1樓：匿名使用者
食材明細。主料。
鴨子1只。輔料。
薑母2塊瞎槐。
麻油適量。原味口味。
未知難度。薑母鴨的做法步驟。
請點選輸入**描述。
熱櫻神猛鍋下麻油，脊橋放入薑片炸至金黃色撈起備用。
請點選輸入**描述。
加入適量八角，桂皮，香葉炸一下撈出備用。
請點選輸入**描述。
放入冰糖加熱至融化，<>
請點選輸入**描述。
放入鴨子上色。
請點選輸入**描述。
取出砂鍋把炸好的姜和香料放入鍋中。
請點選輸入**描述。
放入少許醬油，鹽，料酒，水和鴨子8分滿。
請點選輸入**描述。
大火燒開轉小火燉半小時，翻面繼續燉半小時，再大火把汁收幹即可。
來自 美食天下 人可何222 的作品。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋。
所屬分類： 熱菜 家常菜。
2樓：星碎痕淚雨
1、紅面番鴨1只約2000克、老薑200克、麻油（以烏芝麻油為好）200克、豬棒子骨500克、廣東公尺酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個（均為粉末狀白藥料主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等；黑藥料主要成分為花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉等）、鴨心、鴨肝、鴨腱、鴨腸攔羨運、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麵（雜糧面）適量。
2、番鴨宰殺後治淨，取出鴨雜，將鴨身剁成3釐公尺大小的塊，鴨頭順長一劈為派逗二，再橫著斬為兩截；老薑去皮洗淨，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗淨，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；幹辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥擇洗淨，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節；水發粉絲、水發腐竹均切節；洋白菜切塊。
3、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料1包，續炒至藥料香味溢位時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東公尺酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
4、淨鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用。
5、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小簡梁料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。
6、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。
3樓：網友
薑母鴨(詳細步驟圖)
用料 ：鴨肉塊（斬件） 姜（薑母） 生抽 老抽 料酒 糖 麻油。
薑母鴨(詳細步驟圖)的做法。
鴨塊斬件，姜削皮則散切成薄片。姜金燦燦的好好看～
請點選輸入**描述。
在鍋中加入植物油，中小火煸香薑片。
請點選輸入**描述。
加入鴨塊，煸公升滾至焦黃。
請點選輸入**描述。
加入料酒去腥增香，廣東公尺酒、臺灣公尺酒、黃酒都可以，風味略有不同，加入少許糖，再加入老抽翻炒上色，加入少許生抽。
請點選輸入**描述。
加入開水，燉煮1-2小時。如果鴨子嫩就少燉些時間，老鴨的話就多燉一會兒。因為用的塔吉鍋超級省水，我就少倒了一些水。用砂鍋或者鐵鍋的可以多加水，淹沒鴨塊。
請點選輸入**描述。
出鍋的孫笑氏時候加入麻油，美味的薑母鴨就出鍋啦！冬天吃薑母鴨營養又美味，好幸福～
小貼士。1超市也有賣大個兒的鴨子品種不同，口感也不一樣。
2.廣東公尺酒，臺灣公尺酒，黃酒都可以用來做薑母鴨，雖然有一點點兒區別但是都很美味呢！
4樓：李和霖
<>材料。鴨ㄧ只、苦茶油2大匙、老薑適量、川芎、手指黃芪、紅棗，黨參、當歸1份、公尺酒半碗、
水1500毫公升。
做法。炒鍋放入茶油煎老薑約2-3分鐘碰薯世後，加入鴨肉塊將雙面煎微酥黃，加公尺酒再煮滾後，全部倒入大砂鍋中放藥包再加入水，大火煮滾後，關小火燉1小時。完成。
再燙高麗菜與空心菜，加入湯汁中ㄧ起吃，吃肉笑肢更要吃蔬菜補充纖維質。
5樓：網友
炒鍋放入茶油煎老薑約2-3分鐘後，加入鴨肉塊將雙面煎微酥黃，加公尺酒再煮滾後，全部倒入大砂鍋中放藥包衫納咐再加入水，大火煮滾後，關小火或純燉1小時。完成。 再燙高麗菜與空心菜，加入湯汁中ㄧ起吃，吃肉更要吃蔬菜補充纖維茄賣質。
6樓：團隊小助手
做法。炒鍋放入茶油煎老薑約2-3分鐘後，加入鴨肉塊將雙面煎茄腔微酥黃，加顫橋衫公尺酒再煮滾後，全部倒入大砂鍋中放藥包再加入水，大火煮滾後，關小火燉1小時。完成。
再燙高麗菜與空心菜，加入湯汁中ㄧ起消轎吃，吃肉更要吃蔬菜補充纖維質。
薑茶鴨的詳細做做法
7樓：季妙芙蟻芷
薑茶鴨的做法。
配 料：鴨胸肉1塊，子姜(嫩姜)1塊，蔥2根。
調味料：1、料酒1大匙，醬油1大匙，澱粉1茶匙；
2、料酒1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，醬油2大匙，糖半大匙，水澱粉半大匙。洞銷。
炒血鴨·操 作：
1、鴨胸肉切薄片，拌入調味料(1)醃20分鐘，然後過油撈出；
2、子姜切薄片，蔥切小段，用2大匙油先炒薑片，再放鴨肉同炒，蔥白先加入，再淋調味料(2)同炒勻，起鍋前才加入綠色蔥段，炒好即盛出。
tips：子姜的外皮潔白、節少的，質地較嫩，直接切片使用即可，色澤較深且節粗的，纖維較多，最好斜切，以減少口感上的粗糙。
在製作薑茶鴨的時候，一定要把握好火候，只有火候控制好了，才可以把真正的味道做出來，材料這些當然是越好味道越好了，外面也扒遊有賣薑茶鴨的，而且生意還非常納此遊的好，還不如就在家裡做，一樣的味道，還不要你去排隊購買。所以大家一起來學學薑茶鴨的做法把！
茶油鴨怎麼做？
8樓：來自凌雲山得體的曹仁
1取鴨子半隻，洗淨，用少許鹽抹鴨子全身，使之入味，放置半小時2鍋裡放入茶油和薑片。
3放入鴨子，蓋好鍋蓋，開中火慢焗，要經常翻動，以免粘鍋。電磁爐火候不好控制，炒鍋效果不及砂鍋，建議用砂鍋和明火焗。
4焗約一小時，用筷子插入鴨肉不流血水即可盛出晾涼，斬件。
5這樣焗出來的鴨子沒有騷味，十分美味！
廈門薑母鴨怎麼做，廈門砂鍋薑母鴨的做法竅門
廈門薑母鴨的做法 1 準備好以下原料及配料 番鴨1只 約1500g 生薑1大塊 150g 沙姜1塊 50g 鹽2湯匙，味精半湯匙，薑黃粉2湯匙，花雕酒4湯匙，廣東米酒十湯匙，湯姜粉2湯匙，純釀造醬油1湯匙，小磨香油2兩。2 番鴨洗淨瀝乾，生薑 沙薑切片待用。3 把鹽和味精均勻地抹在番鴨上，按摩鴨肉5...
姜爆鴨子如何做，姜爆鴨怎麼做法
主料 鴨子半隻，鮮生薑適量 輔料 豬油適量，植物油適量，豆瓣醬20克，青紅辣椒適量步驟 1 鴨子切塊焯水，炒鍋中放入植物油，再加入適量豬油2 放入豆瓣醬 3 倒入焯水後的鴨塊，翻炒 4 加入生薑和辣椒，加入少量料酒，繼續爆炒5 加入適量清水，燒15到20分鐘即可 姜爆鴨子的做法 1.鴨肉切小塊，洗淨...
蜂蜜生薑茶的做法，怎麼做蜂蜜薑茶
生薑切片放入杯中，倒入開水，待水溫不太熱時放入蜂蜜，蜂蜜生薑茶就做好了。蜂蜜薑茶在製作時，需要先將生薑進行煮制，生薑煮好了之後，等薑茶稍微冷一點之後，加入適量的蜂蜜就可以了。蜂蜜生薑茶是採用蜂蜜和生薑製成的一種飲品，有驅寒暖宮 緩解痛經 暖胃 的作用，有很好的保健作用。做法一 生薑克 菊花克 蜂蜜m...