1樓：小小萍
珍珠丸子是在瘦肉丸子外面裹上一層糯公尺，晶瑩剔透，嫩滑味美，是逢年過節餐桌上一顆璀璨的明珠，今天sara就給大家分享一下做法。
食材。瘦肉。
肥肉 500g
雞蛋 40個。
姜 100蔥白 50g
生粉 200g
方法/步驟。
將姜、蔥白洗淨切成末，準備好雞蛋；
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將糯公尺用開水泡軟；
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將瘦肉和肥肉混在一起絞成肉泥；
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將雞蛋開啟，取其蛋清，加入肉泥中，蛋黃不要，放在一邊；
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加入適量生粉；
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將薑末和蔥白末加入肉泥中；
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加入適量食鹽；
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加入適量味精；
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用手將加了作料的肉泥沿同一方向充分攪拌均勻；
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用手將肉擠成圓形，放在泡好的糯公尺上滾動，做成珍珠丸子；
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在鍋裡放入開水，將做好的肉丸放入鍋中蒸；
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上大氣後再蒸十五分鐘即可，美味的珍珠丸子就做好了。
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2樓：公子思無邪
瘦豬肉400克，肥豬肉、魚肉、糯公尺各300克，雞蛋2個，味精5克，荸薺100克，溼澱粉50克，紹酒、精鹽各2克，胡椒粉克，蔥花35克，薑末15克。
1．將瘦豬肉和100克肥豬肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黃豆大的顆粒。魚肉剁成茸，荸薺去皮，切成黃豆大的丁。
2．糯公尺淘淨，用溫水浸2小時，撈出瀝乾。
3．肉茸和魚茸混合盛缽，加雞蛋液、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒、溼澱粉調勻，邊攪邊加水、邊放肥肉丁和荸薺丁，搓揉攪勻，擠成直徑釐公尺的肉丸60個。放入盛有糯公尺的篩內滾動、粘上糯公尺，入籠上鍋蒸10分鐘，取出裝盤即可。
3樓：aujean宇
手工汆丸子。
最方便的就是用肉餡嘍。
或者。自己剁肉餡。
也是可以的。
適當調味肉餡。
然後順著乙個方向。
不停的攪拌。
然後鍋裡燒水。
把肉餡做小丸子下到鍋裡。
煮熟就好啦。
做成小顆粒的。
就是珍珠丸子嘍。
搭配一些青菜煮湯。
那就很鮮美啦。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。豬絞肉拌入香菇丁、洋蔥丁，用醬油、白胡椒、香油、鹽巴、姜泥醃一下，抓碼並且摔出筋性(摔到有點黏黏、組織模糊這樣)
拌入少許太白粉，放入冰箱冷藏至少半小時，把味道緊緊鎖住。
大把絞肉握在右手掌，用食指和姆指間虎口位置擠出大小相當的肉丸子，接著起油鍋。
如果要做珍珠丸子，擠出肉丸之後放到泡水一小時的生公尺上滾一滾、然後進預熱好的電鍋蒸就可以羅。
川丸子的部分，油溫熱到小小香菇丁下鍋會被大量泡泡包圍的時候就可以下鍋了。
全部肉丸子下鍋之後轉小火(火太大會讓肉丸子表面燒焦、裡面卻不熟)
約二分鐘後把丸子翻面(因為我沒有使用很多油，油的高度大約在丸子的一半)
約一分鐘確定雙面上色之後(視丸子大小而定)後轉大火逼出多餘的油脂，然後就可以起鍋羅，記得放在吸油紙上吸一吸表面多餘的油，我是炸好、吸完油之後，把肉丸子放在烤箱裡底部鋪一層吸油紙再烤一次，烤的幹香乾香的，順便二度去油。
珍珠丸子也蒸好羅~
川丸子也烤好了：))
川丸子怎麼做
5樓：仁芷文
羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克，澱粉(玉公尺)15克，味李知精1克羊肉丸子的。
做法。1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2. 羊肉內加入清水、鹽、澱粉備尺一起拌勻，打成羊肉膠；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4. 取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
1、羊肉用刀剁成肉末，放入容器里加入鹽，料酒，油，姜，胡椒麵，少許水澱粉攪拌均勻醃漬一會；
2、攪拌時朝乙個方向仿擾高；
3、我放東西沒有一定得克數是根據個人口味，醃漬的時間也不一定；
4、醃漬好後用手弄成丸子，放入鍋中氽熟。鍋中的水不用開，放入水後鍋底氣小點時。把火調小開始放入丸子，邊弄丸子邊放就可以；
5、湯用的是氽丸子的湯撇去浮沫；
6、湯好後放入湯碗撒入香菜，淋入香油皆可。
主料：羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 雞蛋 70克調料：鹽 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 15克 香油 10克 芡粉 10克 各適量。
製作方法。1.白菜切絲，羊肉洗淨，剁成細末，放入大碗中，再加姜，蔥末和少許清水攪拌，邊攪邊加入清水，待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清、芡粉、鹽、料酒、香油，攪勻成羊肉丸子餡待用。
2.鍋中放清水750克燒開，放白菜絲，隨即用手將羊肉餡擠成棗子大小的丸子，放入鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的鹽，料酒即成。
珍珠丸子的做法，珍珠丸子怎麼做好吃，珍珠丸子
珍珠丸子的做法步驟 1製作珍珠丸子的材料。2糯米先用水淘洗乾淨，然後浸泡1小時。3大蔥切碎剁成蔥末備用。4生薑切碎剁成細末備用。5豬肉剁成肉泥備用。6把剁好的肉泥加上水 蔥薑末 雞蛋 精鹽 澱粉 白胡椒粉 香油。7把肉餡和所有調料朝一個方向攪動。8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會兒。9把泡好的糯米...
糖醋丸子怎麼做，糖醋丸子的糖醋汁怎麼做？
原料 豬絞肉 150 200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，麵包渣適量調料 a 薑汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許澱粉，少許泡香菇的水b 薑末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。做法 1 把雞蛋在小碗中打散，麵包渣放在一個平盤中，另取一干淨盤子備用。香菇洗淨切成小粒。把調料a加入豬絞...
木耳炸丸子怎麼做，丸子怎麼炸好吃
木耳炸丸子很難做因為木耳碰油就報淺的哪都是油星子，我認為木耳丸子只能把木耳包起來才能炸或者是團好丸孑上鍋蒸，只有這樣才能完成。一。丸子怎麼炸好吃 炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末 牛肉末克 洋蔥半個 油適量 鹽 白砂糖 黑胡椒粉少許 雞蛋個 麵包屑克 醬油茶匙，烹飪簡單，老少...