1樓：團隊小助手
材料。黃油50g，低筋麵粉130g，糖粉40g，全蛋半個，奶粉10g，鹽少許。
做法。1.黃油從冰箱拿出來放室溫軟化，加入糖粉和鹽用筷子攪打至順滑。
2.分三次加入打散的全蛋液，每加一次都攪打均勻再加入下一次。
3.加入過篩後的低筋麵粉和奶粉翻拌均勻，用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
4.案板上灑少許麵粉，將冷藏後的麵糰用手捏出一小團，並用手搓圓，再用拇指在中間輕輕壓個坑，（也可以將冷藏後的麵糰放上面擀成約5公釐厚的薄片，用模子壓出形狀），移到烤盤上，入預熱180度的烤箱中層，上下火力，烘烤約10分鐘至餅乾表面微黃即可出爐。
2樓：商葉楓
準備好材料：無鹽黃油，細砂糖，低筋麵粉，雞蛋。
1、將黃油切成小塊，讓黃油在室溫中軟化至體積變大，然後在融化的無鹽黃油中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
2、加入雞蛋，重複攪拌均勻，攪拌好後加入篩過的低筋麵粉。
3、用刮刀切拌均勻，然後揉成光滑均勻的麵糰。
4、將麵糰捏成小圓球，用餅模壓成餅狀。
5、所有餅乾依次做好後放在鋪有烘焙紙的烤盤上，然後在餅乾表面刷一層全蛋液，再將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，160℃烤15～20分鐘。
3樓：窮間梟
餅乾的製作不難，但要做得漂亮，那還是需要一些技術的。做餅乾要想香，還是得選用黃油，黃油也不是都一樣的，黃油分有鹽黃油和無鹽黃油，還分發酵黃油和不發酵黃油，做餅乾最好選擇發酵黃油，因為發酵黃油更香，味道更好，而甜餅乾一定要選擇無鹽黃油。
奶酥餅乾的常見做法？
4樓：網友
材料。主料：低筋麵粉195g、奶粉12g、黃油80g、糖粉80g、雞蛋黃3個；
輔料：蛋黃液適量。
奶酥餅乾。黃油室溫軟化後，加糖粉；
用打蛋器攪到體積變大，顏色發白；
分次加入蛋黃，每次攪打至蛋黃與黃油充分吸收後再加入下乙個；
篩入所有粉類；
拌成麵糰；擀成薄後均等的片；
用刀切成均成的塊；
排入烤盤；<>
表面刷上蛋黃液；
180度15分鐘，中層，烤至表面金黃色即可。
5樓：淡月
奶酥餅乾，你和麵的時候要放入牛奶和麵，然後放入酵母粉發酵，面發好以後，然後你就可以做成餅乾了，放在烤箱180度烘烤半個小時就可以了。
6樓：劉畢梵食品
材料。軟化無鹽忌廉 40g,糖粉 15g,蛋黃 15g,鹽 1/8小匙，全脂奶粉 3g,低筋麵粉 55g
做法。準備擠花袋及鉅齒型花嘴，忌廉放室溫至完全軟化或微波，用打蛋器一定要完全打軟打細緻，加入糖粉打勻，加蛋黃打勻，加入鹽，加入過篩奶粉及麵粉拌至無粉粒即可。
拌入麵粉後立即放入擠花袋中，擠到烤盤上，可擠自己喜款圖案，再放上蔓越莓或者士多啤梨果醬。 200/180
或190度烤7-8分至上色即可取出放涼，烤的份量多時間要加長 放涼後立即包好，以免受潮軟化。
7樓：終身榮譽
做法。備好料，糖粉、麵粉過篩。
先將100g的無鹽忌廉在室內軟化，用攪拌機稍稍攪散後，先加入一半的糖粉，攪拌均勻後再加入剩下的糖粉，直到呈現乳霜的狀態。
加入雞蛋、牛奶、香草精，攪拌到均勻為止。最後加入過篩的麵粉，攪拌至看不見面粉均勻為止。
烤箱180度預熱10分鐘。
將麵糊裝入擠花器（擠花袋）中，我是在烤盤上鋪了一張鋁箔紙，再將麵糊擠在上面。
再將擠好的的餅乾放入烤箱，180度烤15～20分鐘，我用的是小烤箱，大家要隨時注意烤箱有沒有烤焦，還是得請大家依照自己烤箱調整一下時間和溫度。
小訣竅。高筋中筋低筋麵粉都可。
忌廉餅乾的做法
8樓：檸萌
四種味道的淡忌廉霜餅乾的用料。
700克。糖粉。
隨意新增。低筋麵粉。
700克。可可粉。
10-15克。
抹茶粉。10-15克。
什錦果仁。隨意。
蔓越莓幹/葡萄乾/藍莓幹。
隨意。黑芝麻。
隨意。黑芝麻粉。
10-15克。
四種味道的淡忌廉霜餅乾的做法。
步驟 1我這個淡忌廉霜是做蛋糕抹面，做千層夾餡後剩下沒用完的，我一般直接把剩下的用容器存放起來放在冰箱裡，大概存了3天吧，湊合了幾個蛋糕剩下的淡忌廉霜，因為放過冰箱拿出來，這時候的淡忌廉霜已經是非常非常的粗糙了。
步驟 2加入低筋麵粉和糖粉，因為我們用的是做蛋糕剩下的淡忌廉霜，本身打發的時候就已經加了糖，但如果覺得本身的淡忌廉霜已經夠甜了，那麼就不用再新增糖粉了，我是沒有新增的，所以做出來的口味比較清淡，但是喜歡稍微帶甜味一點，可以自己適當新增一些糖粉。
步驟 3然後用硬一點的刮刀攪拌混合至棉絮的狀態後。
步驟 4再用手揉搓成團，揉成三光狀態（手光，盆光，面光），然後分成4等份。
揉好的麵糰如果有一點粘手也沒關係，因為待會還要放置冰箱冷藏醒發，醒發後的麵糰就不再粘手了……
步驟 5第乙份我做了原味什錦果仁餅乾，加了黑芝麻和什錦果仁，這個量隨意，喜歡多點就當多點，喜歡少點就放少點。
步驟 6再什錦果仁和麵團混合揉搓均勻。
步驟 7第二份我做了抹茶味的，新增了抹茶粉、蔓越莓幹、藍莓乾和黑芝麻。
步驟 8再把它們和麵團混合揉搓均勻。
步驟 9第三份我做了可可味的，新增了可可粉，腰果仁和瓜子仁。
步驟 10然後同樣地把它們混合揉搓均勻。
步驟 11第四份我做的是黑芝麻味，新增了黑芝麻粉和黑芝麻。
步驟 12同樣把它們混合揉搓均勻。
步驟 13全部都要蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醒發30分鐘。
步驟 14醒發後，把麵糰拿出來用擀麵杖擀成薄片，的厚度。
步驟 15然後切成小片裝，大小形狀隨意。
步驟 16反正自己吃，我也沒管它好不好看了？
步驟 17預熱烤箱至180攝氏度（350華氏度），然後把餅乾放進去，中層烤17-20分鐘。
步驟 18做好後稍涼即可食用……吃不完的用密封罐子或者袋子裝起來，常溫下下放15-20天，冷藏可放1-2個月。
9樓：網友
材料。輔料：雞蛋150克。
調料：白砂糖250克，蘇打粉10克，黃油60克。
特色。此餅乾奶香濃郁，酥脆可口。
製作方法。1.將雞蛋磕入盆內，加入忌廉、黃油、糖攪化溶解，再分次加入牛奶拌勻，放入小蘇打粉，倒入麵粉攪拌均勻，即成餅乾糊。
2.將麵糊裝入帶花嘴的布袋裡，用力把麵糊擠在烤盤上，呈花形狀，在花心擠上紅點。
3.待爐溫公升到180度時，送進爐內，大約烤10分鐘，見上面呈乳黃色，即可出爐。
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