1樓：
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
2樓：
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將「調料」裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
3樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香
黃瓜條的醃製方法
4樓：雪狐
黃瓜最好吃的醃製方法——用了20年的配方：香辣脆嫩！好吃不上火 眼看著天氣一天一天的熱起來了，又到了春困無食慾的時候了，今天教大家一道爽口小菜醃黃瓜。
黃瓜清爽吃著開胃，基本每年都要醃上一些來吃的。
這個方法做起來也比較簡單，吃起來真的是很有味的，現在每頓都離不開這個醃黃瓜了，一頓沒有就感覺吃飯沒有胃口。 感覺最近沒有胃口的不妨醃上一些備著，想吃的時候就拿出一些來，絕對讓你食慾大開，吃了就上癮的。
醃黃瓜，食材準備： 黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生薑 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克
做法步驟：1、黃瓜清洗乾淨，切成長條；加入50克的食鹽拌勻； 2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用，香料備用； 3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用；
4、把醃出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下； 5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內；
6、然後把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可
5樓：雪山青松
醃黃瓜條怎麼做？黃瓜切成一小條一小條，用鹽和白醋醃半個小時，準備幹辣椒花椒，熱油炸香，加入姜蒜紅椒，生抽兩勺，陳醋白醋一勺，白開水兩勺，醃三個小時就可以。
小脆黃瓜怎麼醃製方法
6樓：枯井望天
脆皮黃瓜的醃製方法：
準備材料
黃瓜：1500克、鹽：適量、冰糖：
3塊、食用油：適量、花椒：數粒、薑片：
4塊、八角：4個、蒜：1個、紅辣椒：
8個、小米椒：8個、白醋：3湯勺、生抽：
3湯勺。
1、將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
2、待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽臺上晾一兩天，晒得看起來明顯縮水了就可以了。
3、準備好主要用料，將蒜切成片。
4、在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火。
5、待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。
6、將晾晒好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出。
7、待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味。
8、待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，如圖，然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。
7樓：樑覓丹
醃製小黃瓜的做法
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控幹。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一干淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
8樓：音序
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
9樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香
10樓：文木
最好是切成拉成一串的金錢黃瓜。醃製均勻，快速。用菜板和麵板挨著搭成平面，兩板之間中間要留窄縫（小於黃瓜直徑），把黃瓜橫放在窄縫上，會有一下部分黃瓜被夾在縫裡，用刀切成稍微厚點的片（整根黃瓜是不會切斷的，因為黃瓜下部被夾在縫裡）。
然後取出黃瓜，與剛才的頭尾不要顛倒，斜著切這一面（被夾在縫裡的一面朝上）。切好後可以拉成彈簧狀，然後在一個不鏽鋼盆，一定刷淨無油，否則易爛。撒上鹽，要撒均勻。
密封。放冰箱裡冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。
要衝一下呦。喝粥吃鹹菜，很開胃的。還可依個人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。
正宗脆甜黃瓜的醃製方法
11樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香
酸黃瓜的醃製方法簡單，酸黃瓜怎麼醃製方法
材料黃瓜10千克，香菜500克，青，紅椒各500克，精鹽，白酒，香樹葉，蒜瓣各適量。做法1.將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。2.用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較...
醃製小黃瓜的製作方法，黃瓜的醃製方法
1 首先準備拇指粗細的嫩黃瓜3斤，選用這種的嫩黃瓜水分低，口感更清脆，而且不用改刀 2 把嫩黃瓜清洗乾淨，然後控幹水分，放到盆裡加入20克食用鹽，翻拌一下醃製半個小時，醃出黃瓜裡面多餘的水分。3 醃好的黃瓜先用清水沖洗幾遍，洗去多餘的鹽分，再把黃瓜裡面多餘的水分擠幹。4 在把黃瓜均勻的碼在一個晾架上...
醃酸黃瓜的醃製方法
東北俄式酸黃瓜的醃法，這四種調料不能少，味道正宗，酸爽解膩 在東北有一種罐頭，叫 酸黃瓜，酸爽開胃，很多人吃燒烤時，都會點上一盤酸黃瓜，吃著醒酒解膩，酸黃瓜是俄羅斯的一種醃菜，酸黃瓜的口感非常酸爽，是一道開胃小菜，醃製好的酸黃瓜，直接吃，或者和肉絲一起炒著吃，味道都不錯。這道醃菜的做法，用東北地產的...