1樓：劉畢梵食品
蛋黃 100克、（約7顆）細砂糖50 克、低筋麵粉60克、鹽1克 （裝飾黑巧克力5克）
做法。準備工作：雞蛋分出蛋黃備用、低筋麵粉過篩備用。
1.將蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發，最初打發的時侯蛋黃液是黃色的。
2.繼續打發，蛋黃色澤變的有些淺黃。
3.再繼續打發，蛋黃色澤越變越白，體積也膨大至1倍。
4.繼續打發，蛋黃色澤更白，而且攪動時蛋液會起紋路。
5.一直打發至蛋液變的很濃稠，提起一條粗粗的鍛帶狀。
6.加入過篩的低筋麵粉。
7.用電動打蛋器，低速攪至兩圈，不要過度攪拌。
8.再用橡皮刮刀將麵糊拌勻，至看不到成塊的麵粉。
9.拌好的麵糊狀態，不要過度攪拌。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 將裱花袋放入手中虎口位置，將麵糊裝入裱花袋中。
12.三能金盤上鋪上油布，先用大號圓口嘴擠出圓形。
13.再用小號擠花嘴在圓口嘴邊擠上兩個小圓形做耳朵。
14.烤箱120度預熱，放中層，底部加插一烤盤，上下火120度烤25分鐘。
15.待餅乾涼後，溶化少許巧克力裝入裱花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾乾即可。
2樓：明天會更好
1、蛋黃餅乾怎麼做：
主料：雞蛋黃5個、雞蛋清2個、白糖100克。
輔料：低筋麵粉130克。
稱量好原材料，整個的蛋用了2個，加3個蛋黃。在雞蛋中加入白糖，用打蛋器打發到有紋路不消失的狀態，篩入低筋粉。拌至無干粉，蛋糊細膩光滑，裝入裱花袋。
烤盤中鋪上油紙，擠成小圓形，烤箱180度預熱5分鐘，烤13--15分鐘。
2、蛋黃餅乾酥脆竅門：
蛋白一定要打發到最硬狀態，蛋白糊與蛋黃糊混合的時候一定要翻拌，不能攪拌。
3樓：帳號已登出
蛋黃小餅乾的做法步驟。
這款小餅乾利用天然的蓬鬆劑蛋黃製作，健康無新增特別適合小寶寶，可以磨牙，也可以當作小零食，做過很多次，從第一次的形狀大大小小口感又乾又硬，到現在大小均勻、口感蓬鬆，這些其實都要歸功於我家寶寶。它的材料很普通製作也很簡單，對於新手可能需要一點點耐心，因為個頭小一個個擠下來大小均勻需要保持一個姿勢，這樣一盤下來手臂會有些發酸。我是做第一次後本來不想再做了，可我家的小傢伙，吃完了還不停地叫「拿」「拿」就這樣做了一次又一次，現在越來越順手輕鬆了需多。
食材明細。主料。
蛋黃3個。輔料。
低筋麵粉30克（也可以用24克。
配料。糖10克。
把蛋黃分離入一個乾淨無油無水的容器裡。
把糖加入容器打發蛋黃。
直到打發至蛋黃成粘稠狀即可。
過篩入麵粉攪拌均勻。
攪拌均勻後先用小號的裱花嘴把蛋糊裝入裱花袋。
一個個均勻的擠入烤盤中。
放入烤盤中層上火120下火100大約7-8分鐘。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
酥脆蛋黃小餅乾做法。
這款小餅乾無油配方只用到了白糖、雞蛋和麵粉很健康的。
配方低粉100克 糖60克 雞蛋3個。
做法1、蛋白蛋黃分離待用。要點蛋白要放到無水無油無蛋黃的盆裡2、蛋黃中加入20克 白糖 攪拌至糖融化。
3、在蛋白中加入40克白糖 打發至硬性發泡。
4、把蛋黃糊跟蛋白攪拌均勻。
5、篩入低粉、攪拌至無干粉即可。
6、麵糊裝入裱花袋一個一個擠在鋪好油紙的烤盤形狀是小圓形、長條都可以
7、烤箱170度 上下管 15分鐘左右 餅乾表面金黃 出爐放涼。
友情提示餅乾的儲存方法最好是放涼以後放入密封的小桶內或是塑料袋裡因為自己做的無新增劑儲存不了很多天趁早吃掉。
蛋黃餅乾怎麼做
5樓：匿名使用者
用料。蛋黃2個。
全蛋1個。綿白糖40克。
低筋粉80克。
檸檬汁幾滴。
蛋黃小餅乾的做法。
一個全蛋兩個蛋黃加入白糖、檸檬汁打發至顏色發白，蛋液滴落的紋路不會馬上消失。加入檸檬汁可以解蛋腥味。
把低筋麵粉篩入打好的蛋液。
用j字攪拌法，攪拌至無干粉。
把麵糊裝入表花袋，用sn7064花嘴，垂直於烤盤擠出直徑為1至釐米直徑的小圓形。烤盤內墊上油布或油紙。
烤箱事先預熱至160度，烘烤20至22分鐘左右。每個人的烤箱溫度不一樣，大家要自己靈活變通。我的烤箱溫度偏低，實際溫度為140度左右。
烘烤時間也跟擠的大小有關，擠的越大烘烤時間越久。還是擠小一點成品更漂亮可愛。
香香的出爐，寶貝的健康小零食，我家女兒特別愛吃。
做了溶豆又做了蛋黃小餅乾，一點也不浪費噢！
小貼士。檸檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味。不要擠得太大打發雞蛋時也不要打過，如果打到滴落的紋路許久都不能消失的話，攪拌時會太乾，更易消泡。
我覺得40克的糖足夠了，畢竟小寶貝們吃太甜也不好。
蛋黃餅乾應該怎麼做？
6樓：推上豬肉去趕集
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許。
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蛋黃餅乾的製作方法
7樓：向陽
熬夜，肚子餓得特別的快，所以呀，得準備一點能填飽肚子的零食。沒有烤翅的時候，餅乾配啤酒，你試過沒有？以下是我為你整理的蛋黃餅乾的製作方法，希望能幫到你。
食材。主料雞蛋1個蛋黃2個細砂糖50克低筋麵粉90克輔料泡打粉2克。
步驟。1.首先，將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2.然後，取一個乾淨的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發。
3.打發的過程中分三次加入細砂糖。
4.當提起打蛋棒，滴落的蛋液不會馬上消失，能劃出紋路，就表示打發好了。
5.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。
6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻。
7.將麵糊裝入裱花袋。
8.在烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊。
9.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。最後幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。
10.成品圖！可以看球咯。
小貼士。1、將麵粉與打發好的蛋液混合的時候，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，會導致打發好的蛋液消泡哦。
2、最後幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。
食材。主料低筋麵粉100克 輔料黃油65克糖粉50克新鮮檸檬汁1大勺檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺。
步驟。1.黃油切小塊室溫軟化。
2.用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來。
3.鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了。
4.黃油加糖粉。
5.加鹽、用手動打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發。
6.加入檸檬汁。
7.繼續攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻。
8.低筋麵粉篩入黃油。
9.加入檸檬皮屑。
10.用橡皮刮刀重複拌勻。
11.用手揉成麵糰。
12.把麵糰放案板上、滾成一個直徑5cm左右的圓柱。
13.用油紙把麵糰捲起來、放冰箱冷凍小時以上、直到麵糰凍得堅硬。
14.取出凍硬的麵糰、用刀切成的薄片。
15.排在烤盤上、放入預熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右。
16.邊緣呈金黃色就差不多了。
17.剛烤出來的比較軟、稍微放在空氣裡散散熱口感會好一點。
小貼士。滾成圓柱的時候、如果麵糰太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會、麵糰稍硬就很好滾了。
雞蛋小餅乾怎麼做？
8樓：網友
小餅乾
烤蛋黃餅乾的做法步驟圖，烤蛋黃餅乾怎麼做
用料雞蛋 兩個 奶粉 30g 細砂糖 15g 橄欖油 少許 橙子 半個 麵粉 依照自己的情況而定 烤蛋黃餅乾的做法 第一步 兩個雞蛋打進容器裡 蛋清蛋黃都要，蛋清不浪費 依次加入細砂糖，奶粉，擠入橙子汁，攪拌均勻，再加入麵粉 麵粉加到蛋黃糊稀稠適宜 再一次攪拌均勻。第二步 將攪拌好的蛋黃糊置入裱花袋...
蛋黃餅怎樣做？蛋黃餅乾應該怎麼做？
蛋黃小西餅怎麼做。需要準備一些低筋麵粉，雞蛋，香草，精鹽，細砂糖，蛋黃，需要把鹽，細白砂糖，蛋黃，雞蛋放進大碗裡面混合，打蛋器攪拌均勻，一直到顏色變淡，變得濃稠，就可以把香草精放進去攪拌均勻，低筋麵粉塞進去，用刮刀攪拌成糊狀，再把麵糊放進裱花袋中，用圓口花嘴在鋪好的油紙烤盤當中擠出餅乾的形狀，等到烤...
可愛小餅乾的做法步驟圖，可愛小餅乾怎麼做
可愛小餅乾 用料黃油 克100 雞蛋 個1 低筋麵粉 克250 糖粉 克60 可愛小餅乾的做法 先把黃油軟化加糖粉攪打均勻即可，在加雞蛋攪拌均勻，成糊狀即可，然後放進準備好的麵粉裡攪拌均勻，然後用手揉成團放入冰箱冷藏十分鐘拿出。用一層保鮮膜在用擀麵棒把麵糰擀均勻，在用磨具弄成想要的形狀用油紙放在烤箱...