1樓：柳笛輕揚
醃製豬肉的做法。
1. 切薑絲放保鮮盒，豬肉拿出洗乾淨切條/斜片也放保鮮盒。 2. 放蠔油，生抽，生粉，油，鹽，糖，撈勻就可以用了。
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aeon豬梅頭扒肉$
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醃製好的肉用保鮮盒裝好，放冰箱，第一日食用可以放普通冷廳汪氏藏；第一日食不完的肉要平攤好放急凍格。
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李錦記舊莊陵棚蠔油。
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2樓：姜英發
簡單易學的醃肉的醃製方法。
一、準備材料一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。二、製作步驟1.取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止；2.
用刀在肉的表面每隔5裡面切乙個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺；3.**熱鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中，並進行翻炒，待炒出花椒香味的時候，關火州唯，涼一下；4.將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面，可以重複做幾次，保證鹽的絕對均勻；5.
將準備好的陶罐清洗，並且擦拭乾淨，將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中，取出適量的高度白酒，澆到擺好的肉上，並用乙個重物將其緊緊壓住，做完之後，將罐子放到陰涼處進行醃製；6.這樣醃製一天之後，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一層花椒和鹽，把罐子中滲出的液體倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，繼續醃製；7.這樣再醃製2天左右，鹹肉就醃製好了，將肉取出，掛到有風的地方，經風吹乾，就可以取下來進行食用正鬥了。
美味的醃肉到這裡就醃製結束了。醃肉是乙個慢活，細活，切不可著急，需要一步一步慢慢地進行。今天我已經教給大家簡單易學的醃舉跡磨肉的醃製方法，大家可以嘗試著去做一次醃肉，第一次製作，對鹽的把控是最難的，太鹹太淡都會影響醃肉的口感，只有多試幾次，總結經驗，就會一次比一次做的更好了。
醃製豬肉的方法
3樓：blackpink_羅捷
主料抄：梅花肉適量。
襲調料：孜然粉適量、蠔油適量、
白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量。
做法步驟：1、首先將適量豬梅肉洗乾淨。
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
4、之後加適量鹽。
5、再之後一勺白糖。
6、隨即加入適量蠔油。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可。
4樓：白晝明媚
醃製豬肉的方法來如下：
準備材自料：五花肉 520g、生抽 2勺、鹽 15g、醬油 1勺、料酒 2勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 1g、八角 2g。
1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。
3、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。
4、塗抹好後放入容器裡，靜置8天。
天后穿上繩子，掛在通風處進行風乾，風乾後就完成了。
5樓：匿名使用者
原料：來。
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、源辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
製法：1.將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順乙個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
2.炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
6樓：
主料：五花肉抄1500克。
輔料：食用鹽250克、八角。
襲適量、茴香適量、香葉適量。
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即開了。
8、成品。
7樓：幸運的楓陽
醃製來豬肉的做法：自。
肥豬肉連皮切厚片，一定要厚。
把豬肉放鍋裡煉油，小火。
注意翻面的，剛開始油還沒下來。
加入兩勺鹽，一勺半乾姜面，一勺花椒麵，半勺大料面。
油煉好，肉已經變的幹了，我的因為切的有些薄了，切厚一點會好一些。
晾涼倒入容器中即可。
8樓：小月螺螺
按鮮豬肉重量的7%--8%備好食鹽(粗鹽精鹽均可，1公斤肉備70---80克鹽)，加適量花椒共同下鐵。
回鍋炒熱，至花椒出香後即可取出晾溫備用。為保證大塊的豬肉能較快被醃透，防止其在醃製過程中發生變質，可先用刀在肉塊正反面切割幾刀(間距8---10釐公尺)，深應及肉厚的2/3或及骨。趁溫用於抓取炒好的椒鹽均勻地塗擦豬肉內外表面及刀縫中，肉皮不易醃透，而其下脂肪易腐，故在肉皮上應多開口、多加食鹽，答必要時可塗擦2---3次。
椒鹽塗擦好後，即可將豬肉置入瓦盆瓦缽或是沒有掉瓷的臉盆中，上壓重物(沒有石塊的話，也可用大的玻璃瓶甚至塑料水桶，灌水後壓在肉塊上；為保清潔衛生；可在肉塊與重物之間用食品袋等塑料薄膜隔開)，移至陰涼處儲存。
按上法完成豬肉醃製的初步加工後，經2---3天，可見盆內有血水滲出。此時需將豬肉翻出，改變其原先放置的上下位置。並調整其表面鹽粒的分佈，如需撥散其中聚集未化的椒鹽。
塗擦到少鹽或未被食鹽抹到的地方，等等。此後繼續2---3天(其間須勤加翻缸調整)，待見肉上的大顆粒鹽己基本溶化時，即可將肉塊取出，用繩穿掛於陰涼通風處，晾乾晾透即完成整個醃製過程。
9樓：慎文玉邛雨
1、首先要選購好豬抄肉，最好是。
襲本豬肋條肉。
bai，帶點骨頭的那種du，醃製好後特。
醃製豬肉方法
10樓：熱那亞奇兵
醃肉的用料。
花椒 一把鹽 250克老薑 70克二鍋頭 1瓶五花肉 3500克。
醃肉的做法步驟。
步驟 1選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小。
步驟 2豬肉不用洗。
步驟 3取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻。
步驟 4重複第3個步驟將每塊肉全部用鹽，花椒和老薑搓勻。
步驟 5將醃好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏。
步驟 6中間每隔2天將肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏醃製15天左右。
步驟 7醃足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗乾淨，注意不要過分沖洗，只要衝乾淨表面沾著的花椒和薑片就可以。
步驟 8準備一瓶二鍋頭，倒入乙個底部稍大的容器中。
步驟 9將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒裡滾一遍，浸泡5分鐘。
步驟 10在肉的一頭戳上乙個洞穿上繩子。
步驟 11連續晾曬7到10天左右（具體時間根據日曬程度而定，驢媽都是白天拿出來晾曬晚上收進放冰箱冷藏），曬到鹹肉摸上去肉質乾硬就可以了，大概8成干時口感最好，放入保鮮盒密封冷凍儲存慢慢吃。
11樓：權墨傾宬
【準備食材】
新鮮豬肉、花椒一把、八角四顆、生薑兩塊、食鹽適量、白酒適量【製作方法】
1、將豬肉沖洗一遍之後，放到乙個盆中，裡面加清水適量，而後放生薑片和適量白酒，攪勻之後浸泡約半小時，目的是去除血水與肉腥味。
2、將豬肉的水分完全瀝乾，然後將八角、花椒和食鹽一起翻炒，出香之後盛出放涼，然後用到將豬肉切條，而後將炒好的料抹在肉條表面，抹勻之後密閉醃製2天左右。
3、醃製到時間的肉條取出來，用繩子串上，而後進行風乾暴曬殺菌，大約在兩天左右，肉條就會變幹，這時候我們就起鍋鋪上錫紙，放茶葉、橘子皮、白糖，而後準備篦子並放上臘肉，蓋上蓋子開始燻肉，直到肉條變色煙燻臘肉就製作完畢，最後就掛在乾燥通風處即可。
12樓：飛越密霧
五花肉洗淨控幹水分，放鹽抹勻，穿孔綁繩掛到陰涼通風處，晾至表皮乾燥，放碗中加10克白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺高度白酒抹勻，醃製10-15個小時，掛到通風處晾乾。
鮮豬肉的醃製方法
13樓：py可可
1、首先要選購好豬肉，最好是本豬肋條肉，帶點骨頭的那種，醃製好後特別香。選備醃的豬肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，買回家後不要用水洗，否則醃製後肉容易有異味。
2、可用乾淨的毛巾把肉擦乾淨，再把用花椒炒好的鹽均勻抹在肉的表面後，放在小缸內，每兩天把肉翻一次身；
周後把肉取出，清理掉上面的鹽，穿上洞用繩子掛在陽光下曬一兩天，切記不要曬時間長了，否則肉走了油就容易發黃變味變質，然後就可以放在陰涼處掛著。
14樓：奇奇學姐
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
豬肉如何醃製方法
15樓：奇奇學姐
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
醃豬肉的做法醃製方法
16樓：贛南臍橙
材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。
2、五花肉洗淨，控幹水分。
3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。
4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。
5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。
6、一週後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裡。
7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。
小訣竅1、五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。
2、關於調料，可以根據個人喜好決定新增量。
3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
醃豬肉的方法。
17樓：嗯嗯
給你說個簡單的：五花肉。大盆（最好是瓦盆或者搪瓷盆，不鏽鋼的容易被腐蝕。
把肉放入盆中，加如料酒，鹽，八角，花椒，老抽。把這些調料都抹在肉上，抹勻。注意鹽要多點。
放在盆中鹽醃四天後，在肉上扎乙個洞，用繩子穿上，掛外邊涼最少十天。
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