1樓：俊澤計算機專家
糖耳朵的製作方法如下：1.面和好發酵面對上鹼，另用一塊麵和上段燃紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。
2.用刀切下5釐公尺左右的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重40克左右的小塊。3.
自小塊中間開一刀口，然後開啟，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折就成了耳朵形的坯子了4.花生油燒五成熱，分批將坯子入油裡炸過呈金黃色時撈出握埋虛，瀝盡油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘，稱過蜜，浸透後，撈在盤裡晾涼就成了。要注意必須液螞炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。
2樓：無能為力大蒜
你可以先發好面，之後切成乙個個的小麵糰，然後下鍋去炸，再往裡面加點糖就好。
3樓：小李美死了
首先要準備麵粉，紅基哪拿糖，油，鹼面，蜂蜜，首先要將面發酵好後裹上鹼面，然後將麵糰的一面裹上紅糖，將麵糰分成兩部分，將另一部分放在麵糰裹上紅糖的一面，再加一次紅糖，然後用刀切成小塊搏搭，將小麵糰折成耳朵的形狀，再起鍋燒油放入鍋中炸至金黃，撈出後裹一遍蜂蜜，然後放緩手在盤中晾乾就可以了。
4樓：幸福小豬豬
將紅爛模糖和的面鋪在發酵面上，切長條，製成耳朵形的坯子，分櫻消批將坯子入油裡飢頌緩炸過，撈出趁熱放入飴糖中泡一分鐘。
製作糖耳朵時，都需要用到哪些食材？
5樓：flay趣談旅遊
在平時我們吃的甜湯，營養羹類，很多都是使用銀耳作為原料的，涼拌銀耳和其他涼拌菜一樣，在夏天也是一道特別開胃的精緻小菜，不僅做法簡單，而且口感爽滑，值得在家嘗試下哦白砂糖、奶粉、黃油、堅果。衝臘另外需要準備乙個熬糖溫度計。棉花糖版本做起來難度較低，成功率很高，很快手，但口感沒有熬糖版的好吃。
下面分別介紹下棉花糖版本和熬糖版本的做法。加入80克全脂奶粉小夥翻炒均勻炒至拉絲，再加入花生碎，蔓越莓幹，葡萄乾，堅果，黑芝麻（根據自己口味新增）翻炒均勻。
把花生公尺放到裡面去翻動一下，把花生公尺都融入到棉花糖裡，再放乙個乾淨的案板上面把它攤平攤到你想要的厚度，然後等它稍微涼一點，給他切一塊一塊的，到最後等它涼了就成型啦攪拌至融化，放棉花糖攪拌至融化加入奶粉，攪拌均勻下入堅果，蔓越莓，混合均勻，出鍋倒入烤盤整形，切塊。注意，全程要小火，炒糖不能變色，變色了就會特別硬，希望能給你帶春判鉛來幫助。<>
這是生活中比較常見的一種糖果，現在的牛扎糖主要分為兩大類，一種吃起來比較硬比較脆，另一種吃起來比較軟，另外牛扎糖的顏色也有很多，最為常見的是咖啡色的，這種糖吃起來最有明顯的甜味，所不粘鍋低溫溶化黃油，放入棉花糖翻炒，棉花糖溶化放入奶粉翻炒按壓，奶粉溶化後放入花生碎，關火，就像和麵一樣按壓，出鍋放到矽膠墊上整形，稍微晾涼後切，但是不能在矽膠墊上切。
但耐住性子多攪拌幾下就粘稠細膩了，這樣的料汁才能均勻的掛在菜上，讓賣相和口感都達最佳。所以萬萬不可將調味料直接一樣樣的放入菜裡，那樣麻醬是怎麼都拌不開的，一定扒好得拌勻成粘稠料汁了再放入菜。
6樓：鑫鑫很愛車
製作糖耳朵時需要用到：250g麵粉，2g幹酵兄喊母羨畝野，130ml溫水，少許耐唯鹼面，250g麵粉和125g麥芽糖。
7樓：pan小
原料： 面、紅糖、花生油、楓糖、蜂蜜。製作方法：
1、面和好發酵放一邊，另用一塊麵和上紅糖，做時將發酵面分兩塊，一塊擀開後，將嫌巖紅糖和的面鋪是上，再擀另一塊發酵面，鋪在紅糖面上面，這樣成了二層酵面，一層糖面。2 、用刀切下 5 釐公尺左右的長條，再切成重 40 克左右的小塊。自小塊中間開一刀口，然後開啟，將一面往裡源耐翻過去，成耳朵形的坯子，3.
花生油燒五成熱，分批將坯子入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝盡油，趁熱放入溫熱的蜜糖中泡幾分鐘，叫過蜜 ( 你會聽到耳朵在蜜糖裡吱吱的叫聲 ) 浸透後，撈在盤裡晾涼就成芹裂御了。要注意必須炸透，否則就會因炸不透，蜜也浸不透的質量不佳現象。
8樓：大雨
製作糖耳朵需要的食材有：蜂蜜、慧拿鹼、飴糖、花前者搭生嫌襪油、紅糖和麵。食材雖少，但是製作的步驟較多，總共分為四大步驟，十幾個小步驟。
糖耳朵的做法
9樓：匿名使用者
食材麵粉 (250克)
乾酵母 (2克)
溫水 (130毫公升)
鹼面 (少許)
麵粉 (250克)
麥芽糖（飴糖） (125克)
廚具 不粘鍋。
糖耳朵的做法。
酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
請點選輸入**描述。
麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜室溫下發酵小時。
請點選輸入**描述。
發酵至原來的倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
請點選輸入**描述。
發酵面兌上少許鹼，揉至麵糰不沾手、有韌性，聞起來帶一點點的鹼味。
請點選輸入**描述。
將盆中麵粉砌粉牆，**倒入麥芽糖。
請點選輸入**描述。
將麥芽糖向四周劃帶粉類成糊狀，然後將麵粉撮向**揉合成團。
請點選輸入**描述。
發酵麵糰和糖麵糰分割成相等小份。
請點選輸入**描述。
用擀麵杖將麵糰分別擀成一指厚的長方形片。
請點選輸入**描述。
兩層發酵面夾一層糖面疊起。（在疊放麵餅時要之間刷少許水粘和，防止下鍋炸制時鬆散）
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疊好的麵餅切三指寬的小長方形條。
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將麵餅的一端壓薄形成坡狀。
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將面片切成兩指頭寬的小方塊，兩端摺疊在一起，中間開一刀口。
請點選輸入**描述。
開啟，將薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子。
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做出若干耳朵形生坯。
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鍋中油燒至5成熱，將生坯入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝油。
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趁熱倒入麥芽糖漿中過蜜，浸透後，撈出晾涼即可。
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end注意事項。
1、發酵面兌鹼面判斷方法：（1）聞起來帶一點點的鹼味；（2）面和至不沾手；（3）和好的面要有韌性。
2、糖面的比例為：麵粉1：飴糖2
3、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黃色。
4、炸好的耳朵必須趁熱過蜜使其糖浸透。
糖耳朵做法
10樓：網友
原料配方：標準粉500克，食油150克，飴糖750克，鹼、老肥少許。
製作方法：1.將350克標準粉倒入盆內，加入少許老肥，加適量水和好揉勻。稍硬為宜(約500克面吃175克水)，發36小時左右。然後加入適量鹼，待發面微呈豆綠色為合適。
2.把其餘150克麵粉倒入另一盆內，放入適量飴糖，揉成「里肌」。飴糖的多少要看發麵的軟硬，原則是里肌硬度要同發麵的硬度一致。
3.將發麵的一半放在案板上，擀成長方形，里肌也擀成長方形，撂在擀好的發麵上，再將另一半發麵也擀成長方形蓋在里肌上。三層面要求大小一致。
然後蓋上一塊溼屜布餳20分鐘，夏天有10分鐘即可。
4.用刀把面坯切成8釐公尺寬的長條，然後擀成半邊薄、半邊厚的片兒，上面撒少許乾麵，薄的部分在下，厚的部分在上，對折起來，碼勻。
5.用刀再把面坯切成約4釐公尺長的段。每個段中間再切一刀。注意，這一刀千萬不能切透，刀口深度相當於面坯厚度的2/3為宜，然後開啟，拿住厚的一頭，向裡或向外翻均可，翻成耳朵狀。
6.油鍋倒油置火上，將油燒至五六成熱時，把翻好的糖耳朵生坯下鍋炸至表面呈棗紅色，出鍋待用。
7.將飴糖另放一鍋內燒熱，把剛炸好的糖耳朵趁熱放入飴糖鍋內，使其吃透飴糖即可出鍋。
產品特點：色澤紅亮，口味香甜，口感鬆軟。
糖耳朵是怎樣的食品？
11樓：北京創典文化
糖耳朵是北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：
耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花。勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。
蜜麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，男女老少都愛吃，有人形容說「嚼著驚動十里人」，可見其受大眾歡迎的程度。
手工公尺粉這道美食，怎樣製作最好？
引言 相信大家都知道，很多的小朋友就比較喜歡吃有味道的食物，像外面做的食物，一般來說調味劑放的有很多，所以也就比較吸引小孩子的口味。那麼調味劑如果放多的話，對孩子的身體健康也是有影響的，所以父母最好在家給孩子做飯那麼這樣的話也能夠讓孩子健康的成長，因為孩子在上學期間需要補充的營養有很多，因為在學習上...
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