、老抽。
烹飪步驟：1.清江魚讓魚攤處理好、切塊。
2.準備好姜蒜，蒜整顆的，多點大蒜，好吃茄子，滾刀塊大點準備好。
3.熱鍋涼油放入姜蒜，然後魚塊，放入老酒，味極鮮，老抽少許糖，少許鹽。
4.加水燉～燉到湯汁感覺10來分鐘快乾時放入茄子一起燉～茄子入鍋變軟吸收魚尾味～過一會過還有點湯汁時就可以出鍋了。
茄子氽兒面應該怎樣做？茄子撈麵條怎麼做好吃
茄子汆兒面。今天沒放肉丁，來個素的茄子汆面，家常技法 汆兒，帶兒音，是指蔥姜焌鍋後烹入醬油，再加水燉入味，主角可以隨意變，如 羊肉汆兒，白菜汆兒，茄子汆兒 等，茄子汆兒，嫩茄子帶皮切丁，底油炒香小料後煸透茄子丁，烹醬油，加鹽，兌水熬煮茄子滷，入味汁濃後撒蒜末關火即可。用料 茄子 個 小蔥 根 大蒜 ...
蒸茄子怎麼做淋醬那種，醬汁蒸茄子的做法，醬汁蒸茄子怎麼做好吃，醬汁
清蒸茄子的做法 主料 茄子2個 蒜頭1個 青椒1個 紅椒1個 洋蔥半個。輔料 玉米油2湯匙 鹽1 2茶匙 紅糖1茶匙 醋1湯匙 豆瓣醬1湯匙 芝麻油1湯匙 辣椒粉1茶匙 雞精1 3茶匙。1.茄子洗淨切成長條，放電飯鍋蒸籠蒸熟，將洋蔥 青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。2.鍋中倒入適量玉米油，將...
怎樣做燒茄子，怎樣做甜口燒茄子
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，...