1樓：純芹到
板栗燉雞有訣竅，學會這樣做，雞肉香甜，板栗粉糯，一大碗不夠吃。
下面請看我們的操作：
準備板栗三兩左右，起鍋添水，倒入板栗，煮5分鐘左右，目的是好剝皮。煮好後撈出，表面劃上十字架，剝皮，備用。
準備雞腿3個，洗淨血水後斬成小塊，放入盆中；青椒乙個切成滾刀塊，放入盆中。
大蔥半根切成段；生薑一小塊切成薑片；蒜子幾粒；冰糖10克， 八角乙個，桂皮一小塊，紅幹椒4個，一起放入料碗備用。
等食材準備好以後， 我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，先放入蔥薑蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，煸炒3分鐘左右。
加入適量清水，加入料酒15克去腥，蠔油5克提鮮，味極鮮15克，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘。
之後檢出蔥姜大料，倒入板栗，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火燉5分鐘。之後大火收汁2分鐘。
倒入青椒，煸炒20秒，青椒斷生後即可記過關火。
好了，這道簡單美味的醬拌豆腐皮就做好了，色澤誘人，看著就很有食慾。雞肉軟爛細嫩，回味無窮；軟糯甘甜的板栗吸收了鮮香濃郁的雞汁，口味更佳。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞腿、板栗、青椒、蔥、姜、蒜、紅幹椒、冰糖、八角、肉桂。
調料：食鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蠔油、味極鮮。
2樓：正潘若水仙
板栗燉雞最好吃的做法秘訣在於煲湯過程中，控制溫度與火候，煲湯注重鮮、香、美、淡，一鍋好燙香濃不油膩，清香而美味，以下是具體做法：
食材：草雞半隻約2斤，板栗仁400克，香菇5朵，胡蘿蔔半根，紅棗5個，大蔥少許，大蒜3粒，薑片4片，八角香葉少許，食鹽少許。
1、準備好所有的食材，雞塊清洗乾淨，板栗去殼剝出板栗仁，香菇溫水泡發，胡蘿蔔切成滾刀塊，大蔥切段，薑切片。
2、鍋裡燒開水，放入雞塊焯水3分鐘，撈出流水洗淨，焯水可以去掉雞塊的髒東西和血沫，這樣燉出來的雞湯，湯汁清澈不油膩。
3、把洗淨的雞塊，放入湯鍋，加入淨水沒過雞塊，放入薑片，和料包（八角和香葉）。
4、蓋上蓋子，大火煮至沸騰，然後轉小火，煲20分鐘。
5、把板栗仁和香菇一起放入，蓋上蓋子繼續煲20分鐘。
6、放入紅棗和胡蘿蔔塊，加入大蔥和大蒜，蓋上孩子煲10分鐘。
7、加入食鹽，調味拌勻後，即可關火。
8、成品圖。
注意事項：1、板栗很多人覺得不好剝，教大家個方法，把板栗洗淨表面劃一刀，鍋里加水和少許鹽煮沸後，放入板栗煮3分鐘，撈出剝殼，很容易。
2、調味料可以根據個人口味適量增減。
3樓：說生活的小虎
用料：雞腿6只、栗子500克、油少許、大蔥半棵、八角1顆、料酒適量、醬油適量、鹽適量、水2碗。
步驟：1、大雞腿6只清洗乾淨，剝殼栗子準備好。
2、雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉。
3、鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裡，小火慢慢翻炒。
4、炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒。
5、待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁見少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘。
6、將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。
7、成品。<>
怎樣做栗子燉雞
4樓：仁芷文
600g雞肉80g板栗8朵香菇。
配料3個紅椒2根小蔥匙黃酒1匙生抽1/2匙老抽1/2匙白糖適量鹽4片薑片3瓣大蒜。
1新鮮的半隻雞洗淨；2其它材料準備好；3雞肉剁成塊；
4紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小蔥切段；5香菇用溫水泡發後冼淨去蒂；
6板栗煮開去殼備用；7鍋內入適量油，下入紅椒和蒜末炒香；
8下入雞肉翻炒，均勻裹油；9入糖和黃酒；10入生抽和老抽上色；
11入運皮畢處理好的板栗；12入處理好的香菇；
13把所有材料移入砂煲中，加入與材料持平的熱水或高湯，中小火煮40分鐘以上；
14煮的過程中需隨時檢視以免燒糊，煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜分鐘；
鮮栗子肉500克、冬菇50克、光雞1只（約500克）、生薑2~3片。
烹製。1、栗子開水燙後，稍浸泡去衣；冬菇浸泡軟後去蒂；光雞洗淨後，去內臟、斬件。
2、然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫公升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此時可供3~4人用，栗子、冬菇、雞肉可撈起拌入醬油佐餐用。
材料雞腿 5只 香菇 半碗 板栗 半碗 蔥 1根 姜 5片 蒜 1頭 花椒 1小勺 香葉 3片 八角 半棵 老抽 2湯旁芹匙 生抽 4湯匙 白砂糖 1湯匙 鹽 半湯匙。
幹辣椒 4根 澱粉 4g
做法。1. 雞腿切塊用料酒醃製，幹香菇用溫水泡發，栗子去皮剝好。
2. 蔥不要切太小，容易糊，可以用滾刀切，綠色部分切碎，單獨乘出最後菜燒好以後加入。蒜不用切碎，整個的就好，薑切片，以及備好垃圾、花椒、香葉、八角。
3. 板栗放入沸水中煮，開鍋之後3分鐘。
4. 期間可以配調料，2湯匙老抽。
5. 4湯匙生抽。
6. 1湯匙白砂糖、半湯匙鹽。
7. 將煮熟的板栗瀝水撈出，熱過放油，只要比平時稍微多一點，油熱後倒入板栗煎炸3分鐘。這一步是用來保證燉雞時板栗維持形狀不被燉爛的。3分鐘後乘出備用。
8. 步驟2中除了碎蔥綠之外的配料下鍋，隨後馬上下入雞腿肉。放之前先將雞腿肉裡面的血水和料酒倒一倒。雞腿入鍋後再放點料酒去腥。
9. 雞腿變色後倒入香菇和板栗翻炒，加入調好醬油、糖握稿和鹽的調料汁。泡香菇的水別扔，加水時留下碗底雜質，剩下的一併加進去。
10. 加熱水沒過雞腿，蓋上蓋子中火25分鐘，最後剩一點湯，用澱粉勾芡，撒綠蔥碎關火乘出。
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